第三节　生命的基础——蛋白质优秀公开课教案

1.3 生命的基础－蛋白质

知识与技能：

1、使学生了解蛋白质的组成、结构和用途，掌握蛋白质的性质。

2、介绍几种氨基酸的结构和名称, 了解氨基酸由于羧基和氨基的存在而具有两性的性质。

3、使学生了解肽键及多肽的初步知识。

4、掌握蛋白质的重要性质和检验方法。

过程与方法：通过学生动手实验培养操作技能与观察能力，使之正确进行实验分析，从而加深对概念的理解，并抽象形成规律性认识。

情感态度与价值观：通过学生实验，使学生的科学态度、思想情趣得到陶冶；通过钟南山院士事迹、结晶牛胰岛素的成功合成激发学生爱国主义思想感情，民族自豪感。

重点：氨基酸、蛋白质的化学性质。 难点：肽键的形成。

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教学过程设计

教师活动

【导入】介绍钟南山院士事迹，展示SARS病毒的电子图片，说明蛋白质广泛存在于生物体内，是组成细胞的基础物质。是生命的基础，没有蛋白质

就没有生命。

今天我们就一起来学习有关蛋白质的

知识。

【讲述】蛋白质存在：动物的肌肉、皮肤、血液、乳汁及毛、发、蹄、角

等，或存在于植物的种子里。

组成：蛋白质分子中含有C、O、

H、N、S等元素。1965年我国科技工作者成功合成了具有生物活性的——

结晶牛胰岛素。这是科学史上的一大成就，可以说是科学史上又一“丰碑”。在认识生命现象揭开生命奥秘

激发学生爱国主义热情和民族自豪感，进一步激发学生探索蛋白质知识的兴趣，创设悬念引入新知识领域的探索。

聆听

学生活动

设计意图

激发学生爱国主义和学习兴趣；调动学生的学习积极性。

的伟大历程中，做出了重要贡献。

2

谈到蛋白质，我们首先来学习氨基酸。

【板书】§1－3蛋白质

一、氨基酸

给出甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸的结构引导学生观察氨基酸的结构特点。

学生观察甘氨

1.培养归纳总结的酸、丙氨酸、谷能力

氨酸的结构，总结归纳氨基酸2.复习官能团与性质关系

【设问】看以上氨基酸的结构式指出结构特点。得出哪些官能团？

（-NH2 氨基、-COOH羧基）

【设问】那么什么叫氨基酸？

定义：羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸

【讲解】氨基酸的性质

官能团决定有机物的性质。氨基酸结构中均含有-COOH和-NH2，应具有什么

性质？

练习方程式的（1）既能与酸反应又能与碱反应

书写

与氢氧化钠的反应: 3

氨基酸的通式和定义。

1、结构决定性质，进行辩证唯物主义教育。

2、提高书写化学方程式的能力。

3、通过结构式推导

性质。

NH2CH2COOH+NaOH→NH2CH2COO-Na++H2O

试写出与盐酸反应的化学方程式

NH2CH2COOH+HCl→Cl-+NH3CH2COOH 与乙醇发生酯（2）脱水缩合

1．书写出乙酸与乙醇发生酯化反应的化学方程式。

2．书写出氨基乙酸与氨基乙酸脱水的方程式。 化反应的化学方程式。

2．书写出氨基乙酸与氨基乙酸脱水而成二肽的方程式。

2NH2CH2COOH→NH2CH2CONHCH2COOH+H2O

【讲解】两个氨基酸彼此之间脱一分子水得到的产物叫二肽。许多氨基酸

1．书写出乙酸

由旧知识向新知识迁移，培养创新思维能力。

分子彼此脱水生成的化合物叫多肽。

如：

【板书】二、肽键和多肽

4

【板书】四、蛋白质的性质

（指导学生实验）

分组实验：

【学生分组实验探究

】：蛋白质的化学性质(见课件ppt) （1）练习操作技能；

（2）提高观察能完成实验报告

力；

（3）学会从实验现象分析、归纳整理【设问】从本实验可得出何结论？

（引出蛋白质的盐析和变性概念）

学生结合实验分析、思考产生【板书】

1．蛋白质的盐析

2．蛋白质的变性

【练习】比较蛋白质的盐析和变性

【思考、讨论】

1、误服重金属怎么解毒？

2、为什么医院用高温，照紫外线，喷思考、讨论

洒苯酚和酒精溶液消毒？

3、为什么用甲醛保存动物标本？

3．蛋白质的颜色反应

【讲解】

聆听

蛋白质的颜色反应是检验蛋白质的方5

出结论的科学方法。

疑问

（4）激发学生探究

问题的兴趣，主动

练习

学习知识

加强掌握蛋白质的性质

了解其它影响蛋白质变性的因素。

法之一，反应的实质就是硝酸作用于

含有苯环的蛋白质使它变成黄色的硝

基化合物。

理论联系实际。

【设问】在日常生活中还有什么其他

方法检验蛋白质呢？

学生观察、描述【演示实验】分别灼烧：羊毛线、棉现象

线现象：羊毛线燃烧时燃烧不快，火焰小，离火即熄灭，燃烧有蛋白质臭味，灰烬呈卷曲状为黑褐色结晶，用手指可碾成粉末；棉线燃烧无气味，烧后成灰。

【课堂练习】

1、下列过程中，不可逆的是（

）。

（A）蛋白质的盐析

（B）酯的水解

（C）蛋白质的变性

（D）氯化铁的水解

反馈基本知识的掌2、欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质应加入（

）。

（A）甲醛溶液

（B）饱和Na2SO4溶液

握情况。

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（C）CuSO4溶液

（D）浓硫酸

3．下图表示蛋白质分子

出了分子中不同的键，当蛋白质发生水解时，断裂的键是（

）。

【小结】蛋白质的性质

1、具有两性；2、盐析；

3、变性；4、颜色反应。

结构的一部分，图中（A）、（B）、（C）、（D）标

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