第一节　合理选择饮食优质课教案整理

第二章

促进身心健康

第一节

合理选择饮食

（第1课时）

【教学目标】

1.知识与技能：

（1）知道合理选择饮食的意义及如何合理选择饮食；

（2）认识水在人体中的作用，懂得正确选用饮用水；（3）辨认酸性食物和碱性食物。

2．过程与方法

了解合理摄入营养物质的重要性，认识不同膳食对人体的作用，认识营养均衡与人体健康的关系。

3.情感态度与价值观目标

学会用科学知识指导实际生活的方法，树立健康新观念，加强科学素养。学会对美的追求，对健康生活方式的追求。

【教学重点】了解合理选择饮食的重要意义，认识营养均衡与人体健康的关系。

【教学难点】：合理选择饮食的意义。

【教学过程】

[引入]：上一个单元讲授了关注营养平衡，主要学习了几种和生命息息相关的营养物质糖、油脂、蛋白质、维生素、微量元素等，通过这些方面的学习,我们了解到每天都必须合理摄入一定量的这些营养物质，为此，我国制定了居民平衡膳食宝塔。

[投影]:图2—1中国居民平衡膳食宝塔(15-18岁)

[思考与交流] 1、从图中你能获得那些信息？（同学们交流讨论）

展示总结交流成果：（1）人体需要的营养素存在于不同的食物中，没有一种食物能够提供人体所需要的各种营养素，某一类食物也不能完全代替另一类食物；

（2）每天应摄入一定量的动物性蛋白质和植物性蛋白质，这样可以实现互补，提高膳食中蛋白质的利用率；

（3）人体每天需要摄入一定量的油脂，但不能过量；

（4）中国居民的膳食中谷类占的比例较大；

（5）中国居民平衡膳食宝塔提出了一个在营养上比较理想的膳食模式，它所建议的食物量，与大多数人当前的实际膳食还有一定距离，对某些贫困地区来讲可能距离还很远. 2.根据课本的居民平衡膳食宝塔图，从科学角度讲,我们一日三餐应以什么为主食？理由是什么？（个体思考回答）

糖类物质，因在正常的生理活动情况下，人体约有70％的能量来自于糖类。

3.合理选择饮食即平衡膳食要注意什么？（个体思考回答）

第一，膳食中应该有多样化的食物;第二，膳食中各种食物的比例要合适。

[教师引导]：引导学生从塔的每一层食物用量的相对多少、塔的形状、营养成分的作用等体会到：(1)用餐时需要注意主食与副食、粗粮与细粮、荤素搭配等。(2)这个食谱只是参考标准，并不表明任何人任何时候都要按照这种搭配进食。(3)不同年龄、不同性别和从事不同工作的人群的食物消耗量不同。

青春期饮食应注意什么？专家的意见：（播放视频）

视频中的主要内容是什么？（学生思考个体回答）

回答的主题：健康

锻炼

合理饮食

一、认识水在人体中的作用（学生阅读课本）

1、

水在人体中的作用

(1)

水是人体细胞的重要组成部分。

(2)

水是一种很好的溶剂。

(3)

水是人体内反应的介质和反应物。

(4)

水在人体能调节体温。

2、

水在人体中的含量（学生看课本或电子屏幕）

[提问]：根据图片说明水与人体的关系。（学生答出自己的看法）

[思考与交流]（学生交流讨论答出自己的看法）

1.自然界存在绝对纯净的水吗？为什么？

2.天然水为人体提供了哪些营养成分？

3.天然水都可以直接饮用吗？为什么？

4.自来水、矿泉水、纯净水等，选择哪一样饮用好？

[总结归纳]:1. 因为水是一种很好的溶剂，所以自然界不存在绝对纯净的水。例如，大气水中含有烟尘，地表水和地下水中含有各种矿物质，海水中含有大量盐等。

2.天然水除了提供水以外，还提供了一些人体所必需的常量元素和微量元素等。

3.天然水中含有各种杂质，有些杂质对人体是有益的，而有些杂质是有害的，如某些重金属、微生物等。只有经过处理的，达到我国《生活饮用水水质标准》的天然水才可以直接饮用

。

4. 自来水价格便宜：矿泉水中含有一些对人体有益的矿物质和微量元素，但价格较高；纯净水比较纯净，除水外，几乎不含其他杂质，但纯净水是否可以长期作为饮用水还存在争议。

