第一节　合理选择饮食ppt配套的板书设计及意图

合理选择饮食教学设计

【内容分析】本节位于人教版选修一《化学与生活》第二章第一节，是在介绍了糖类、油脂、蛋白质、维生素和微量元素在人体中的重要作用的基础上，进一步引导学生认识合理选择饮食的重要性。本节包括“认识水在人体中的作用”“食物的酸碱性”和“安全使用食品添加剂”三部分内容，共需2课时，本课围绕“认识水在人体中的作用”和“食物的酸碱性”两点展开。在“认识水在人体中的作用”的教学中将带领学生认识到水是人体的重要组成成分，水是一种很好的溶剂、水是一种必不可少的反应物，水能调节体温。在“食物的酸碱性”中，将重点介绍酸性食物，碱性食物的生理意义（即食物中主要元素代谢的最终产物决定了食物的酸性或碱性），以及从化学的角度来看选择食物时为什么要注意食物的酸碱性的问题。通过这两部分教学让学生知道合理选择饮食的重要意义。在教学的过程中，结合学生的生活经验，采用提问，交流，讨论，总结归纳等方式展开教学。

【教学设计】

[教学目标] 1. 知识与技能

（1）认识水在人体中的作用

（2）识别食物的酸碱性

2.过程与方法

通过查阅资料，进行思考与讨论，以及自主合作探究，让学生认识到合理饮食的重要性，将知识联系实际

3. 情感、态度与价值观

(1)认识化学在促进人类健康方面的重要作用，激发学习化学的兴趣。

(2)引导学生树立健康新观念，促进身心健康全面发展。 [教学重点] 了解合理选择饮食的重要意义，认识水、合理选择食物对人体健康的作用。

[课题难点] 识别食物的酸碱性

[教学用具 ] 教学课件 各种水果

[教学过程] 【提问导入】请两位同学(一男一女)起来回答他们的一日三餐都吃些什么? 【学生甲、乙】……

【板书】一、合理膳食

【投影】图2—1中国居民平衡膳食宝塔(15-18) 油脂不超过25克

奶类100克 豆类50克

畜禽肉75-100克 鱼虾50克 蛋40-50克

蔬菜450-500克 水果150-200克

谷类400-500克

图2-1中国居民平衡膳食宝塔（15-18岁）

【讲解】1998年我国首次颁布了符合国情的“中国居民平衡膳食宝塔”，提供了合理的选择食物的指南。图中数字指每日的用量，有的项目有两个数字分别表示适合15～18岁的男生和女生。

【思考交流】

1、从图2-1中，你能获得那些信息？

2、根据上一章所学的知识和你的生活经验，谈合理选择饮食的重要性。

3、根据图2-1制定你一天的食谱，并与同学交流。

【展示】（思考交流）成果：

1.

人体需要的营养素存在于不同的食物中，没有一种食物能够提供人体所需要的各种营养素，某一类食物也不能完全代替另一类食物；

2.

每天应摄入一定量的动物性蛋白质和植物性蛋白质，这样可以实现互补，提高膳食中蛋白质的利用率；

3.

人体每天需要摄入一定量的油脂，但不能过量；

4.

中国居民的膳食中谷类占的比例较大；

5.

中国居民平衡膳食宝塔提出了一个在营养上比较理想的膳食模式，它所建议的食物量，与大多数人当前的实际膳食还有一定距离，对某些贫困地区来讲可能距离还很远……

【总结归纳】

《中国居民平衡膳食宝塔》是结合我国居民的膳食结构特点设计的，它把平衡膳食的原则转化成各类食物的重量，并以直观的宝塔形式表现出来，便于群众理解和在日常生活中实行。

平衡膳食宝塔共分五层。谷类食物位居底层，每人每天应吃400克至500克；蔬菜和水果占据第二层，每天应吃450克至500克和150克至200克；鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，每天应吃50克至100克（鱼虾类50克，畜、禽肉75克至100克，蛋类40克至50克）；奶类和豆类食物合占第四层，每天应吃奶类及奶制品100克和豆类及豆制品50克。第五层塔尖是油脂类，每天不超过25克。

平衡膳食宝塔提出了一个营养上比较理想的膳食模式。它所建议的食物量，特别是奶类与豆类食物的量，可能与大多数人当前的实际膳食还有一定距离，但

为了改善中国居民的膳食营养状况，应把它看作是一个奋斗目标，努力争取，逐步达到。

总的来说，合理选择饮食即平衡膳食要注意两点：第一，膳食中应该有多样化的食物；第二膳食中各种食物的比例要合适。

【中国青少年的膳食指南】

1、保证吃好早餐；

2、少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入；

3、重视户外活动。

【师】我国幅员辽阔，各地的饮食习惯及物产不尽相同，只有因地制宜充分利用当地资源才能有效地应用平衡膳食宝塔。膳食对健康的影响是长期的结果。应用平衡膳食宝塔需要自幼养成习惯，并坚持不懈，才能充分体现其对健康的重大促进作用。

【过渡】人们每天都要补充一定量的水分，那么水在人体中有什么作用呢？

【板书】二、认识水在人体中的作用

【引导】学生阅读课本P28页，总结水的作用。

[投影]

【学生总结】

1.

