第四节　维生素和微量元素教学评价实录

人教版化学选修一《化学与生活》

第一章第四节

维生素和微量元素（第一课时）

【教学目标】

1、知识技能 了解维生素C的结构和作用，通过探究实验了解维生素C的还原性；了解维生素的分类，知道人们熟知的几种维生素的名称、来源和作用、从哪些食物中可以摄入维生素。 2、能力方法 通过自主学习、实验探究和交流讨论等形式提高自身的分析、归纳总结和解决问题的能力。

3、情感态度

乐学善学懂得维生素的重要性，激发对日常生活食品探究的热情，开拓视野，健康生活，加强合作交流有集体荣誉感。。

【教学重点】

维生素C的结构与性质、常见维生素与人类健康的关系

【教学难点】

维生素C的还原性

【教学方法】

实验探究、交流合作

【教学过程】

[引入] 维生素的历史相关的知识（见资料卡片），维生素究竟有何性质呢？

[成果展示] 1、

维生素的作用：

2、

维生素的种类和性质：‘

[指导阅读]阅读教材第19页，归纳总结维生素C的资料：

维生素C也称抗坏血酸，它广泛存在于自然界，尤以新鲜蔬菜水果中含量较多。

其结构简式为：

课前自主学习

交流、汇报

[学生归纳整理] 1、

维生素C的结构：

2、

维生素C的物理性质：

1

由史载资料引入，激发学生的求知欲，让学生初步了解维生素对人类的重要性。

了解和丰富生活常识，培养学生阅读、归纳、总结能力。

提高学生将知识系统化的能力

3、维生素C的存在

4、维生素C的化学性质

5、维生素C的作用

[学生交流讨论] 通常，它是一种无色晶体，通过维生素C的结构推断可易溶于水，味酸，分子结构能的化学性质

具有很强的还原性，受热或

在碱性环境中易被氧化。

[引导]获得知识的重要化学

方法之一：实验探究

[实验探究] 学生提供各种实验方案，并请同学们设计可行性实验方交流、讨论其可行性。

案来验证维生素C的还原性。

[实验视频]

维生素C使淀粉碘溶液蓝色选取典型可操作性实验，观溶液褪色，利用汇源葡萄汁察实验视频，获取结论：维证明新鲜水果中含维生素C 生素C具有较强的还原性

阅读教材验证结论

[提问]除维生素C以外，你

还知道哪些维生素以及她们

对人体的影响？

2

深化有机物结构决定化学性质的思想，培养学生运用化学思维分析解决问题的能力。

体验推理验证的学习乐趣

培养学生思考问题的典型性、全面性、可行性

培养学生运用知识解决问题的能力。

培养学生的观察能力、分析能力和语言表达能力。

通过实验验证学生的预测和构想，不仅让学生体验到成就感，而且对科学的认知过程有所体验。

[资料展示]常见维生素的缺乏症与存在。

[提问]如果你是一位医生，对一位夜盲症患者有哪些忠告呢？

学生理解记忆

[本课小结]

1、知识上

[指导总结] 2、情感上

3、能力上

4、其他

[巩固提升]

1、维生素C的结构简式如图

有关它的叙述错误的是

（ ）

A. 是一个环状的酯类化合

物

B. 易起氧化及加成反应

C. 可以溶解于水 D. 在碱性溶液中能稳定地

存在

2、关于维生素的下列说法正

确的是（ ）

A、维生素是生物生长发育和

新陈代谢所必需的物质

学生思考并回答问题。

B、维生素容易在体内积存，

主要积存在肝脏

C、维生素容易被人体吸收，

多余的随尿排除体外，不易在体内积存，所以容易缺乏

D、维生素都是较强的还原剂

3、关于维生素C的下列说法

中不正确的是（ ）

A、易溶于水，水溶液显酸性

B、受热易分解

C、在水溶液中容易被还原

D、新鲜的水果和蔬菜中含有

维生素C 4、坏血病患者应该多吃的食

物是（ ）

A、水果和蔬菜

B、鱼肉和猪肉

C、鸡蛋和鸭蛋

3

了解和丰富生活常识，培养学生辨证思维能力。

学以致用，培养学生解决实际问题的能力。

培养学生归纳、总结、概括能力，热爱生活，热爱化学。

运用脑力激荡法集思广益，将化学知识与日常生活常识紧密联系起来，提高学生知识水平、学习的兴趣以及生活经验。

D、糙米和肝脏

5、维生素在人体内起到调节

新陈代谢、预防疾病、维持

身体健康的作用。患夜盲症

的人，缺乏的维生素是( )

A．维生素A

B．维生素B

C．维生素C

D．维生素D 6、有句谚语“每天一个苹果，

医生远离我”。说明苹果是一

种对人体健康非常 有益的水果，苹果为人体提

供的主要营养素是(

)

A.油脂 B.无机盐

C.蛋白质 D.维生素

[课堂讨论]

维生素C易溶于水，受热易

分解,在碱性溶液中更易氧学生提供各种措施。

化分解,痕量的重金属离子

(如铜离子)对氧化反应起催

化作用，一些蔬菜（黄瓜、白菜）含有铜金属酶，它能

促使维生素C氧化，但这些

酶比维生素C更不耐热。

请问应采取哪些有效措施减

少蔬菜在加工、烹调过程中

维生素C的损失？

1、下列有关烹调蔬菜的方法

学生利用所学知识加以判正不正确？

断并得出合理性建议与方A、蔬菜切后再洗，容易洗干； B、炒蔬菜的时间不能太长，法。

炒熟即可； C、炒蔬菜时放一些面碱，使蔬菜易炒熟；

乐学善学，懂得维生素的重要性，激发对日常生活食品探究的热情，学以致用，开拓视野，健康生活。

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