第一节　合理选择饮食板书设计

合理选择饮食

一. 教材分析

这个年龄段的学生具有活泼好动的特点，他们具有一定的运用现有的知识认识自己，了解他人，学会感恩、解决问题。但是他们的正确的人生观、世界观还没有完全确立，还需要加以进一步的引导与帮助。综合实践活动课程给了他们接触社会、了解社会、回报社会的契机。

二.学情分析

教材分析:<合理选择饮食》一课呈人教版新课标选修一《化学与生活》普通高中课程标准实验教科书第二章《促进身心健康>的内容,这一章分两节课。《合理选择饮食》是本章的第一节。食物与生活是密不可分的,现在的孩子多呈独生子女,过着“衣来伸手饭来张口的生活,对世物的了解,大多数孩子只停在表面上一食物可以充饥的东西。食物与我们的生活有什么关系,食物是怎样得来的,我们应该怎样含理的摄取世物中的营养等等都不太了解,现在社会人们都很重视饮食,不仅仅是因为“民以为天“,更是由于良好的饮食习惯,是保证健康的重要措施,同时饮食习惯涉及人的个性、文化素质和文明程度科学,文明地吃应该是孩子们从小就有的一种文明饮食的习惯。而学生的习惯不是生来有的,是受家庭和社会环境影响而形成和发展的,饮食习惯则主要由父母自幼培养,现在的一些家长,生怕孩子不爱吃饭,就孩子想吃什么就给买什么,不爱吃的就不吃,久而久之,孩子便养成了习惯。这种饮食习惯现在的孩子做得并不好,但却是家长最关心的事情,因此培养学生良好的饮食习惯能够影响学生的一生。健康生活对青少年的成长具有极其重要的意义。青少年正处干长身体的时期,在这方面打下良好的基础,将使他们终生收益。

在新课程标准下要充分体现学生的主动性,发挥他们的能动作用,让他们在参与化学探究活动中自己提出问题,设计解决问题的方案,自己动手收集各种资料,开展调查与实验，自己整理信息,做出解释或结论,并进行表达与交流,只有这样,学生才能在学到化学知识的同时,学会开展研究的方法,提高研究的能力,并培养科学的情感、态度与价值观，以此为依据,结合教材内容和学生实际,我制定1

了本课的教学目标。

三.教学目标

知识与技能

认识水在人体中的作用，识别食物的酸碱性。

过程与方法

查阅资料，思考与讨论，自主合作探究。启发讲授。

情感态度和价值观

引导学生树立健康新观念，提高科学素养。

四.教学重点与难点

1.重点：了解合理选择饮食的重要意义，认识营养均衡与人体健康的关系。

2.难点：识别食物的酸碱性。

五.教学方法

新课教学（科学发展史与材料研究应用史实;化学与生活联系的学科思想渗透；思考交流与即时反馈。

六.教学准备：多媒体课件、视频与图片素材收集。

七．教学流程图

情景引入，调动学生积极性

投影交流，激发学生思维

学生分组探究，提高学生科学素养

自主学习，锻炼学生自学能力

课堂练习，知识迁移，即学即用

2

课堂小结，利用思维导图构建知识网络

布置作业

八.教学过程

学生活动

教学意图

教学环节

教师活动

情景创设

让上一个单元讲授了关注营学生回答六通过回顾，大营养物学生感受化养平衡，主要学习了几种和生质。

学与生活的紧密关系。

命息息相关的营养物质，糖、

油脂、蛋白质、维生素、微量

元素等，通过这些方面的学习，我们了解到每天都必须合理摄入一定量的这些营养物质，为此，我国制定了居民平衡膳食宝塔。

讨论

讲解

回答。

激发学生思制定你一天的食谱，和同学交流。

观察、维。

合理营养与合理膳食：合理营养就是一日三餐所提供的各种营养素能够满足人体的生长、发育和各种生理、体力活动的需要，也就是膳食调配合理，达到膳食平衡的目的。主食有粗有细，副食有荤有索，既要有动物性食品和豆制品，也要有较多的蔬菜，还要经常吃些水果，这样才能构成合理营养，合理膳食要素。食物要3

