第二节　重要的体内能源——油脂教案3

公

开

课

教

案

课题：油脂

教材：人教版

内容：高中化学选修1 教师：宋盈宏

时间：2018/6/1

体内的重要能源物质——油脂

一、

教学目标：

1.

知识与技能：认识油脂的成分与结构

了解高级脂肪酸的饱和度与油脂的状态的关系

了解油脂在人体内变化和作用

2.

方法与过程：讲解与自主学习相结合

3.

情感态度与价值观：认识均衡膳食的重要性

二、

教学难点：油脂的组成及结构

三、

教学重点：油脂的组成及结构

四、

教学设计

师：今天我们将和大家一起学习

重要的体内能源——油脂

师：上课之前想问问大家“吃货”你们知道什么意思吗？

生：他们非常喜欢吃，对吃很有研究，各式各样的美食都喜欢。美食对于他们来说，有一种无法抗拒的魔力。吃起东西根本就停不下来。

师：同学们平时有没有遇到过这样一类人？

生：有……就是吃货……

师：那你们知道吃货的一天中最开心和最烦恼的事情是什么吗？（同时展示课件问题）

展示问题：吃货的一天中最开心和最烦恼的事情是什么？

生：吃东西……

（展示系列图片）开心时刻……饭后心情……

师：从此表情我们可以猜到应该是胖了，为什么会变胖就和今天即将要学习的油脂有密切的关系，接下来我们一起来学习油脂的相关知识。

（展示本节课教学目标）

师：我们先来看第一个问题

一、

油脂的成分和结构

1、

油脂的主要成分是高级脂肪酸与甘油所生成的酯，叫甘油三酯

师：（强调关键字——酯）酯之前是否学习过？酯是怎么形成的？

生：学过……乙酸和乙醇……

师：（利用白板复习乙酸乙酯的形成过程及断键）

师：油脂是一种酯，但反过来，酯不一定就是油脂。必需是由高级脂肪酸与甘油形成的这一类酯才是甘油三酯。那问题由来啦。哪些是高级脂肪酸？甘油又是什么呢？

（展示课件）

师：（要求学生记忆并进行检测）

游戏——说出相关的结构式或名称

师：知道了高级脂肪酸和甘油，我们一起看看油脂的形成原理

（利用白板，演示形成）

师：由于用不同的高级脂肪酸与甘油会得到不同的油脂，所以为了方便我们将用R1、R2、R 3代替酸中的烃基，油脂的结构可以表现为

（展示课件）

师：由于R1、R2、R 3代替酸中的烃基可以相同也可以不同，所以我们可以根据R1、R2、R 3是否相同，将油脂进行分为：单甘油酯和混甘油酯

（展示练习）下列油脂是单甘油酯还是混甘油酯？任挑选两个用方程式表示形成过程？

生：（按要求完成检测）

师：（查看学生完成情况，并利用投影抽选部分展示进行点评）

师：油脂除了这种分类，我们还可以根据状态不同进行分类

问：生活中的油脂常温下是什么状态的？有什么规律？

生：有液态、固态如猪油、菜油……等等

师：不错（展示课件）

（强调不饱和度与状态的关系）

问：你可以说说生活中的油有哪些？

生：菜油、猪油、汽油……

师：（根据学生回答进去纠正）接下来我们看看两个练习

游戏——按要求分类

生：（参与游戏）

师：谢谢同学们的参与，接下来我们一起来学习下一个内容

师：（通过讲解要求学生写出油脂的水解反应）

练习——任选一个写出水解方程式

生：（按要求书写）

师：（查看学生完成情况，并利用投影抽选部分展示进行点评）

师：油脂在人体内通过一系列的水解氧化可以释放出能量，如果消耗不完就会保存于体内。这样人就会越来越胖了。所以说胖的人，体内保存的能量比较多。这有没有什么好处呢？（同

时展示课件问题）

生：（根据生活经验说出胖的好处……）

师：（根据学生的回答，在合适的时机展示趣味图片）

师：我们一起看看脂肪在人体内的作用还有哪一些？

（展示资料要求学生阅读归纳）

师：（用笔进行要点勾画）这说明好处还是挺多的，那是不是应该多吃一点呢？

问：油脂食用过多好不好呢？说说危害？

师：通过学习我们知道了，油脂是不能过多食用的，要适量。但也不能完全拒绝，这不健康，而且如果一点油脂都没得菜口感会差很多的。所以生活中炒蔬菜也要放一些油才好吃。

问：日常生活中许多各式各样的油脂，我们该怎样选择才更健康合理呢？

（展示课件资料）

生：（阅读）

师：（通过阅读让学生自己说说这几种食用油应该怎样选择）

生：（说选择的理由）

师：（根据学生的回答进行点评）好了今天的学习内容就到此结束。大家回忆一下，归纳一下这节课的主要内容

师：（带着学生进行归纳小结并强调重点）

课后作业布置：完成导学案

课后反思：