第一节　合理选择饮食优质课教案整理

第一节合理选择饮食（第一课时）

【教学目标】

知识与技能：

1.

认识水在人体中的作用性

2.

知道食物的酸碱性及生理意义

过程与方法目标：

1.

通过我国居民平衡膳食宝塔图片，让学生制定食谱，培养学生的自主学习能力

2.

结合实际，让学生认识水在人体中的作用

3.

介绍食物的酸碱性，让学生了解食物酸碱性的生理意义

情感态度与价值观目标：

培养学生树立健康饮食新观念

重难点：合理选择饮食的重要意义

【教学方法】实验探究 合作交流

【教学过程】

【引入】前面我们学习了几种和生命息息相关的营养物质，糖类，油脂，蛋白质，维生素，微量元素等，通过学习我们了解到每天都必须合理摄入一定量的营养物质。随着生活水平的提高，人们吃的越来越好，但各种疾病还是有增无减。病从口入，饮食与我们的身体健康有很大的关系，因此我们要合理选择饮食。今天我们来学习第二章第一节合理选择饮食第一课时。

展示

中国居民平衡膳食宝塔

【讲解】1998年我国首次颁布了符合国情的“中国居民平衡膳食宝塔”，提供了合理选择食物的指南。首先我们观看一段视频，了解合理选择饮食的重要性。

【思考与交流】从图中能获得那些信息? 展示结果：

平衡膳食宝塔共分（ 5 ）层？

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谷类食物在最底层，每人每天应吃400至500克；

蔬菜和水果占据第（2）层，每天应该吃蔬菜400至500克，水果100至200克；鱼禽肉蛋等动物性食物位于第（3）层，，每天应吃鱼虾类50克，畜禽肉50至100克，蛋类25至30克；

奶类和豆占第（4）层，每天应吃奶制品100克豆制品50克；

油脂类在第（5）层，每天不超过25克。

【总结导入】宝塔建议食物的摄入量一般是指食物的生重，熟食类应折合成生重来计算。宝塔包含的每一类食物中都有许多的品种，但每一类中各种食物所含营养成分往往大体上近似，在膳食中可以相互替换。平衡膳食要注意两点：第一，膳食中应该有多样化的食物；第二，膳食中各种食物的比例要合适。视频中提到人们每天都要补充一定量的水分，那么水在人体中有什么作用呢？

【板书】一 .认识水在人体中的作用

阅读课本总结水的作用：1.水是人体的重要组成部分，

2.水是很好的溶剂，有强大的运输作用；

3.水不但是体内反应的介质，还是必不可少的反应物；

4.水对人体还起着调节体温的作用。

【思考与交流】根据生活常识及掌握的知识思考一下几个问题：

1.自然界存在绝对纯净的水吗？

因为水是一种很好的溶剂，所以自然界不存在绝对纯净的水，例如大气水中含有烟尘，地表水和地下水中含有各种矿物质，海水中还有大量盐类。

2.天然水为人体提供了哪些营养成分？

天然水除了提供了水外，还提供一些人体所必需的常量元素和微量元素。

3.天然水都可以直接饮用吗？为什么？

天然水中有各种杂质，有

些杂质对人体有益，有些有害。如某些重金属，微生物和有机物等。只有经过处理的，达到饮用水标准的天然水才可以饮用。

4．自来水，矿泉水，纯净水等，选择哪一种好呢？

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自来水价格便宜；矿泉水中含有一些对人体有益的矿物质和微量元素，但价格较高。纯净水较纯净，除水外几乎不含其他杂质，但纯净水是否可以长期饮用存在争议。不管选择哪种，都必须符合国家卫生标准才能饮用。课下可以调查一下。

【总结引入】我们知道了水对人体的重要性，下面我们再说一下食物的选择。餐桌上香喷喷的炸鸡，诱人的可乐比青涩的蔬菜水果吸引人多了，所以控制不住地经常吃，这样身体就会慢慢的改变：腰酸背疼，精神紧张，注意力不集中等等，为什么会这样呢?因为不平衡的饮食破坏了身体的健康。所以我们有必要了解一下食物的酸碱性。

【板书】二.食物的酸碱性：观看视频

食物的酸碱性与化学上所指的溶液的酸碱性是不同的概念，也并非指味道而言。它是按食物在体内代谢最终产物的性质来分类的。

酸性食物：在人体内代谢后可形成阴离子酸根的食物。富含蛋白质，脂肪和糖类的食物多为酸性食物。如肉，大米，面粉等。

碱性食物：在人体内代谢后可形成含金属阳离子的碱性物质，这样的食物为碱性食物。如蔬菜，水果，奶类等。 酸性食物：如富含蛋白质的食物。

食物（根据体内代谢产物的性质）

碱性食物：如蔬菜，水果。

【思考交流】视频中我们看到，柠檬很酸，属于酸性还是碱性食物？

水果中的酸味物质是有机酸，如柠檬中的柠檬酸及其钾盐，在体内可被彻底氧化，柠檬酸最后生成二氧化碳和水排出体外，剩下碱性的钾盐，所以柠檬属于碱性物。

【讲述】食物的酸碱性并不是凭口感，而是食物经过消化吸收在体内吸收代谢后的结果。含非金属元素如氮

硫磷等较多，这样的食物一般为酸性食物。含金属元素如钾钠钙镁等较多，这样的食物一般为碱性食物。

选择食物时，为什么要注意食物的酸性和碱性呢？人体生命活动的规律中，酸碱平衡是极为重要的一个方面。在现代社会，身体内的酸碱失衡已成为危害身体健康的一个重要原因。

首先，人体正常的生理过程对所涉及的体液都有较严格的酸碱性要求。

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正常情况下，人体血液的pH总保持弱碱性范围（7.35—7.45），由于人体有自动缓冲系统，能使血液的pH保持在正常范围之内。但这种自身调控能力有限，还需要通过选择酸碱性食物来加以控制。

其次，人体细胞内存在一些重要的酸碱平衡：这些平衡需要通过选择不同的食物来保持。

随堂练习：下列液体中pH>7的是（ A ）

A．人体血液 B.蔗糖溶液 C. 橙汁 D.胃液

【课堂小结】

今天我们学习了合理饮食，水及其酸碱性食物对身体的重要性。所以为了我们的身体健康一定要遵循均衡饮食的原则，注意天然新鲜食物的充分摄取，在营养上，在酸碱上都要得到良好的平衡。

【作业布置】

利用我们今天所学知识为自己和家人制定一份短期食谱。

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