多样

，食盐要限量;饥饱要适当

,甜食要少吃;油脂要适量

,饮食要节制;粗细要搭配, 三餐要合理

。

过渡：水是我们必不可少的物质。

讲授

水在人体中的作用

阅读：课本P31

讲解总结

学生思考、回使学生更清一．水在人体中的作用

答。

楚并学会总

结。

1、水是生命的基础。（水占人体体重70％）

2、水在人体的生理作用：

（1）帮助消化

（2）排泄废物

（3）润滑关节

（4）平衡体温

（5）维持细胞

（6）淋巴和血液

板书：

分组思考与同学们每次喝水是在什么情况下课本P31 交流

才想到喝水的？

小结

培养学生科学分析方法。

自然界中没有绝对纯净学生自主联系培养学生化生活分析。

学与生活息的水，自然界中的水由于和息相关的认识。

土壤、岩石等长期接触，因

此水中溶解了少量的矿物质，天然水可以给人体提供一些必要的微量元素等，但是不是所有的天然水都可以直接饮用；由于纯净水缺少4

人体所必须的微量元素，因此不适宜长期饮用。

练习

课堂练习1 思考做题

知识迁移，即学即用。

引导学生正确认识。

提问

板书

在平时的食物中，我们只注意学生回答

食物的营养成分，有无注意到食物

的酸碱性？

通过阅读，学生回答食物酸碱性的概念。

一、食物的酸碱性分类

１）酸性食物：组成成分在人体内代谢后生成酸性物质，使体液呈弱酸性，称为成酸性食物。如：富含蛋白质的食物。

２）碱性食物：组成成分在体内代谢后生成碱性性质，使体液呈弱碱性，称为成碱性食物。如：蔬菜、水果。

讨论

1、酸的食物是酸性食物吗？如柠檬学生思考，分。

组讨论后回答，老师进行

帮助整理。

教师引导学生常见食物的酸碱性

分析。

1.强酸性食品：蛋黄、乳酪、白糖做的西点或柿子、乌鱼子、柴鱼等。 2.中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。 3.弱酸性食品：白米、花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海5

激发求知欲。

讲解

培养学生分析；增强学生对食物酸碱性的感性认识。

苔、文蛤、章

鱼、泥鳅。 4.弱碱性食品：红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等。 5.中碱性食品：萝卜干、大豆、红萝卜、番茄、香蕉、橘子、南瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。 6.强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带等。

思考

2、食物的选择为什么要注意酸碱

性？

3、为什么偏食、挑食会造成酸中毒？

使学生从本质上认识合理饮食。

讲解

（1）、首先，人体正常的生理过程对学生听、看并加强学生从思考。

人体的生理所涉及的体液都有较严格过程的角度来理解合理的酸碱性要求。如人体血液饮食的重要的PH范围7.35—7.45，否性。

则会出现“酸中毒”或者“碱中毒”。P.教材33. (2)、人体细胞内重要的酸碱平衡：

这些平衡需要通过选择不同的食物来保持。

提问

为何通常人的尿液呈酸性，会学生分组讨

造成什么后果？应如何进行食物调论。

整？

由于我国居民长期形成摄入蔬学生听。

从生活分析。

菜、水果等碱性食物偏少的习惯造

成尿液通常呈酸性，应该注意合理安排膳食结构，多摄入蔬菜水果。

讲解

6

课堂练习

课堂练习2、3、4 讲解

板书

知识迁移，即学即用

设疑激发学安全使用食品添加剂

生兴趣。

学生应用生活体现从生活三．食品添加剂

常识回答

中走近化学、

用化学指导生活的理念，1.概念：为了改善食物的色、香、味、提高学生的或补充食品在加工过程中科学素养，进一步激发学失去的营养成分，以及防止习化学的兴食物变质等，我们经常会在趣。