练习题：1、下列说法错误的是（

）

A. 水在人体中作为反应介质

B. 水能调节人体的体温

C. 水在人体内是一种很好的溶剂

D. 水不能经过食物代谢产生

二、食物的酸碱性

1.溶液的酸碱性

[讲述] 化学上水溶液的酸碱性(常温) :pH值小于7的溶液为酸性,等于7为中性,大于7为碱性。pH试纸测:粗略测量酸度计测:精确测量

[讲述]为什么要关注食物的酸碱性？正常人体的体液略偏碱性的原因。

占人体组成70%的水主要构成人体的体液，人体细胞就生活在其中。保持体液酸碱平衡，人体细胞才能健康正常地生存。pH值在7.35～7.45之间，新陈代谢产生的酸性物质都被血液中的缓冲物质所中和，不致于呈酸性。怎样判断食物的酸碱性？首先对食物的分类作以了解。

2.食物的分类

[讲述]食物的酸碱性是按食物在体内代谢最终产物的性质来分类，是指食物的成酸性或成碱性，与化学上的酸碱性不同。食物的组成成分在人体内代谢后生成酸性物质，使体液呈弱酸性。这类食物在生理上称为酸性食物。习惯上称为酸性食物。如含蛋白质丰富的食物，经过人体内消化、吸收后，最后氧化成酸，所以多属于酸性食物。食物的组成成分在人体内代谢后生成碱性物质，使体液呈弱碱性。这类食物在生理上称为碱性食物。习惯上称为碱性食物。如某些蔬菜和水果多含钾、钠、钙、镁等盐类，多属于碱性食物。

举例：常见酸性食物如面包、白米、小麦、及大多数肉制品等。碱性食物如柠檬、海带、葡萄、番茄、橘子、菠菜、草莓、红豆、萝卜、苹果、洋葱、萝卜干、大豆、红萝卜、梅干等。

概念：酸性食物：在人体内，其最终代谢产物是酸性物质的食物。

碱性食物：在人体内，其最终代谢产物是碱性物质的食物。

[总结归纳]食物的酸碱﹐并不是凭口感﹐而是食物经过消化吸收之后在体内吸收代谢后的结果。如果食物代谢后所产生的磷酸根﹑硫酸根﹑氯离子等离子比较多﹐就容易在体内形成酸﹐而产生酸性反应。如果产生的钠离子﹑钾离子﹑镁离子﹑钙离子较多﹐就容易在体内产

生较多的碱﹐形成碱性反应。这和食物中的矿物质含量有关。一般来说﹐含有硫﹑磷等矿物质较多的食物﹐是酸性食物；含钾﹑钙﹑镁等矿物质较多的食物﹐为碱性食物。

[思考]: 选择食物时，为什么要注意食物的酸碱性？

[讲述]人体细胞内的酸碱平衡：正常情况下人体内环境应呈弱碱性，人体具有良好的酸碱缓冲系统，以缓冲掉食物等所带来的影响，使体液保持相对恒定的酸碱值；但这种自身调控能力是有限的，还需要通过选择酸性或碱性食物来加以控制。否则会出现酸中毒或碱中毒。

练习题

2、下列食物中，含蛋白质较多的是

含油脂较多的是

含糖类较多的是

含维生素C较多的是

含铁元素较多的是

A．蔬菜、水果

B、猪廋肉、黄豆

C.玉米、土豆

D.肝脏、芹菜

E、肥肉、花生米

3、下列食物属于碱性食物的是（

）

A. 面包

B. 海带

C. 大米

D. 鸡蛋

4、长期食用下列食物，可能引起人体酸中毒的是(

) A. 鱿鱼干

B. 菠菜

C. 苹果

D. 西瓜

5、有关柠檬的说法中错误的是（

）

A.柠檬是具有酸味的食物

B.柠檬是酸性食物

C.柠檬是碱性食物

D.柠檬在人体内彻底氧化后，剩下碱性的钾盐

作业：3.

4. 5

【板书】

第二章

促进身心健康

第一节

合理选择饮食

（第1课时）

一、认识水在人体中的作用

1、

水在人体中的作用

（1）水是人体细胞的重要组成部分。

（2）水是一种很好的溶剂。

（3）水是人体内反应的介质和反应物。

（4）水在人体能调节体温。

2、水在人体中的含量

二、食物的酸碱性

1.溶液的酸碱性

2.食物的分类

概念：酸性食物：在人体内，其最终代谢产物是酸性物质的食物。

碱性食物：在人体内，其最终代谢产物是碱性物质的食物。