第一节　合理选择饮食教案设计

安全使用食品添加剂

重庆市潼南第一中学校

周丽芳

【素养目标】

（1）宏观辨识和微观探析目标：

了解常见的食品添加剂的定义和分类，能正确认识视频添加剂。

（2）科学探究与创新意识目标：

课堂生生、师生互动了解一些常见的食品添加剂分类及用途；了解正确的挑选安全放心食品的方法。初步培养学生用化学的视角看物质的意识以及用化学知识解决问题的能力。

（3）科学精神和社会责任素养目标：

通过课堂辩论，学生能够正确、理性对待食品添加剂的使用。树立安全使用食品添加剂的意识。激发他们学习化学的兴趣，促进学生学科核心素养的提高。

【教学重点】常见的着色剂、调味剂、防腐剂、营养强化剂。

【教学难点】引导学生正确科学看待食品添加剂。

【教学方法】情境导入法、合作探究、讨论法

课堂辩论法

【教学过程设计】

内容 教师活动 学生活动 设计意图 ［创设情景］图片展示思考、讨论。

创舌尖上的美食，这些美食离为何将食品安设不开丰富的作料，这些作料全问题指向食品添情就是我们今天要学习的食品加剂？（学生思考回境

添加剂。但是近些年出现的答）

引食品安全问题如三聚氰胺，入苏丹红，瘦肉精事件纷纷将课矛头指向食品添加剂，到底题

是不是呢？观看视频，为食品添加剂“平反”

创设教学情境，使学生关注食品食品添加剂，激发学生的学习兴趣。

何为是食品添加剂及食品添加剂的分类

确定本节课的学习目标

介绍食品添加剂的定义

了解食品添加剂其分类。

［知识介绍］

1.介绍食品添加剂的定义

阅读教材，找出定义

自主学习2 min

提高学生积累生活常识的意识，激发学生热爱化学的感情。

增加生活常识。

见的食品着色剂和防腐剂有哪些？

常2.了解食品添加剂其分类。

（1） 着色剂

五颜六色糖果图片引出着色剂，作用及优点

【小组活动】我不仅好吃我还很漂亮

找出食品中的着色剂

3min 大家是不是很喜欢喝饮料呢？看了这个视频你还会喜欢喝么？

【视频】揭秘食品添加剂的真相

着色剂过量有一定的危害，我们一定要控制住饮食

调味剂

重庆名吃毛血旺图片引

用已小组合作从食有的生活品包装上找到各种经验解决着色剂，学以致用，生活中的讨论后分享成果

问题。

如何正确看待

着色剂

加深

学生回答常见对最为熟的调味剂

悉的调味

剂的认识。

逐步理解

生活中的

出如何做出一盘好吃的菜？

食盐---咸味

醋---酸味

味精、鸡精-鲜味

防腐剂

图片带鱼引出防腐剂的 必要性

传统保存食物的方法及优缺点

介绍两种常用防腐剂（苯甲酸钠和山梨酸钾）

火腿中含有亚硝酸钠

“量”的原

则。

学生找出哪些

食品中含有防腐

剂？举例说明

学生提出自己

所熟知的方法：冷培养冻、风干、腌渍、密学生用化封

学知识解释生活中问题。

提高兴趣。

分正反方进行辩论

小组讨论3分钟，确定自己的观点，正反方自由辩论

学以致用，巩固提高

提高学生积累生活常识的意识，激发学生热爱化学的感情，培养学生的语言组织能力。

通过这一活动，树立学生自我防护意识和增强社会责任感。

营养强化剂

图片展示添加了营养强化剂

【课堂总结】

【课堂辩论赛】

食品添加剂是利大于弊还是利大于弊？

[ 提问] 通过这节课的学习，你收获了些什么？

小结

1常见的食品添加剂

2正确看待食品添加剂

3正确选购食品的一般方法

【课堂练习】

【课后作业】

学以致用，巩固巩固提高

知识

【板书】

安全使用食品添加剂

1.食品添加剂定义：

2.分类

着色剂

调味剂

防腐剂

营养强化剂

【教学反思】

“民以食为天”，我们每天都要吃食物，但我们的食物安全吗？这是值得学生探究的问题。特别是现在很多的孩子热衷于垃圾食品，肯德基、薯片、辣条、可乐、口香糖更是孩子们的最爱。这些食品虽美味可口却含有很多的食品添加剂，长期食用定会危害人体健康。因此，通过本课的学习，旨在帮助学生形成正确的食品安全观念，增强学生的食品安全意识，掌握在日常生活中相关的食品安全知识，从而提高安全系数，养成良好的饮食习惯，健康成长。我在本课中以食品添加剂的分类为教学主线，采用“合作探究的教学模式”展开课堂活动。本课的特色主要有：

1、创设了学生自主合作探究的时间和空间，调动全体学生积极、主动地参与教学活动。学生通过收集食品包装袋、观察与讨论、课堂辩论赛等教学环节，训练了获取和处理信息、分析和解决问题、交流与合作等能力，引导学生学会倾听、学会学习、学会研究。课前布置作业，让学生走出课堂，寻找食品中的不安全因素，鼓励学生将他们自己掌握的各种各样的知识、经历过的事情“带到”课堂中来。为学生提供了一种“促进”学生学习的良好氛围。老师和学生在课堂上充满真诚、互相讨论、互相交流。

2、教学过程能把学习知识、发展能力、培养情感有机地结合起来。如通过播放食品添加剂的相关知识、揭秘食品添加剂的真相，饮

料食品添加剂摄入过多的危害，将所学知识上升为意识，再将意识转化为行为。

3、通过课堂辩论赛辩论赛-使用食品添加剂利大于弊还是弊大于利，正反双方进行了激烈的辩论，对食品添加剂有了更高层次的认识，真正让生活走进了课堂，体现了科学知识在指导健康生活中的价值，实践“科学为大众”的教育目标。调动了学生学习的积极性，并给于学生表达和交流的机会，科学教育就更能生活化，生活处处有科学，生活处处用科学。

课上的探究活动充分发挥了学生的主体地位，基本上做到让学生人人参与，使每个人的观点都得到充分的展示。大家在课堂上无拘无束，畅所欲言，真正地意识到我们吃的食物含有各种食品添加剂，从此以后，学生会更加关注自己的饮食与健康，提高了学生的学科核心素养。