第三节　生命的基础——蛋白质优秀教案案例

课题

选修《化学1》第一章

关注营养平衡

第三节 生命的基础——蛋白质

作者

童学斌

单位

宁晋中学

知识与技能：了解氨基酸的结构特点及性质；了解肽键及多肽；了解蛋白质的组成；初步掌握蛋白质的重要性质和检验方法；了解蛋白质的用途。

过程与方法：

教学

目标

1.通过学生动手实验培养操作技能与观察能力，使之正确进行实验分析，从而加深对概念的理解，并抽象形成规律性认识。

2.培养学生的辩证唯物主义的观点。

情感、态度与价值观：通过学生实验，使学生的科学态度、思想情趣得到陶冶；

修改与创新

教学重、

重点：蛋白质的化学性质。 难点难点：肽键的形成。

[来源:学,科,网Z,X,X,K]

设计意图

教师活动

学生活动

【导入】通过荒野求生小视频，让学生激发学生的学习欲望

聆听

知道食物中重要的物质—蛋白质

谈到蛋白质，我们首先来学习蛋白质的

组成。

【板书】§1－3蛋白质

一、氨基酸

通过课件讲解蛋白质的组成元素，及构学生观察甘氨酸、丙氨

成，讲解氨基酸

酸、谷氨酸的结构，总

【设问】看以上氨基酸的结构式指出哪结归纳氨基酸结构特教学

些官能团？

1、

培养归纳总结点。得出氨基酸的通式过程

（-NH2 氨基、-COOH羧基）

的能力

和定义。

【设问】那么什么叫氨基酸？

2、复习官能团与性

定义：羧酸分子里烃基上的氢原子被氨质关系

基取代后的生成物叫氨基酸

[来源学科网ZXXK]

教师活动

学生活动

设计意图

提出问题：根据氨基酸的官能团推测氨学生讨论，小组展示

基酸的化学性质

加强学生的合作意识，突破重点。

【讲解】氨基酸的性质

聆听

1、结构决定性质，进行

官能团决定有机物的性质。氨基酸结构辩证唯物主义教育。

中均含有-COOH和-NH2，应具有什么性2、提高书写化学方程式质？

观察答出：-COOH的能力。

（1）既能与酸反应又能与碱反应

和-NH2

3、通过结构式推导性质。

与氢氧化钠的反应:

NH2CH2COOH+NaOH→NH2CH2COO-Na++H2O

练习方程式的书写

试写出与盐酸反应的化学方程式

1．书写出乙酸与乙醇发

NH2CH2COOH+HCl→生酯化反应的化学方程

Cl-+NH3CH2COOH

（2）脱水缩合

式。

由旧知识向新知识迁移，1．书写出乙酸与乙醇发生酯化反应的化2．书写出氨基乙酸与氨培养创新思维能力。

学方程式。

基乙酸脱水而成二肽的

2．书写出氨基乙酸与氨基乙酸脱水的方方程式。

程式。

2NH2CH2COOH→

NH2CH2CONHCH2COOH+H2O

讲解】两个氨基酸彼此之间脱一分子水

得到的产物叫二肽。许多氨基酸分子彼

此脱水生成的化合物叫多肽。

如：

聆听

【板书】二、肽键和多肽

【讲述】蛋白质在希腊文Proteios的意

思是“第一”，即蛋白质是生命的基石。

存在：动物的肌肉、皮肤、血液、

乳汁及毛、发、蹄、角等，或存在于植物的种子里。

[来源学#科#网Z#X#X#K]教师活动

学生活动

设计意图

学生观看蛋白质的实验视频，小组讨论蛋白质学生讨论，小组展示

的性质及应用

加强学生的合作意识，突破重点。

加强掌握蛋白质的性质

了解其它影响蛋白质变性的因素。

【板书】

1．蛋白质的盐析

2．蛋白质的变性

教师对学生总结的进行讲解

学生聆听

Zxxk.Com]

3．蛋白质的颜色反应

【讲解】

蛋白质的颜色反应是检验蛋白质的方法

之一，反应的实质就是硝酸作用于含有

苯环的蛋白质使它变成黄色的硝基化合

物。

聆听

教师活动

学生活动

设计意图

【课堂练习】

1、为什么人误食重金属盐类时，可以喝大量牛奶、蛋清或

反馈基本知识的掌豆浆来解毒？

握情况。

2、为什么医院里用高温蒸煮、照射紫外线、喷洒苯酚溶液、 在伤口处涂抹酒精溶液等方法

来消毒杀菌？

3、为什么在农业上用波尔多液（由硫酸铜、生石灰和水制培养表达能力

成）来消灭病虫害？

培养学生归纳、总结能力

【小结】蛋白质的性质

（学生归纳总结后打出投影）

1、具有两性；2、盐析；

3、变性；4、颜色反应。

[来源:Zxxk.C生命的基础——蛋白质

板书

1、蛋白质的结构与性质

设计

2、蛋白质的作用

教学

通过观察实验，从而加深对概念的理解，并抽象形成规律性认识。

反思