第四节　维生素和微量元素优质课教案内容

授课课题:第四节

维生素和微量元素

第1课时: 维生素

授课班级:高一(2)班

授课人:张婷

授课时间:2018年5月30日

教

学

目

标

知识与技能

知道人们熟知的几种维生素的名称、来源和作用，从哪些食物中可以摄入维生素以及对人体健康的重要性。了解维生素C的结构和性质，通过简单实验了解维生素的一些性质特征。

通过家庭实验了解维生素C的性质，培养学生灵活运用已有知识解决身过程与方法

边化学的习惯和能力，培养学生逐渐形成“让化学回归生活、化学进入课堂”的能力。

在了解维生素知识基础上，懂得营养物质的重要性，激发学生对日常生情感态度价值活的食品的探究的热情，继而培养他们科学的饮食习惯，开拓学生的视观

野。

维生素C的性质的实验验证

如何利用维生素C的学习方法来认识和解决其他的维生素

实验探究、交流合作

多媒体

学生

①上网和查阅相关书籍收集维生素的资料

②VC及几种维生素药片，水，胡麻油，淀粉，鲜橙多等含有VC的饮料，橙子、猕猴桃等水果，碘酒，透明性的玻璃小容器

试管

烧杯 酚酞 NaOH溶液 PH试制

学情分析

教学重点

教学难点

教学方法

教学用具

课前准备

教师

我所授课的班级----高一（2）班人数为63人，《化学与生活》这一选修模块非常贴近社会和生活，容易引发学生认知上的共鸣，所以有着较为浓厚的兴趣。但是由于学生长期过分依赖教师，所以参与课堂积极性不够，但随着探究性家庭实验的展开，在教学思路上努力把化学知识牵引到学生自身利益上，把学生关心的事发散到化学生活中，使得有效地激励学生的个性和已有经验，同时也给学生提供了更多思考、探索、实践的时间和空间。

教学过程

【引入】视频资料：

12到14世纪，航海海员患坏血病。

数百年来，这样一个可怕地诅咒在远洋的航船上：任凭再生龙活虎的人，只要经历长时间的远航，便会皮肤溃烂、出血。牙龈组织腐败，嘴里散发出腐臭的气味，双腿肿胀，连肌腱都萎缩成为黑色，最后一个一个地倒下。

死去的水手被抛尸大海，侥幸存活的水手更是陷入死亡的梦魇里，

苦苦针扎，浓浓的恐惧气氛在船上弥漫，令人窒息。水手们首先想到的是他们受到了恶魔的纠缠，他们疯狂地祈祷着，祈祷着一切他们所知的神灵，然而，却无济于事。

水手们不知道，杀死他们的不是恶魔的诅咒，而是一种叫做坏血病的未知病症……

而引起这种坏血病的罪魁祸首就是维生素！因为在漫长的海上路途中他们根本就无法吃到水果和蔬菜。

【板书】第四节

维生素和微量元素

一、维生素[vaitamin]（维他命）

【启发】既然缺乏维生素有这么多的病症，那么我们也明白了维生素的作用，维生素有什么作用呢？

【板书]】2.维生素的作用:

①参与生物生长发育和新陈代谢

②能调节各种器官的机能并维持各种细胞的特性。

【师】维生素分为很多种，但我们习惯上根据溶解性的不同，把他们分为脂溶性维生素和水溶性维生素

【板书]】 1.维生素的分类

脂溶性：维生素A、维生素D、维生素E、维生素K；

水溶性：维生素B族（维生素B1、维生素B2等）、维生素C。

【探究实验一】下面请同学们设计一个实验，通过实验判断哪一种维生素是水溶性维生素还是脂溶性维生素？

【学生活动】小组讨论研究实验方案，并排一个代表演示实验

学生出示VA、VC药片供同学们观察，并把VA、VC分别投进水和胡麻油中，演示溶解性实验

步骤

投进水中，搅拌，观察现象

投进油中，搅拌，观察现象

样品

VA VC 不溶

溶解

溶解

不溶

【过渡】维生素的家族虽然有很多个成员，但大家最熟悉的一个成员是------维生素C 【板书】3、维生素C (VC) 【师】维生素C的发现是与坏血病的历史密切相关的，维生素究竟有何性质呢？

【指导阅读】阅读教材第21页，归纳总结维生素C的物理性质

①物理性质：维生素C是一种无色晶体，易溶于水，溶液显酸性，有可口的酸味

【板书】②.维生素C的结构

【引导学生】维生素维生素C中含有哪些官能团，具有什么性质？

【总结】③维生素的化学性质:

易失去电子，是一种较强的还原剂，在水溶液中或受热时很容易被氧化，在碱溶液中更容易被氧化。

【师】在物理性质中我们知道维生素C具有酸味，那维生素C是不是显酸性呢？

【实验实验探究二】请同学们设计可行性实验方案来验证维生素C的酸性（实验材料、用品尽可能要求生活化）

【师】下面我们来验证维生素C还原性的实验

【实验探究二】请同学们设计可行性实验方案来验证维生素C的还原性（实验材料、用品尽可能要求生活化）

【学生活动】分组演示讨论方案及实验

【反馈练习】下列有关烹调蔬菜的方法正步正确，为什么? A、

蔬菜切后再洗，容易洗干净

B、

炒蔬菜的时间不能太长，炒熟即可

C、

炒蔬菜时放一些面碱，使蔬菜易炒熟

【学生活动】分组演示讨论方案及实验

【板书】③维生素的化学性质：酸性和还原性

【问】缺乏维生素有什么症状呢？维生素有什么功能? 【板书】

④重要的生理功能

a.

参与体内的氧化还原反应，维持细胞间质的正常结构

b.

促进伤口愈合，维持牙齿、骨骼、血管和肌肉的正常功能；

c.

帮助无机盐和某些氨基酸的吸收；

d.

增强对传染病的抵抗力，有解毒作用。

【用一段视频总结本节课内容】

【视频】中央电视台的“康师傅橙汁饮品”广告片

【师】此广告片是否夸张？请你剖析此广告片（提示：从“康师傅橙汁饮品”与鲜橙的VC含量多少去考虑）。

【分组讨论总结】有所夸大，鲜橙中VC含量多一点。因为维生素C是较强的还原剂，在水溶液或受热条件下非常容易被氧化而失效。

[总结] [作业]

生活小探究

如何使已削皮的苹果保持时间更长？

板 书 设 计

第四节 维生素和微量元素

一、维生素(vitamin) 1、维生素的作用

2、维生素的分类

(1) 脂溶性：维生素A、维生素D、维生素E、维生素K；

(2) 水溶性：维生素B族（维生素B1、维生素B2等）、维生素C 3、维生素C ①物理性质

②分子式:C6H8O6。

结构：

③化学性质

④重要的生理功能