第一节　合理选择饮食名师教学实录

第二章促进身心健康 第一节合理选择饮食 【教学目标】

知识与技能：

1、了解合理摄入营养物质的重要性，

认识营养均衡与人体健康的关系。

2、认识水在人体中的作用

3、学会识别食物的酸碱性

4、通过互联网搜索相关资料，练习信息的搜集、筛选和整理能力。

情感态度与价值观：

通过引导学生通过互联网搜索相关资料认识合理选择饮食的重要意义，了解营养均衡与人体健康的关系。树立健康的饮食观念。通过小组讨论学习的形式，培养学生团队合作的精神。 一、

教材分析

新课标强调把知识融入生活，把问题作为突破，引领学生自主探究、合作学习。本节课主要阐述了合理选择饮食与营养和健康的关系。就是从生活中发现问题，并通过学生之间的合作利用互联网搜索相关知识来解决问题的过程。

本节课，采用多媒体辅助教学，同时利用学生从网络上获得的知识增加课堂中师生互动，生生互动，从而让学生更有效地掌握知识，培养学生分析、筛选和综合信息的能力。让学生自主探究，协作分析，综合归纳，真正体现以学生为主体的教学理念。

【教学内容】

人教版高二化学（选修1）化学与生活

《第二章

促进身心健康

第一节合理选择饮食

第一课时》

【教学重点】

识别食物的酸碱性

【教学难点】

识别食物的酸碱性

四、教学方法：小组讨论、多媒体教学、资料法，合作探究、启发讲授法

五、教学活动过程

[引入新课] 随着大家生活水平的提高，我们不光是考虑吃饱更重要的是考虑如

何吃好，怎样吃出健康、吃出美丽。今天我将和同学们一起探讨为了我们身心健康如何正确的选择饮食。

（板书）第二章

促进身心健康

第一节

合理选择饮食

[情景创设] 展示湖南美食的图片，让同学们感受到美食的诱人，及名菜产地的骄傲。

[思考与交流]

出示“理想宝塔”的图片。初步建立合理饮食的概念。

[小组讨论] 你认为这样的饮食习惯科学合理吗？为什么？

展示出学生和老师制定的几份1天饮食的菜谱，通过合理和不合理饮食的案例比较帮助学生树立科学的饮食的观念。

[课外作业] 纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。今天我们回去恰好放中秋假了，同学们回去科学的设计菜谱，好好的练练手，炒几个好菜孝敬一下爸妈。

[引入] 都说女人是水做的，尤其是我们文科班的女生那更是水中的极品，都说没有水就没有生命，水在人体中有哪些作用呢？

由学生阅读p28-29后、归纳回答。

（板书）一、认识水在人体中的作用

[思考与交流] 问题1、同学们每次喝水是在什么情况下才想到喝水的？

问题2、一位腹泻多天的病人，你认为应如何处理？

问题3、矿泉水、纯净水、自来水哪个更好？珠海有哪些矿泉水？

同学们分组讨论后，请小组代表回答。

[提问]：化学上水溶液的酸碱性是如何定义的？

[回忆]：pH值小于7的溶液为酸性，等于7为中性，大于7为碱性

[提问]：生活中专家都提醒性我们多补充碱性食品，食物也有酸碱性之分吗？如何判断食物的酸碱性？

[学生总结]食物的酸碱性是按食物在体内代谢最终产物的性质来分类：

１）酸性食物：组成成分在人体内代谢后生成酸性物质，使体液呈弱酸性，称为成酸性食物。如：富含蛋白质的食物。

２）碱性食物：组成成分在体内代谢后生成碱性性质，使体液呈弱碱性，称为成碱性食物。如：蔬菜、水果。

常见食物的酸碱性：

[思考]：为什么应注意酸碱性食物的搭配，以调节人体的酸碱平衡

[讲解]：（1）人体正常的生理过程对所涉及的体液都有较严格的酸碱性要求。如人体血液的pH范围7.35—7.45，否则会出现“酸中毒”或者“碱中毒”。

(2)人体细胞内重要的酸碱平衡：

这些平衡需要通过选择不同的食物来保持。

[提问]：为何通常人的尿液呈酸性，会造成什么后果？应如何进行食物调整？

[答]：由于我国居民长期形成摄入蔬菜、水果等碱性食物偏少的习惯造成尿液通常呈酸性，应该注意合理安排膳食结构，多摄入蔬菜水果。

[分组讨论] 1、酸的食物是酸性食物吗？如柠檬。

2、你是酸性还是碱性体质，如果是酸性体质，你打算怎样通过饮食来调节自己的体质？

同学们通过自我测试酸碱性体质，并对照自己的一日食谱后，经讨论比较后，更能加深对饮食和健康的理解。

[交流]通过这节课的学习，同学们有什么收获？。

[学生小结]正确选择饮用水和合理选择酸碱性食物是促进健康的保证。

[课堂练习]

1、下列说法错误的是（ ）

A、水在人体中作为反应介质 B、水能调节人体的体温

C、水在人体内是一种很好的溶剂 D、水不能经过食物代谢产生

2、下列食物属于碱性食物的是（ ）

A、面包 B、海带 C、大米 D、鸡蛋

3、长期食用下列食物，可能引起人体酸中毒的是( ) A、鱿鱼干 B、菠菜 C、苹果 D、西瓜

4.有关柠檬的说法中错误的是（ ）

A:柠檬是具有酸味的食物 B:柠檬是酸性食物

C:柠檬是碱性食物 D:柠檬在人体内彻底氧化后，剩下碱性的钾盐

5、下列液体中pH>7的是（ ）

A．人体血液 B．蔗糖溶液 C．维生素C溶液 D．胃液

[板书] 第二章

促进身心健康

第一节

合理选择饮食

一、认识水在人体中的作用

1、水是人体细胞重要组成部分，约占人体体重的2/3。

2、水是一种很好的溶剂。

3、水是人体内必不可少的反应物。

4、水在人体内能调节体温。

二、食物的酸碱性分类

食物按其在体内代谢终产物的性质进行分类

１）酸性食物：组成成分在人体内代谢后生成酸性物质，使体液呈弱酸性，称为成酸性食物。如：富含蛋白质的食物。

２）碱性食物：组成成分在体内代谢后生成碱性性质，使体液呈弱碱性，称为成碱性食物。如：蔬菜、水果。