第三节　生命的基础——蛋白质教学设计及说课稿

建水三中

高一

年级

化学

学科学案

执笔： 尹文娅 审核

： 审批： 学案编号：

授课人： 尹文娅 授课时间： 2014.5.14 班级： 高一（5）班 学生姓名：

课题：生命的基础——蛋白质

课型

：新授课 课时：1课时

教师复备栏

或学生笔记栏

学案

【学习目标】

1、知道哪些常见食品中富含蛋白质和氨基酸；

2、了解氨基酸、蛋白质的组成、结构和性质特点。

【学习重点难点】

重点：氨基酸和蛋白质的性质

难点：肽键的形成

【考点分析】

氨基酸和蛋白质的性质

【知识梳理】

生命的基础是___________,没有___________就没有生命。肌肉、血清、血红蛋白、毛发、指甲、角、蹄、蛋白激素、酶等的主要成分为___________，一切重要的生命现象和生理机能都与___________密切相关。

一、蛋白质的组成和结构

1、蛋白质中含有______、________、______、______及______，有的还含有微量______、______、______、______等元素，属于__________________。

2、蛋白质在

、

、

作用下能发生水解最终生成

，所以说

是蛋白质的基石。

3、氨基酸的分子中既含有_____，又含有_____，既能和____反应又能和____反应生成盐，是_____化合物，其通式为_______________。

4、一个氨基酸分子中的_____和另一个氨基酸分子中的_____之间缩去水分子后生成的产物叫_____，由两个氨基酸分子消去水分子而形成含有一个_____ 的化合物是_____。其中的酰胺基结构（-CO-NH-）叫做_____。

1 5、氨基酸、二肽、多肽和蛋白质之间的转化关系：

_____________________________________________ 二、蛋白质的性质：

（1）蛋白质是由______通过_____而构成的__________化合物，因此也具有_____。

（2）盐析：

过程，不影响原来蛋白质的性质，可以用来

（3）变性：

过程，丧失原来的生理活性，

在

作用下，蛋白质会变性。

思考：利用蛋白质变性，有哪些实际应用？

（4）颜色反应：遇浓硝酸会显

色

【教师精讲】

一、氨基酸

看课本甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸的结构观察氨基酸的结构特点。

思考：看氨基酸的结构式指出其中含有哪些官能团？

【设问】那么什么叫氨基酸？

定义： 通式：

二、氨基酸的性质

氨基酸结构中均含有______和______，应具有什么性质？

（1）既能与酸反应又能与碱反应

（2）脱水缩合

：两个氨基酸彼此之间脱一分子水得到的产物叫_____，许多氨基酸分子彼此脱水生成的化合物叫_____。如：

2

二、蛋白质的性质

1、盐析：实验1-2（P15页）

现象：

结论：

2、变性：实验1-3（P16页）

现象：

结论：

3．蛋白质的颜色反应：实验1-4（P16页）

现象：

结论：

讨论：1、在日常生活中还有什么其他方法检验蛋白质呢？

2、误服重金属怎么解毒？

3、为什么医院用高温，照紫外线，喷洒苯酚和酒精溶液消毒？

4、为什么用甲醛保存动物标本

小结：蛋白质的性质

1、具有两性 2、盐析 3、变性 4、颜色反应 [来源:学.科.网Z.X

【拓展探究】

有三种液体分别含有蛋白质、淀粉和肥皂，你如何鉴别它们？

【课堂检测】

1、有关蛋白质的叙述正确的是（

）

A．鸡蛋白溶液中，加入浓的硫酸铵溶液有沉淀析出，加入水后沉淀不溶解

B．蛋白质水解的最后产物是氨基酸

C．蛋白质的分子能透过半透膜

D．蛋白质和浓硝酸作用时呈黄色

E．重金属盐使蛋白质变性，所以吞食“钡餐”会引起中毒

F．人工合成的具有生命活力的蛋白质—结晶牛胰岛素是我国科学家在1965年首次合成的

2、欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质应加入（

）。[来源:Zxxk.Com]

1 A、甲醛溶液

B、饱和Na2SO4溶液

C、CuSO4溶液

D、浓硫酸

3、下列物质中，能使蛋白质变性的是（

）

①K2SO4

②福尔马林

③MgSO4

④Hg(NO3)2

⑤NH4Cl

⑥KOH

⑦波尔多液

⑧酒精

A．②④⑥⑦⑧

B．①③⑤⑧

C．①②③⑦

D．④⑤⑥⑦⑧

4、下列过程中，不可逆的是（

）。

A、蛋白质的盐析

B、酯的水解

C、蛋白质的变性

D、氯化铁的水解

5、将淀粉和淀粉酶的混合物放入玻璃纸袋中，扎好袋口，浸入流动的温水中。相当一段时间后，取袋内液体分别与碘水、新制Cu(OH)2(加热)和浓HNO3(微热)作用，其现象分别是

A．显蓝色、无现象、显黄色

B．显蓝色、红色沉淀、无现象

C．无现象、变黑色、显黄色

D．无现象、红色沉淀、无现象

6、蛋白质、淀粉、脂肪是三种重要的营养物质，其中______不是高分子化合物，这三种物质水解的最终产物分别是蛋白质→________；淀粉→_________；脂肪→_________；

【整理学案】

学生整理

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