第二节　重要的体内能源——油脂第二课时教学设计

第一节

油脂

学习目的：1、解油脂的化学性质和用途

2、常识性了解肥皂和合成洗涤剂

3、探索肥皂生产的过程，训练创新思维

4、了解化学知识（肥皂和合成洗涤剂）在日常生活中的应用

学习重点：油脂的氢化和水解反应

学习难点：油脂的组成和结构

学法引导：1、对比“酯”和“油脂”的区别与联系

2、

抓住“官能团”的性质学习油脂的化学性质，水解、氢化等

导学进程：

1、

油脂是__________和__________的统称，呈固态的是__________,例如：____________，呈液态的是____________，例如：________________。它们在成分上都是___________跟______________生成的___________，属于_____类化合物。

[思考]：我们在日常生活中食用的猪油、牛油、羊油、花生油、豆油、棉籽油等，和用来作燃料的汽油、柴油是否为同类化合物？

2、

油脂的结构式为：_____________________

3、

油脂的分类：（1）单甘油酯____________；（2）混甘油酯___________

天然油脂大都为___________________ [思考]：1、“花生油属于纯净物”的这种说法是否正确？

2、形成油脂的脂肪酸的饱和度对油脂的熔点有什么影响？

3、如何区别植物油与矿物油？

4、

物理性质；油脂的密度比水_______，溶解性______________ [思考]：工业上如何将植物油从种子里提取并分离出来？

5、

化学性质

[思考]：从油脂的结构分析，油脂应当具有怎样的化学性质？

油脂的氢化：方程式______________________________ 油脂氢化的实质是_______________，此性质在工业上的应用与_______ 列举硬化油的性质和用途_________________________ （10）油脂的水解（以硬脂酸甘油酯为例）

酸性水解的方程式__________________________________ 碱性水解的方程式__________________________________

[思考]：(1)油脂在两种条件下水解的产物有什么不同？在工业上各有什么应用？

（2）怎样的反应是皂化反应？

同步练习：

1．下列物质属于油脂的是

（

）

A．煤油

B．润滑油

C．凡士林

D．牛油

2．将下列物质分别注入水中，振荡后静置，能分层浮于水面的是

（

）

①溴苯

②乙酸乙酯

③乙醇

④甘油

⑤油酸甘油酯

⑥硝基苯

A．全部

B．①②⑤⑥

C．②⑤

D．①⑥

3．证明硬脂酸是弱酸的是

（

）

A．加饱和碳酸钠溶液

B．加氢氧化钠溶液共热

C．向硬脂酸钠溶液中滴加酚酞试液

D．硬脂酸甘油酯能水解

4.下列物质不是同系物的是

（

）

A．油酸和硬脂酸

B．乙酸和硬脂酸

C．乙酸和丁酸

D．油酸和丙烯酸

5．下列反应属于皂化反应的是

（

）

A．乙酸乙酯在碱性条件下水解

B．硬脂酸甘油酯在酸性条件下水解

C．软脂酸甘油酯在碱性条件下水解

D．油酸甘油酯在酸性条件下水解

6．下列有关油脂的叙述错误的是

（

）

A．植物油能使溴水褪色

B．皂化反应是指油脂在碱性条件下的水解过程

C．硬水使肥皂的去污能力减弱是因为发生了沉淀反应

D．油脂的水解反应称皂化反应

7．基本可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是

（

）

A．反应液使红色石蕊变蓝色

B．反应液使蓝色石蕊变红色

C．反应后静置，反应液分为两层

D．反应后静置，反应液不分层

8．油脂皂化后的混合物分离，可以采用的方法是

（

）

A．萃取

B．蒸馏

C．分液

D．盐析

9．下列属于油脂的用途的是：①人类的营养物质；②制取肥皂；③制取甘油；④制备高级脂肪酸；⑤制备汽油

A．①②③B．①③⑤C．②③④⑤ D．①②③④

10．区别植物油和矿物油的正确方法是

（

）

A．加酸性高锰酸钾溶液，振荡

B．加NaOH溶液,煮沸

C．加新制Cu(OH)2悬浊液,煮沸

D．加溴，振荡

11．1995年3月20日在日本东京地铁发生震惊世界的“沙林”毒气袭击事件，造成11人死亡，5500多人受伤。恐怖分子使用的“沙林”是剧毒的神经毒剂，其化学名称为甲氟磷酸异丙酯。已知甲氟磷酸的结构简式为，则“沙林”的结构简式是（ ）

12．下列反应中，液体植物油不能发生的有

（

）

A．加成反应

B．氧化反应

C．水解反应

D．消去反应

13．22.5g 某油脂皂化时需要3g NaOH ，则该油脂的相对分子质量为

（

）

A．450

B．600

C．900

D．300 14、下列关于油脂的说法错误的是

（

）

A．从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂

B．用热的纯碱溶液区别植物油和矿物油

C．硬水使肥皂的去污能力减弱

D．生产盐酸和人造脂肪必须用H2作原料

15．下列叙述中错误的是

（

）

A．油脂的水解又叫油脂的皂化

B．油脂兼有酯类和烯烃的性质

C．油脂的氢化又叫油脂的硬化

D．油脂属于混合物

16．某饱和脂肪酸的甘油酯3.5g,加入50ml 0.5mol/L的NaOH后共热，当水解完全时，过量的NaOH恰好被13mL 0.1mol/L的盐酸中和，此水解后的饱和脂肪酸碳原子个数为（ ）

A．13 B．14 C．17 D．18 17．人体需要的营养素主要有

等六类，统称为六大营养素。天然油脂都是

（填纯净物或者混合物），所以，没有固定的

。

18．油脂的结构简式可以表示为：

，油脂中含有较多不饱和脂肪酸成分的甘油酯，常温下，一般呈

态，通常称之为

，含较多饱和脂肪酸成分的甘油酯，常温下，一般呈

态，通常称之为

。

19．某天然油脂10g需1.8gNaOH才能完全皂化，又知对该油脂1000g进行催化加氢时，消耗12gH2才能完全硬化。试推断1mol该油脂平均含C=C为多少mol?