第二节重要的体内能源——油脂特级教师教学实录是什么类型的资料？

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第二节　重要的体内能源——油脂特级教师教学实录｜教案在线预览

Q: 这份教案对应哪篇课文？

对应课文《第二节 重要的体内能源——油脂》，可从面包屑进入课文目录查看同课其他资料。

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关键词：第二节　重要的体…特级教师教学实录

正文

教

学

设

计

课题

教

学

目

标

第一章

第二节

重要的体内授课班级

高二

能源——油脂

授课教师

黄溪

知识1、了解油脂的成分。

与

2、了解油脂在人体内的变化和生理功能。

技能

过程1、通过引导学生了解油脂和酯的关系，提高学生分析思维能力。

与

2、联系实际，利用自己已学知识探讨如何更好的选择和保存油脂，方法

引导学生从中体会化学的重要性。

情感

帮助学生正确的认识和处理有关饮食、营养、健康等日常生活问态度

题，树立正确的健康观念，认识化学在促进人类健康方面的重大价值作用。

观

油脂的组成和结构以及与熔点的关系，油脂在体内的变化及脂肪在人体内的功能。

教学重点

教油脂的组成和结构，油脂在体内的变化

学难点

教学过程

活

动教师活动

环

节

创[课题引入] 1、你知道人一生中要吃多少油吗？

设2、你知道人为什么要吃油吗？

情境

3、你知道怎么吃油才健康吗？

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频

板第二节

重要的体内能源——油脂

书

设计意图

从三个有趣又意义的问题引入，引起学生的兴趣和思考

学生从自己的生活经验和已有的知识基础出发，充分发表意见，认识到油脂是重

过渡

实践活动

交流展示

板书

教师讲解

学生活动

科学家们给了我们选择食用油的建议，我们实际用油情况如何呢？

1、调查你家的厨房经常食用哪些油脂？

2、食品超市中有哪些油脂出售？

3、阅读包装上的说明，包装上有哪些内容？

小组内交流，分组展示本小组的调查结果，从学生汇报的包装上油脂的成分中出现饱和脂肪、单不饱和脂肪、多不饱和脂肪等专业术语引入油脂的成分。

一、油脂的成分

油脂是有多种高级脂肪酸和甘油形

成的酯。酯化反应的机理是酸脱羟基醇脱氢。教师告知学生硬脂酸、软脂酸、油酸、甘油的结构简式。

要的体内能源。

学生通过讨论分析自己书写结构，可以弄清油脂的成分、分类，组内交流，分组展示自己或本小组的讨论成果。

及与熔点的关1、书写硬脂酸甘油酯的结构简式

系，发展学生的2、书写硬脂酸、软脂酸、油酸各一分子与甘油形成的理论探究能力。

酯的结构简式。

3、油脂的结构简式。

4、“脂”与“酯”的区别与联系。

5、根据教材内容，将油脂进行分类。

过渡

板书

学生活动

无论是饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸还是多不饱和脂肪酸，它们是如何为人体提供能量的呢？

二、油脂在体内发生了什么变化

学生自学课本10-11页内容，合作共学。

1、油脂在体内发生了什么变化？

2、油脂在体内有哪些功能？

3、哪些是人体必需的脂肪酸？

4、必需脂肪酸中哪种最重要？

学生将各途径知识进行梳理总结，在总结中提高。进一步加强化学指导生活的意义。

5、衡量各种油脂的营养价值高低关键看什么物质的含

量？该物质主要可以从哪里获得？

过渡

动画

过渡

学以致用

我们该如何正确的选择食用油呢？

动画科普：饱和脂肪、单不饱和脂肪、多不饱和脂肪对人体的作用。

如何吃油才健康？学生自由发言

如果你家买了5L油，估计可用两个月。现在有以下巩固本节知识

几种方法，你会建议家长选择哪种方法呢？

（1）把油倒入灶台旁边的盆中，炸完食品后可倒回盆中，这样用起来方便。

（2）把油放到一个大塑料桶中，随用随倒，比较省事。

（3）把油分装在几个干净的玻璃瓶中密封，用完一瓶再用一瓶。

学生整理导学案，思考本节课的感悟，自由发言。

感悟整理

资料摘要

第二节　重要的体内能源——油脂特级教师教学实录