第一节　合理选择饮食课时教学实录

第一节

合理选择饮食

教学目标：

知识与技能：

认识水在人体中的作用，识别食物的酸碱性。

过程和方法

查阅资料，思考与讨论，自主合作探究。启发讲授

情感态度和价值观

引导学生树立健康新观念，提高科学素养。

教学重点：

了解合理选择饮食的重要意义，认识营养均衡与人体健康的关系。

教学难点：识别食物的酸碱性。

课时安排

2课时

教学过程

第一课时

小测验：体重指数( Body Mass Index, BMI )

BMI体重[kg]身高[m]种类

过轻

正常

过重

一型肥胖

二型肥胖

三型肥胖

2

患病危险

BMI越低，越易患病

危险性很小

危险性增加

高危险性

非常危险

极度危险

你的BMI是多少？

BMI 18.5 18.5~24.9 25.0~29.9 30.0~34.9 35.0~39.9 >40.0 根据你的BMI，有何感想？

社会潮流是多变的，而心灵的美是永恒的。

引入新课: 上一个单元讲授了关注营养平衡，主要学习了几种和生命息息相关的营养物质，糖、油脂、蛋白质、维生素、微量元素等，通过这些方面的学习，我们了解到每天都必须合理摄入一定量的这些营养物质，为此，我国制定了居民平衡膳食宝塔。

问题：由课本图2-1“中国居民平衡膳食宝塔”，

我们可以获得哪些信息？



平衡膳食要求各种营养素搭配合理，在可能的情况下，要吃得品种多些、杂些、广些。



平衡膳食禁止偏食和暴食。

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平衡膳食要求持之以恒，养成健康的生活习惯。



平衡膳食的一般搭配原则：①主食和副食搭配；②干食和稀食搭配；

③粗粮和细粮搭配

④荤菜和蔬菜搭配；

问题：合理安排三餐有何要求，食物种类如何搭配？



早餐：要选择热能高是食物，提供足够的能量保证上午的活动。如牛奶、鸡蛋、果酱、馒头、米饭、面包和肉类食品等。



午餐：既要补充上午的能量消耗，又要为下午的消耗储备能量。如蛋白质、脂肪及一定量的蔬菜。

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晚餐：要做到吃得适量、吃得好。保证足够的热量和适量的蛋白质、脂肪及一定量的蔬菜。

【讨论】：制定你一天的食谱，和同学交流

【讲解】：合理营养与合理膳食：合理营养就是一旦三餐所提供的各种营养素能够满足人体的生长、发育和各种生理、体力活动的需要，也就是膳食调配合理，达到膳食平衡的目的。主食有粗有细，副食有荤有索，既要有动物性食品和豆制品，也要有较多的蔬菜，还要经常吃些水果，这样才能构成合理营养，合理膳食要素。食物要多样

，食盐要限量;饥饱要适当

,甜食要少吃;油脂要适量

,饮食要节制;粗细要搭配, 三餐要合理

。



谈到合理饮食，你们马上会想到哪些物质？

食物中的营养物质：糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水。



但是一个最常见、最普通的物质却被人们忽略那就是水。

【讲授】：水在人体中的作用

【阅读】：课本P28~29 【讲解总结】：1、水是生命的基础。（水占人体体重70％）

2、水在人体的生理作用：

（1）帮助消化

（2）排泄废物

（3）润滑关节

（4）平衡体温

（5）维持细胞

（6）淋巴和血液

思考与交流

1. 天然水都可以直接饮用吗?为什么? 2.自来水,矿泉水,纯净水等,选择哪一种饮用好呢? 【小结】：自然界中没有绝对纯净的水，自然界中的水由于和土壤、岩石等长期接触，因此水中溶解了少量的矿物质，天然水可以给人体提供一些必要的微量元素等，但是不是所有的天然水都可以直接饮用；由于纯净水缺少人体所必须的微量元素，因此不适宜长期饮用。

纯净水，简称净水或纯水，是纯洁、干净，不含有杂质或细菌的水，如有机污染物、无机盐、任何添加剂和各类杂质，是以符合生活饮用水卫生标准的水为原水。市场上出售的太空水，蒸馏水均为纯净水。

常喝纯净水不利于矿物质吸收

因为水中的矿物质会参与人体的电解质平衡，没有矿物质的水容易造成体内营养物质流失，而且不利于人体所需的各种营养物质的吸收和新陈代谢。水中矿物质可以满足人体每日矿物质需量的10%-30%。水中的矿物质呈离子态，容易被人体

吸收，而且比食物中的矿物质吸收快，水中的矿物质进入人体20分钟后，就可以分布到身体的各个部位。水中的矿物质对人体生命与健康来说是不能缺少的，不能用食物中的矿物质完全取代水中矿物质的作用。

我们大部分人一直在心里认为，矿泉水有营养，有矿物质，人体能吸收。矿泉水虽然含有一定量的微量元素，如人体所需要的微量元素已经满足，再补进去，多了就会在血管、细胞内沉积，导致微量元素代谢失调，增加肾脏负担易产生肾结石、尿道结石及胆结石等。

又有专家指出，内含有许多矿物质的水会给人体造成不必要的负担，而且有的矿物质人体不一定能吸收，如果长期积聚体内，会直接影响人体健康。严格来讲的话，矿泉水作为一种饮料，每人每天只能摄入500毫升。如果过量，其内含的氟化物对人体相当不利，甚至会产生严重的后果。

【总结】：本节课主要讲授了合理的膳食结构，以及水在人体中的应用

【作业】：预习食物的酸碱性和安全使用食品添加剂

【教学反思】通过本节课的学习，要求学生不挑食，不暴食，做到食物多样化，营养均衡化，身体健康生长。