第三节　生命的基础——蛋白质教学设计(第一课时)

人教版《化学

选修5》第四章第三节第一课时

《氨基酸的结构与性质》教学设计

江门市第二中学

李俊伟

一、教学目标：

（一）知识与技能：

1、了解氨基酸的组成

2、了解氨基酸的结构特点

3、掌握氨基酸的主要化学性质：氨基酸的两性，肽键的形成

（二）过程与方法：

引导学生通过探究、讨论和交流得出氨基酸具有两性及肽键的形成过程

（三）情感、态度和价值观：

发展学生学习化学的兴趣，培养学生乐于探究、合作学习的能力；体验科学探究的艰辛和喜悦，养成良好的科学方法和学习习惯。

二、教学重点：氨基酸的性质

三、教学难点：氨基酸的结构特点、肽键的形成

四、教学过程设计

课题

教学方法

仪器药品

氨基酸的结构和性质

授课人

李俊伟

“三主五步”教学模式

分子球棍模型若干

设

计

意

图

引起学生的兴趣，引导学生提出蛋白质，进而为氨基酸的提出作准备。

教学流程

教 师 活 动

学

生

活

动

初步感知蛋白质

创设情景：

投影富含蛋白质的食品图片：鸡蛋、引入

（2分钟）

牛奶、大豆、虾、鱼、肉等，这些物质中都富含什么营养物质呢？

讲述:我们的生命活动都和蛋白质有关，没有蛋白质就没有生命，要想了解蛋白质，就必须先了解蛋白质的基本组成单位—氨基酸

引导学生阅读教材P86以及图2-9，自学自探

思考：

（2分钟）

一、氨基酸的物理性质

有目的阅读并寻找答案

引导学生自主学习，通

过阅读，寻求答案。

1

二、氨基酸的结构

投影几种常见的氨基酸的结构简式。

设问：氨基酸分子和羧酸分子在组成上有何差别呢？

羧酸分子烃基上的氢原子被-NH2（氨基）代替了。

羧酸分子烃基上的氢原子被-NH2（氨基）取代的化合物称为氨基酸。

培养学生透过现象看本质的分析、归纳和口头表

达能力。

〔设问〕什么叫氨基酸呢？

〔组织活动〕投影甘氨酸的分子式，合作交流

让学生利用手头上的原子模型组装出它（11分钟）

的结构

[设问]

我们该如何给氨基酸命名呢？

投影丙氨酸的结构简式，让学生命名并在黑板上书写出β-氨基丙酸的结构

式让学生命名，比较。

投影苯丙氨酸和谷氨酸的结构简式，学生命名。

学生自己动手拼接。

通过学生动手加深对氨基酸的认识

通过对比引出α、β碳原子，紧接着引出组成天然蛋白质的都是α-氨基酸。

练习命名。

都读作氨基丙酸。

小结氨基酸的结构，引出氨基酸的通式。

思考交流，自主归纳并

三、氨基酸的化学性质

〔引导〕从氨基酸的结构分析，氨基酸举例：1．羧基显酸性。可能具有怎样的化学性质。

2．氨基显碱性。

能否根据乙酸和氢氧化钠及氨书写化学方程式，两学展示评价

〔设问〕生上黑板上写。

（5分钟）

基和盐酸反应的信息写出甘氨酸和盐酸、氢氧化钠反应的化学方程式？

培养学生利用信息的能力。

根据方程式来得出结论，学生易于理解。

通过模拟初步形成成肽反应的印象

〔小结〕根据氨基酸既能与酸反应又能与碱反应得出氨基酸具有两性。

质的呢？请相邻两组的同学根据之前所拼的甘氨酸的模型模拟碳链增长的过程。分析学生模拟的情况。

根据分析结果，写出化学方程式，得到氨基酸的第二种化学性质成肽反模拟体验

应，强调反应条件及引导学生观察形成（8分钟）

的二肽的结构。

引导学生根据二肽的结构发现二肽形成三肽直至多肽的可能性。

〔活动〕氨基酸小分子是如何构成蛋白学生活动

培养学生观察、思考、自主归纳的能力。

学生活动

（活动）两组二肽之间缩合。

氨基酸→二肽→多肽→蛋白质。

〔小结〕

归纳总结

一、

氨基酸的结构

（2分钟）

二、

氨基酸的性质

1、氨基酸的两性 2、成肽反应

组与组之间再通过二肽相连，形成更长的链

学生总结

培养学生思维能力。

培养学生总结概括能力。

2

1、下列物质中既能与盐酸反应，又能与NaOH溶液反应的是 （ ）

①

Al ②

NaHCO3

③Al2O3

④Al(OH)3

⑤CH3COOH

⑥H2N-CH2-COOH A.①②③⑤

B.①②④⑤ C.⑤⑥ D.①②③④⑥

既能与酸反应又能与碱反应的巩固提升

〔思考〕（10分钟）

物质有哪些？

2、写出两分子丙氨酸形成二肽的化学方程式。

3、一定量的甘氨酸和丙氨酸混合反应形成的二肽可能有几种？写出相应的化学反应方程式。

思考练习；反思归纳

Al 、Al2O3、Al(OH)3

多元弱酸的酸式盐：

NaHCO3

、NaHS等

弱酸弱碱盐：NH4HCO3

、

(NH4)2S 等氨基酸、蛋白质

通过习题加深学生对氨基酸两性的认识。

培养学生的习题反思和分析归纳能力。

思考，回答

基础知识的落实，及时练习巩固。并引导学生思考小结，对本节所学内容有个整体认识。

巩固所学知识，反馈所学信息。

布置〔课后作业〕

五、教学反思

课外完成作业

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