第三节　生命的基础——蛋白质教学设计与反思

生命的基础

蛋白质

教学设计

【教学分析】

本节课内容是人民教育出版社出版的高中课程标准实验教科书，化学选修一《化学与生活》第一章

关注营养平衡的第三节。本节从蛋白质的广泛存在和重要性引起，之后介绍了蛋白质的组成和结构、蛋白质的性质、人体必需的氨基酸。蛋白质是人体重要的营养物质，与实际生活紧密相连，其性质的验证试验又非常有趣，因此本节课可以激起学生对知识的渴望和学习的兴趣，是学习本章知识的重要一节课。

1.

教材分析

蛋白质在自然界广泛存在并与生命的密切联系，本节介绍了蛋白质和氨基酸的组成、结构和性质。并设计了课堂实验使学生进一步了解蛋白质的结构和性质特点，并引导学生应用蛋白质的特性解释和处理生活中的实际问题。

2.

学情分析

学生已经在必修二中学过有机物的基础知识，在本市的第一、第二节中对糖类、油脂等营养物质有了初步了解；通过对以往高中化学的学习初步具有了一定的自学能力和探究能力。

【教学目标】

1.通过认识氨基酸的结构特点及性质，形成官能团决定性质的认识模型

2.通过实验探究，初步掌握蛋白质的重要性质和检验方法；

3.结合生活实际，了解蛋白质的用途，建立物质性质与物质用途的关联

教学重、难点

蛋白质的化学性质。

【教学过程】

导入：播放米勒制造氨基酸的视频。说明蛋白质广泛存在于生物体内，是组成细胞的基础物质。是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。

今天我们就一起来学习有关蛋白质的知识。

设计意图：紧扣时代信息激发学生爱国主义和学习兴趣；调动学生的学习积极性

活动一：阅读课本P13-P14，探究蛋白质的组成和结构

探究思考1：

1.蛋白质的组成元素主要有哪些？

2、构成蛋白质的基石是什么？

3、什么是氨基酸？一、氨基酸

探究思考2：

1、氨基酸的结构式中都有哪些官能团？

2.根据官能团决定有机物的性质，推测氨基酸应具有什么性质？

设计意图：1、

培养归纳总结的能力2、复习官能团与性质关系

活动二：通过实验探究蛋白质的性质

实验探究1

分别取2ml鸡蛋白溶液放入五只试管中；

1. 向第一只试管中加饱和

（NH4）2SO4盐溶液

2.向第二只试管中加入少量硫酸铜溶液

3.将第三只试管放在酒精灯上加热

4.然后分别加入少量清水

5.记录实验现象

探究思考3：

根据实验现象，说说蛋白质的盐析和蛋白质的变性有何区别？

实验探究2 1.用试管取2ml鸡蛋白溶液；

滴加几滴浓硝酸，微热。

2.记录实验现象

探究思考4：

芳芳网购了一件羊毛衫，你运用所学的知识能帮助她鉴别真伪吗？

设计意图：练习操作技能；提高观察能力；学会从实验现象分析、归纳整理出结论的科学方法；激发学生探究问题的兴趣，主动学习知识

活动三：结合蛋白质的性质和生活实际，说说蛋白质的应用

设计意图：培养学生理论联系实际的能力

【小试牛刀】

1、下列过程中，不可逆的是（

）

（A）蛋白质的盐析

（B）酯的水解

（C）蛋白质白变性

（D）氯化铁的水解

2．为了鉴别某白色纺织物成分是蚕丝还是人造丝，可以选用的方法是

（

）

（A）滴加浓硝酸

（B）滴加浓硫酸

（C）滴加酒精

（D）灼烧

3、欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质应加入（

）

A．甲醛溶液

B．CuSO4溶液

C．饱和Na2SO4溶液

D．浓硫酸

4、在抗击“非典”杀灭SARS病毒的战斗中，过氧乙酸（

）功不可没。下列有关说法中不正确的是（

）

A 、SARS病毒是一种蛋白质

B、过氧乙酸可使SARS病毒的蛋白质变性而将其杀灭

C、过氧乙酸是唯一能杀灭SARS病毒的特效杀毒剂

D、过氧乙酸既有氧化性又有酸性

设计意图：通过习题反馈大多数学生对本节知识的掌握情况。提高学生的分析、推理、判断问题的能力。

课堂小结：

蛋白质的性质

（学生归纳总结后打出投影）

1、具有两性；2、水解；3、盐析；

4、变性；5、颜色反应。

设计意图：培养表达能力，培养学生归纳、总结能力

教学反思：通过学生动手实验培养操作技能与观察能力，使之正确进行实验分析，从而加深对概念的理解，并抽象形成规律性

认识。