第一节　合理选择饮食ppt课件配套教案内容

2.1合理选择饮食教案

授课教师：林敏

课型：新授课

一、教学目标

知识与技能

1.认识水在人体中的作用性。

2.了解酸性食物和碱性食物的生理意义。

过程与方法

1.通过我国居民平衡膳食宝塔图片的展示，让学生制定一天的食谱,培养学生自主学习能力。

2.创设情景,让学生认识水在人体中的重要作用。

3．通过介绍食物的酸碱性，让学生了解酸性食物和碱性食物的生理意义。

情感、态度与价值观

引导学生树立健康饮食新观念，提高科学素养。

二、教学重点：合理选择饮食的重要意义。

三、教学难点：认识水在人体中的作用以及识别食物的酸碱性。

四、教学方法：创设情景，分组讨论，启发引导、归纳总结

五、教学过程

【创设情景】社会新闻引入：孩子吃得好却营养不良？

【讨论与交流】图2-1

中国居民平衡膳食宝塔

(1998年我国首次颁布了符合国情的“中国居民平衡膳食宝塔”，提供了合理选择食物的指南。图中数字指每日的用量，有的项目两个数字分别表示适合15~18岁的女生和男生。) 【提问】从图中，你能获得哪些信息？

【总结归纳】1、平衡膳食要求各种营养素搭配合理，在可能的情况下，要吃得品种多些、杂些、广些。

2、平衡膳食禁止偏食和暴食。

3、平衡膳食的一般搭配原则：

①主食和副食搭配；②干食和稀食搭配；

③粗粮和细粮搭配

④荤菜和蔬菜搭配；

【兴趣拓展】如何合理安排三餐？

早吃好，午吃饱，晚吃少

早餐：要选择热能高的食物，提供足够的能量保证上午的活动。如牛奶、鸡蛋、果酱、馒头、米饭、面包和肉类食品等。

午餐：既要补充上午的能量消耗，又要为下午的消耗储备能量。如蛋白质、脂肪及一定量的蔬菜。

晚餐：吃得适量。保证适量的热量和适量的蛋白质、脂肪及一定量的蔬菜。

【提问】谈到增加营养，你们马上会想到什么？是蛋白质、脂肪、糖类等物质吗？但是一个最常见、最普通的营养素却被人们忽略那就是水。

【总结归纳】人体六大营养物质：糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水

【图片展示】一、认识水在人体中的作用

1、水是人体细胞的重要组成部分（约占2/3）。每天摄取水最适当的量约是2.5-4升。

2、水是一种很好的溶剂。（溶解糖、盐）

3、水是人体内反应的介质和反应物。（淀粉水解成葡萄糖后才被机体利用）

4、水在人体能调节体温。（夏天出汗降低体温，冬天储存热量）

【兴趣拓展】每人每天要补充2.5L水！（8杯水）

【思考与交流】1、自然界存在绝对纯净的水吗？为什么？

2、天然水都可以直接饮用吗？为什么？

3、自来水、矿泉水、纯净水等，选择哪一种饮用好呢？

【练习与讨论】

1、下列说法错误的是（

）

A、水在人体中作为反应的介质

B、水能调节人体的体温

C、水在人体内是一种很好的溶剂

D、水不能经过食物代谢产生

2、水是人类不可缺少的物质。日常生活中有人喜欢喝纯净水，市售纯净水有一些是蒸馏水，有关这类纯净水的说法中，正确的是（

）

A、它是纯天然饮品，不含任何化学物质

B、它含有人体所需的矿物质和多种微量元素

C、用催化剂把它转变成汽油是第五大发明

D、它清洁、纯净，但长期饮用对健康无益

【图片展示】二、食物的酸碱性

餐桌上，相比青涩的蔬菜水果，香喷喷的炸鸡、诱人的可乐、滑腻的甜品更能讨得大多数人的欢心。经常吃它们，你的身体正在发生改变。

【提问】什么发生了改变？

【总结归纳】

1、食物的酸碱性分类

（1）酸性食物：在人体内代谢后生成酸性物质，使体液呈弱酸性的食物。

（如富含蛋白质，脂肪和糖类的食物，经过人体内消化、吸收后，最后氧化成酸，所以多属于酸性食物。）

（2）碱性食物：在人体内代谢后生成碱性物质，使体液呈弱碱性的食物。

（如某些蔬菜、水果多含钾、钠、钙、镁等盐类，多属于碱性食物。）

【重点强调】注意：1、食物的酸碱性与化学上所指的溶液的酸碱性是不同的概念。食物的酸碱性指的是代谢产物的性质，而溶液的酸碱性直接指溶液的性质。

2、食物的酸碱性并非味觉上的感受。味觉上感受到酸味的物质，不一定是酸性食物。（柠檬虽然很酸，但属于碱性食物）

【提问】为什么要关注食物的酸碱性

【总结归纳】首先，人体正常的生理过程对所涉及的体液都有比较严格的酸碱性要求。如人体血液的pH范围7.35—7.45，只有保持体液酸碱平衡，人体细胞才能正常生存，否则会出现“酸中毒”或者“碱中毒”。

其次，人体中具有自动缓冲系统，能使体液保持在正常范围之内，但这种调控能力是有限的，需要选择食物加以保持。

【兴趣拓展】温馨提醒！

我国居民长期摄入的蔬菜、水果等碱性食物偏少，尿液偏酸性，如不注意控制酸性食物的摄入,会导致血液偏酸性。甚至“多酸症”而引起人体缺钙，血液黏度增大等。可以多吃素食解决此问题！

【练习与讨论】

1.下列元素在人体内最终代谢产物错误的是（

）

A. 碳→碳酸

B. 氮→硝酸

C. 硫→硫酸

D. 磷→磷酸

2.下列食物属碱性食物的是（

）

A.面包

B.海带

C.大米

D. 鸡蛋

3、关于食物的酸碱性，下列说法正确的是（

）

A.食物溶于水后的溶液中pH<7,则为酸性食物

B.由碳、氮、硫、磷等元素组成的蛋白质是酸性食物

C.蔬菜、水果等是酸性食物

D.柠檬具有酸味是酸性食物

4、下列属于酸性食物的是（

）

A.苹果

B.西瓜

C.梨

D.鸡肉

5、长期食用下列食物，可能引起酸中毒的是

（

）

A.鱿鱼干

B.菠菜

C.苹果

D.西瓜

【兴趣拓展】

自测——你属于酸性or碱性

1.是否免疫力低下，容易生病？

2.经常夜里睡眠不好，晨起后又头晕脑涨？

3.情绪不稳定，容易发怒？

4.经常食欲不振？

5.经常腰腿酸痛，全身乏力？

6.是否一上车就想睡觉？

7.一年四季都容易手脚冰凉？

8.是否皮肤粗糙，易患皮肤病？

9.常出现便秘、口臭现象？

10.是否经常神经衰弱、记忆力下降？

【总结归纳】如果你的情况符合以上问题中的数量的一半以上，说明你属于酸性体质，容易诱发多种疾病，应在日常饮食中有意识的多摄取碱性食物，并在生活习惯上加以改变，以平衡身体内的酸碱指数，达到理想状态。