第四节　维生素和微量元素优质课教案推荐

新课标人教版高中化学

选修1 化学与生活

第一章关注营养平衡

第四节 维生素和微量元素

目的要求：

1、了解维生素C的结构和作用，了解维生素C的一些性质特征；

2、了解维生素的分类及营养作用，知道人们熟知的几种维生素的名称、来源和作用、从哪些食物中可以摄入维生素。

3、了解几种微量元素的对人体健康的重要性。

教学重点：维生素、微量元素与人类健康的关系

教学难点：维生素C的性质[引入] 维生素C的发现是与坏血病的历史密切相关的（见背景资料PPT）

教学过程：

维生素C究竟有何性质呢？

[提问]除维生素C以外，你还知道哪些维生素以及她们对人体的影响？

[讨论]维生素的分类及来源、缺乏症简介

[指导交流] 阅读教材第21页，归纳总结维生素C的资料：维生素C也称抗坏血酸，它广泛存在于自然界，尤以新鲜蔬菜水果中含量较多。

1、维生素的作用： 2、维生素的分类： 3、维生素的来源： 4、富含维生素的食品及制剂：

其结构简式为：通常，它是一种无色晶体，易溶于水，味酸，分子结构具有很强的还原性，受热或在碱性环境中易被氧化。

[学生归纳整理] 1、维生素C的结构： 2、维生素C的物理性质： 3、维生素C的化学性质： 4、维生素C与人体健康： 5、维生素C的来源：

[实验设问]请同学们设计可行性实验方案来验证维生素C的还原性。

[课堂讨论]富含维生素的常见食品有哪些？

[课堂讨论]维生素C易溶于水，受热易分解,在碱性溶液中更易氧化分解,痕量的重金属离子(如铜离子)对氧化反应起催化作用，一些蔬菜（黄瓜、白菜）含有铜金属酶，它能促使维生素C氧化，但这些酶比维生素C更不耐热。

请问应采取哪些有效措施减少蔬菜在加工、烹调过程中维生素C的损失？

[引入]缺碘可引起大脖子病，除碘以外，还有哪些元素是人体必需的？

[讨论]某些微量元素对人体健康的重要性。 必需元素是指人体新陈代谢或生育成长，必不可少的元素。它们可分两类：一类叫常量元素是指占人体0.01％以上的元素，它们是氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯和镁等11种元素。另外一类叫微量元素，在人体中含量在0.01％以下的元素。目前已确定的微量元素有铁、铜、锌、锰、钴、钼、硒、碘、锂、铬、氟、锡、硅、钒、砷、硼等16种。

[反馈练习] 1、下列有关烹调蔬菜的方法正不正确？

A、蔬菜切后再洗，容易洗干； B、炒蔬菜的时间不能太长，炒熟即可； C、炒蔬菜时放一些面碱，使蔬菜易炒熟；

2、夜盲症、脚气病、牙龈出血、大脖子病、骨质疏松症都是由于缺乏什么而导致的？

3、

钙是人体必需的常量元素，成年人每天需要800毫克的钙，下列补钙的途径不正确的是（ ）

A、经常晒太阳 B、经常饮用钙离子含量高的硬水 C、经常饮用牛奶、豆奶 D、大量补充维生素D 4、下列不属于人体微量元素的是：

A铜 B锌 C汞 D氮 E钙 F碘 G铁 5、克汀病是由于缺乏什么而导致的？

A铜 B锌 C汞 D氮 E钙 F碘 G铁 6、缺铁会引起下列哪些症状： A 侏儒症 B 骨质疏松症 C 甲亢 D 贫血

[布置研究性课题] 1、参照教材第25页第4、5题，根据父母和自己的体质、健康状况设计一份合理的家庭食谱，并附加简单说明。

2、已知 5I—+IO3—+6H+=3I2+3H2O 请设计实验方案证明所购买的食盐是加碘食盐。

3、请设计实验探究补铁保健食品中是否含有铁元素，其价态如何？

教学后记：通过本节课让学生能够通过学习化学了解生活中的化学，从而喜欢化学。