水是人体的重要组成成分；

2.

水是一种很好的溶剂；

3.

水是一种必不可少的反应物；

4.

水能调节体温。

【思考与交流】

1、自然界存在绝对的纯净水吗？为什么？

2、天然水为人体提供了那些营养成分？

3、天然水都可以直接饮用吗？为什么？

4、自来水、矿泉水、纯净水、蒸馏水，选择哪一种饮用好？

【展示思考交流结果】

1.

因为水是一种很好的溶剂，所以自然界不存在绝对纯净的水。例如大气水中含有烟尘，地表水和地下水中含有各种矿物质，海水中含有大量盐等。

2.

天然水除提供水以外，还提供了一些人体必需的常量元素和微量元素等。

3.

天然水含有各种杂质，有些杂质对人体是有益的，有些杂质是有害的，如某些重金属、微生物和有机物等。只有经过处理、达到我国《生活饮用水水质标准》（目录三）的天然水才可以直接饮用。

4.

自来水价格便宜；矿泉水中含有一些对人体有益的矿物质和微量元素，但价格较高；纯净水比较纯净，除水外，几不含其它杂质，但纯净水是否可以长期作为饮用水还存在争议。不管哪种水，都必须符合国家卫生标准才能饮用。

【温馨提示】1.每人每天要补充2.5-4L水。

2.纯净水和矿泉水等桶装水由于饮用方便深受现代人青睐，但是，喝这些水时一定要保证其卫生条件，一桶水最好在一个月内喝完，而且人们不应把纯净水作为主要饮用水。

3.茶水中富含维生素及氨基酸、茶多酚、黄酮、糖、蛋白质、矿物质等多种物质。它们与唾液发生反应使口腔滋润产生凉感。具有清心提神、除烦消炎、生津解渴、防治多种疾病的功能。喝热茶能促进人体汗腺分泌，大量水分从汗毛孔渗出散发热量。喝后１０分钟可使体温下降１℃至２℃并保持２０分钟左右。

4.白开水是最好的饮料

从健康的角度来看，白开水是最好的饮料，它不含卡路里，不用消化就能为人体直接吸收利用，一般建议喝30摄氏度以下的温开水最好，这样不会过于刺激肠胃道的蠕动，不易造成血管收缩。

【过渡】倒出一堆水果，让学生品尝，问他们吃到的水果是什么味道的，然后引入食物的选择与其酸碱性关系。

【板书】三、食物的酸碱性

【提问】哪些同学的水果味是酸的?哪些是甜的?什么是酸性食物，什么是碱性食物？

【引导】让学生看课本29-30页上的内容，找到酸性食物碱性食物的概念。

【讲述】食物有酸碱之分并非指味道而言，是指食物在体内最终代谢产物的性质。凡最终代谢产物为带金属阳离子的为碱性食物，如蔬菜、水果、奶类、茶叶等，特别是海带等海洋蔬菜，为碱性食品之冠。最终代谢产物为带阴离子的酸根者为酸性食物，如肉、大米、面粉等。酸性食物蛋白质多，碱性食物富含维生素与矿

物质多。酸性食物会使体液偏酸，引起轻微酸中毒，易招致风湿性关节炎、低血压、腹泻、水肿、偏头痛、牙龈发炎等疾患。碱性食物会使体液偏碱，易招致高血压、便秘、糖尿病、骨质疏松症、动脉硬化乃至白血病等病。

【板书】1.酸性食物：最终代谢产物为带阴离子的酸根者为酸性食物。如：谷类、肉类、蛋类，鱼贝类。

2.碱性食物：最终代谢产物为带金属阳离子的为碱性食物。如：蔬菜、水果。

注意：并非在味觉上具有酸味的食物就是酸性食物。

【提问】选择食物时，为什么要注意食物的酸碱性呢？

【生】阅读课本，讨论回答。

【展示】1.人体正常的生理过程所涉及的体液都有较严格的酸碱性要求。例如，在正常情况下，人体血液的PH总保持弱碱性范围（7.35-7.45）；否则，就会出现“酸中毒”或“碱中毒”。

2. 人体中的酸碱平衡:

需要通过选择不同的食物来保持。

长期以来，我国居民形成了摄入蔬菜、水果等碱性食物偏少的习惯，一般尿液偏酸性。如果不注意控制酸性食物的摄入，会导致血液偏酸，甚至形成“多酸症”，引起人体缺钙，血液黏度增大等。

【小结】本节课主要介绍了合理膳食，水在人体中的作用和食物的酸碱性，希望大家把今天所学的知识应用日常生活中，让自己拥有健康的身体。

【作业】1.做到每天喝2.5-4L的水；2.吃几种酸性食物，几种碱性食物。

合理选择饮食板书设计

一、合理膳食

二、认识水在人体中的作用

1.

水是人体的重要组成成分；

2.

水是一种很好的溶剂；

3.

水是一种必不可少的反应物；

4.

水能调节体温。

三、食物的酸碱性

1.酸性食物：最终代谢产物为带阴离子的酸根者为酸性食物。如：谷类、肉类、蛋类，鱼贝类。

2.碱性食物：最终代谢产物为带金属阳离子的为碱性食物。如：蔬菜、水果。