第一节　合理选择饮食名师教学视频（文字实录）

《合理选择饮食》教学设计

一、

教材分析

1、学生情况分析：这个年龄段的学生具有活泼好动的特点，他们具有一定的运用现有的知识认识自己，了解他人，学会感恩、解决问题。但是他们的正确的人生观、世界观还没有完全确立，还需要加以进一步的引导与帮助。综合实践活动课程给了他们接触社会、了解社会、回报社会的契机。

2、教材分析：《合理选择饮食》一课是人教版新课标选修一《化学与生活》

普通高中课程标准实验教科书第二章《促进身心健康》的内容，这一章分两节课。《合理选择饮食》是本本章的第一节。食物与生活是密不可分的，现在的孩子多是独生子女，过着“衣来伸手，饭来张口”的生活，对食物的了解，大多数孩子只停在表面上——食物是可以充饥的东西。食物与我们的生活有什么关系，食物是怎样得来的，我们应该怎样合理的摄取食物中的营养等等都不太了解。现在社会人们都很重视饮食，不仅仅是因为“民以食为天”，更是由于良好的饮食习惯，是保证健康的重要措施，同时饮食习惯涉及人的个性、文化素质和文明程度。科学、文明地吃应该是孩子们从小就有的一种文明饮食的习惯。而学生的习惯不是生来具有的，是受家庭和社会环境影响而形成和发展的，饮食习惯则主要由父母自幼培养，现在的一些家长，生怕孩子不爱吃饭，就孩子想吃什么就给买什么，不爱吃的就不吃，久而久之，孩子便养成了习惯。这种饮食习惯现在的孩子做得并不好，但却是家长最关心的事情，因此培养学生良好的饮食习惯能够影响学生的一生。健康生活对青少年的成长具有极其重要的意义。青少年正处于长身体的时期，在这方面打下良好的基础，将使他们终生受益。

在新课程标准下要充分体现学生的主动性，发挥他们的能动作用，让他们在参与化学探究活动中自己提出问题，设计解决问题的方案，自己动手收集各种资料，开展调查与实验，自己整理信息，做出解释或结论，并进行表达与交流。只有这样，学生才能在学到化学知识的同时，习得开展研究的方法，提高研究的能力，并培养科学的情感、态度与价值观。

以此为依据，结合教材内容和学生实际，我制定了本课的教学目标。

3、教学目标

（1）、知识与技能：认识水在人体中的作用，识别食物的酸碱性，知道食品添加剂的组成、性质和作用

（2）、过程与方法：查阅资料，思考与讨论，自主合作探究。启发讲授

（3）、情感态度与价值观：引导学生树立健康新观念，提高科学素养。

4、教学准备

（1）、准备学案，并提前发给学生，要求学生查找相关内容，查阅相关资料

（2）、教学辅助课件

5、课时安排

一课时

6、教学重点：了解合理选择饮食的重要意义，认识营养均衡与人体健康的关系。

教学难点：识别食物的酸碱性。

二、教学策略

三、教学设计

本课的教学围绕三个问题展开：一、认识水在人体中的作用；二、食物的酸碱性；三、安全使用食品添加剂。对此我设计了如下教学过程：

1、展示中国四大名菜的图片让同学们感受到美食的诱人，还展示出不合理饮食的案例图片，通过比较，初步建立合理饮食的概念。然后通过一个新闻引入“合理选择饮食”并组织学生观察讨论并总结从中国居民平衡膳食宝塔得到的信息。

2、通过回忆食物中的营养物质引出水在人体中的作用，展示图片以及组织学生阅读课本总结出水在人体中的四个作用。

3、通过日常生活中的一些现象让学生认识到食物的酸碱性与营养均衡的关联，然后介绍酸性食物和碱性食物的概念，引导学生总结哪些食物是酸性食物，哪些是碱性食物。教师列举部分食品请学生分辨。

4、通过近年来的一些中毒事件引出安全使用食品添加剂，并分类介绍。

5、小结、针对本课进行练习、布置作业。

四、板书设计

为了使板书简洁明了而又有助于教学，我设计了如下板书：

第二章

促进身心健康

第一节

合理选择饮食

一、认识水在人体中的作用

1、水是人体细胞的重要组成部分

2、水是一种很好的溶剂。

3、水是人体内化学反应的介质和反应物。

4、水在人体内能调节体温。

二、食物的酸碱性

体内代谢

酸性食物，如：富含蛋白质的食物。

食物

产物的性质

碱性食物，如：蔬菜、水果。

三、安全使用食品添加剂

分类：

着色剂——改善食品的外观

调味剂——增添食品的味道

防腐剂——防止食品腐烂、变质

营养强化剂——增强食品的营养价值

我的说课到此结束，谢谢大家！