食物中加入一些天然的或

化学合成的物质，这些物质称为食品添加剂。

2.食品添加剂的分类：

（1）、着色剂（2）调味剂（3）防腐剂（4）营养强化剂

思考做题。

讲解

随着食品工业的发展，食品添加学生思考

剂已成为人类生活中不可缺少的物质。对于什么物质可以作为食品添加剂，以及食品添加剂的使用量，卫生部门都有严格的规定。在规定的范围内使用食品添加剂，一般认为对人体是无害的，但是违反规定，将一些不能作为食品添加剂的物质当作食品添加剂，或者超量使用食品添加剂，都会损害人体健康。

本节课讲授了水的重要性，食物回顾

酸碱性的概念，以及注意食物酸碱性的意义，同时介绍了如何安全使用食品添加剂。

课堂练习5、6、7 思考做题

让学生学会辩证分析问题。

课堂小结

构建知识网络。

巩固知识

课堂练习

7

九．板书设计

一、水在人体中的作用

1、水是生命的基础。（水占人体体重70％）

2、水在人体的生理作用：

（1）帮助消化

（2）排泄废物

（3）润滑关节

（4）平衡体温

（5）维持细胞

（6）淋巴和血液

二、食物酸碱性

1、定义

2、如何判断食物的酸碱性

3、常见食物的酸碱性

4、注意食物酸碱性的意义

三、食品添加剂

1、概念

2、分类

3、作用

4、使用注意事项

课堂练习

m]

1、下列说法正确的是（ ）

A．食品添加剂就是为增强食品的营养而加入的物质

B．只有不法商贩才使用食品添加剂 C．不使用食品添加剂的纯天然食品最安全[来源:学。科。网Z。X。X。K]

D．在限量范围内使用食品添加剂不会对人体造成危害

E．味精是食品添加剂，而碘盐中的“碘”不是添加剂

2、在一些建筑工地的食堂中，常发生将工业用盐当作食用盐而引起中毒的现象。该盐的化学式为（ ）

A．MgCl2 B．KCl C．NaNO2 D．MgSO4

3、下列液体中PH>7的是（ ） A．人体血液 B．蔗糖溶液 C．橙汁 D．胃液

4、人体内含有多种元素，其中许多元素都是人体所需的。但有些元素尚未证实8

其生理功能，甚至可能在食品种如含量稍高引起毒性反应，食品卫生法对它们的最高标准有严格的规定。这些元素是 （ ）

①Na ②Mg ③As ④Cd ⑤Ca ⑥Zn ⑦Hg ⑧Pb ⑨Cu ⑩K 中的

A．⑥⑦⑧⑨ B．②④⑥⑧ C．③④⑦⑧ D．②④⑥⑦⑧

十一．教学反思

本设计是一节中规中矩的新授课教学，注重教师的导和学生的学。设置“身边的化学”，把化学的学习和生活与社会联系起来，体现化学教育中的STS思想。

在上本课的时候，我首先复习提问题，通过问题，学生回顾人体需要的营养物质有哪些？这个提问时有目的的，那就是本节课的营养与健康的学习进行铺垫。

在下面的时候，我们怎样的配餐方案才是科学合理，营养健康的呢？这个问题我没有提出来，现在想来，如果能够让学生进行思考，交流汇报，效果可能会更好的。或者只是提问学生进行发表自己的想法，我想这样的过度，就比较容易的到了下面的活动之中。

在下面的活动，就是人的一天合理的饮食方案之中，所有的各种的种食物应该占多少份额。在这个活动中，当时我是直接进行讲解，现在想来，还是首先让学生发布自己的见解，这样效果能够激发学生的积极性。在学生的讨论，争辩中，得出合理的饮食的方案。这样学校的学生学习的兴趣被极大的调动起来。

而且在争辩的过程的，学生应该知道，每个人的配餐的情况是否合理，要根据每个人的本身具体的情况进行分析，而不是是一种固定的不变的方案。

下面的活动就是设计自己的合理的一日三餐。在这个活动中，学生根据自己的情况，进行设计自己的配餐方案，学以致用。

9