第二节　重要的体内能源——油脂名师教学设计1

课题

第二节 重要的体内能源——油脂（教学设计）

1、知识目标：

掌握油脂的组成、结构、在人体中的代谢及其功能。

2、情感目标：

教学

3、能力目标：

目标

通过了解油和脂肪的区别；油脂在人体内的功能，密切化学与生活的关系，体验化学与生活的紧密联系，激发学习化学的兴趣。通过辩论赛，丰富同学们的课外知识，认识油脂对人类健康的意义，形成正确的饮食观，认识化学在促进人健康方面的重大作用等。

（1）．分析思维能力，分析油脂和酯的结构特点，类比酯类的化学性质，推出油脂在人体中的消化过程，进行分析思维能力的训练。

（2）．联系生活，知识迁移的能力。引导了解油脂的结构，油和脂肪的区别，了解油脂的变质过程，利用自己已学的知识探讨如何更好的保存油脂。

（3）通过预习、自主学习环节，提高学习能力、阅读能力、总结归纳的能力。

（4）通过辩论赛，提高同学们的阅读、写作、视听、表达能力，团队合作能力等。

教学教学重点：油脂的组成和结构以及与熔点的关系，油脂在人体内的变化及脂肪酸在人体内的功能。

重、

教学难点：油脂的组成和结构，油脂在体内的功能。

难点

【引入】同学们，过生日的时候，我们美丽的生日蛋糕上一层厚厚的奶油是什么呢？（展示蛋糕的图片）

（展示油污的图片）这个人身上的油污能用热的碱洗去吗？

想知道答案的话，今天我们就一起来了解人体内的重要营养物质——油脂。

【教学活动】点评、展示学生自主预习作业的情况，及核对。

【自主预习】

一．完成教材P10，实践活动。

二．知识回顾

回忆乙酸乙酯的化学性质：1.属于_____________（填反应类型）

2.

写出化学方程式：

（1）酸性条件：____________________________________________________ 教学

（2）碱性条件：________________________________________________ 过程

三．基本知识

（一）油脂的成分

1.油脂的主要成分是_______________________________________________，

叫做___________________________ 2.油脂的结构

（1）组成元素：________________ （2）结构式表示为：

________________ 官能团：________________

3.

油脂的分类

____ (不饱和高级脂肪酸甘油酯)_____态

（1）油脂 _____ (饱和高级脂肪酸甘油酯) _____态 属于__________类

（2）油脂 R1 R2 R3 ________ 称_________ R1 R2 R3 ________ 称_________ 天然油脂多为______________ （二）油脂在体内发生了什么变化

水解

高级脂肪酸甘油酯 ________________ + ________ 酶

一、油脂的组成和结构

油脂是脂肪和油的统称。在室温，植物油脂通常呈液态，叫做油。动物油脂通常呈固态，叫做脂肪。

【板书】 油脂

一、油脂的成分

1.主要成分

2.分类

3结构

4.性质

二．油脂在体内发生了什么变化

【课堂实践】

课堂活动1：实验探究

实验操作

实验现象

结论

1.取少量植物油与1-2ml水

在试管中混合，震荡，静置

2将热油脂与热的NaOH溶液

边混合

，边搅拌。

化学方程式：

（1）学生上台做实验操作1 （2）播放视频观察实验操作2 （3）学生分组完成表格内容

（4）学生上台书写相应化学方程式

（5）小组派代表展示对表格的总结分析的成果

【板书】

课堂活动2：自主学习

带着下列问题，阅读教材P10-P12页，二.油脂在体内发生了什么变化的内容及资料卡片

1.

油脂进入人体后发生了哪些变化？

2.

脂肪酸在人体内的主要功能有哪些？

3.

什么是必需脂肪酸？哪种脂肪的营养价值高？

4.

油炸食品的保存应注意什么？理由。

5.

如果你家买了5升油，估计可用两个月。现有以下几种方法，你认为哪种最好？你会建议家长如何使用？（ ）

A.

把油倒入灶台旁的盆中，炸完食品后可倒回盆中，这样用起来方便。

B.

把油放入一个大塑料桶中，随用随倒，比较省事。

C.

把油分装在几个干净的玻璃瓶中密封，用完一瓶再用一瓶。

课堂活动3：反馈游戏（全体学生阅读完相关内容后）

课堂活动4：课堂辩论

一．活动目的：本次辩论主要丰富同学们的课外知识，认识油脂对人类健康的意义，形成正确的饮食观，认识化学在促进人健康方面的重大作用。同时提高同学们的阅读，写作，视听，表达能力等。

二．辩题：“减肥应不应该吃油脂”。正方观点是“减肥应该吃适量的油脂”，反方观点是“减肥从不该吃油脂做起”

三．赛制：

1.正方辩手发言，时间为2分钟以内。

2.反方辩手针对正方辩手进行盘问，时间为1分钟以内；或反方辩手发言，时间为2分钟以内。

3.正方辩手针对反方辩手进行盘问，时间为1分钟以内；或正方辩手发言，时间为2分钟以内。

...... 4.

自由辩论。每位辩手的发言顺序，次数，时间不限。

5.

观众发言。

6.

总结陈词。

7.

投票选出最佳辩手和最佳团队。

【小结】

以前，我们已经知道化学在工农业生产，环境保护等方面做出了巨大贡献，而今天对油脂相关知识的学习和同学们精彩的辩论，不管是正方辩手还是反方辩手，都从不同的角度给出充分有力的论据，让我们进一步认识到化学在形成正确的饮食观，以及促进人类健康方面也起到了重大的作用。

油脂作为重要的生命能源，有其不可替代性，所以，有人企图通过不吃油脂以达到减肥的目的，对身体是不利的;而适量摄入合理搭配的油脂，是身体健康的重要保障。

希望，我们今天的课，能为同学们的美丽健康加分！

【作业】

第二节 重要的体内能源——油脂

【板书】 油脂

一、油脂的成分

1.主要成分

2.分类

3结构

板书

设计

4.性质

二．油脂在体内发生了什么变化

油脂在体内的功能

1.通过预习、自主学习环节，提高了学习能力、阅读能力、总结归纳的能力。

教学

2.通过辩论赛，提高了同学们的阅读、写作、视听、表达能力，团队合作能力等。同时，丰富同学们的反思

课外知识，认识油脂对人类健康的意义，形成正确的饮食观，认识化学在促进人健康方面的重大作用等。体验到化学与生活的紧密联系，激发学习化学的兴趣。