第二节　重要的体内能源——油脂第二课时教案｜教案在线预览

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《油脂》教案教学目标：知识与技能：1、了解油脂的概念,用途以及物理性质2、理解油脂的组成和结构,理解油脂的氢化及皂化反应等概念3、引导学生结合日常生活中所能接触到的油脂知识与其结构联系起来，了解油脂的物理性质及用途,了解肥皂的去污原理.过程与方法：通过设计实验、探索实验、阅读材料等方法，让学生在自主

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所属课文：第二节　重要的体内能源——油脂

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2019-06-12 15:05:00

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学校：白银市平川中学

第二节　重要的体内能源——油脂第二课时教案

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2019-06-12 15:05:00

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关键词：第二节　重要的体…第二课时教案

正文

《油脂》教案

教学目标：

知识与技能：

1、了解油脂的概念,用途以及物理性质

2、理解油脂的组成和结构,理解油脂的氢化及皂化反应等概念

3、引导学生结合日常生活中所能接触到的油脂知识与其结构联系起来，了解油脂的物理性质及用途,了解肥皂的去污原理.

过程与方法：

通过设计实验、探索实验、阅读材料等方法，让学生在自主活动过程中培养和提高探究能力；知识迁移能力.

情感态度价值观：

1 、在科学探究过程中，通过比较分析，不断地揭示问题和解决问题，让学生从问题中获得新知识，激发学生强烈的求知欲，同时开发学生的智力。

2、观察实验现象，认识实验的本质，使感性认识上升到理性认识。

重点难点：油脂的皂化反应及化学方程式的书写。

教学过程：

〔引言〕

油脂是人类的主要食物之一，也是人类的主要营养物质之一，是热量最高的营养成分.播放视频，了解油脂的重要性。

〔板书〕课题油脂〔板书、讲解〕

一、油脂的组成和结构

1、油脂的定义

2、油脂的分类

〔讲解〕

常见的高级脂肪酸有硬脂酸、软脂酸和油酸。

当R1、R2、R3相同时，叫单甘油酯。当R1、R2、R3不相同时，叫

混甘油酯。天然油脂大都是混甘油酯。

二、

油脂的性质

1．物理性质

〔板书〕

油脂不溶于水，比水轻，易溶于有机溶剂，油脂的熔点，与烃基是否饱和及烃基在油脂中的相对量有关。

2．化学性质

〔板书〕一、油脂的氢化

〔讲解〕

油脂由于分子中有不饱和双键，能发生加成反应和氧化反应，故易变质。为了便于运输和储存，通常改变油脂的结构。

〔板书〕

二.水解反应

〔讲解〕

油脂在碱性条件下的水解反应叫皂化反应。工业上就是利用皂化反应来制取肥皂的。肥皂的主要成分是高级脂肪酸钠。

油脂水解的价值：

1．工业上用油脂水解来制造高级脂肪酸和甘油；

2．油脂在人体中（在酶作用下）水解，生成脂肪酸和甘油，被肠壁吸收，作为人体的营养；

3．用于制作肥皂。

〔课堂小结〕

油脂的组成、结构、性质

作业设计：

（1）在硬水中滴加少量肥皂水，为什么会有白色沉淀产生？

答：硬水中的Ca2+或Mg2+跟肥皂的主要成分硬脂酸钠起反应生成硬脂酸钙[Ca (c17H35COO)2]或硬脂酸镁[Mg (C17H35COO)2]沉淀。

（2）在日常生活中为什么常用热的纯碱溶液洗涤沾有油脂的器皿？

答：热的纯碱溶液呈碱性，油脂在碱性溶液中能水解生成溶于水的高级脂肪酸钠盐和甘油。

课后反思：

我在处理这一节时，始终让学生通过探究实验的方法来真正掌握油脂的结构,但本节课在教学实际过程中还有待进一步提高的几个方面：

1、

对课程的分析深度不够，应加强对本学科知识系统的联系和理解。

2、

思维与能力培养的力度还要加强。

3、

课堂反馈要更及时准确，在学生的反馈中要充分展露他们的思维过程和思维缺陷，捕捉到学生的思维闪光点，并给予及时准确的评价。

关于本教案的常见问题

Q：第二节　重要的体内能源——油脂第二课时教案是什么类型的资料？

A：这是一份教学教案文档，可用于备课、课堂讲解与课后复习，支持在线预览正文内容。

Q：这份教案对应哪篇课文？

A：对应课文《第二节　重要的体内能源——油脂》，可从面包屑进入课文目录查看同课其他资料。

Q：如何找到配套课件？

A：页面提供「配套课件/同课文课件」入口；也可进入课文详情页同时查看教案与课件列表。

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