第一节　合理选择饮食第一课时教学实录

2018年度“一师一优课、一课一名师”活动

人教版化学

高二年级

选修一第二章第一节

《

合理选择饮食

》教学设计

一、基本信息

课题

姓名

学校

二、教学分析

本节课是选修一内容，为文科生选修课，也可以作为校本课的教材来使用。因课题与课标、教材的分析

为不涉及高考，因此对知识掌握的层面要求较低，又因为本节内容与生活密切相关，是极好的进行化学与生活、社会联系的教育的素材，能够激发学生的学习兴趣，培养学生从化学角度认识生活认识世界的观念，培养学生的科学的价值观和世界观。

本节内容为第二章第一节，选修一第一章主要介绍了人体需要的营养物质，本节课承接上一章的内容，继续探究该如何合理摄入营养物质。

学生已经学完必修内容，有一定的化学理论基础和有机化学基础，并在上一章学情分析

认识了人体所需的主要营养物质。同时，学生在自己日常生活中经常会遇到各种各样的关于饮食的传言，但是却没有辨别的意识和能力，因此本节课的重点要放在教会学生如何正确看待网络传言上，帮助学生建立科学认识世界的观念。

知识与技能：了解均衡饮食的必要性；知道水在人体内的作用；认识酸性食物和碱性食物；认识常用的食品添加剂

过程与方法：通过讨论和探究学习培养学生的合作意识、表达能力、收集和分析资教学目标

料的能力，教会学生科学分析的方法

情感态度和价值观：帮助学生建立均衡饮食的概念；

帮助学生建立科学看待问题的观念，形成科学的世界观和价值观

结合对网络传言的判断，让学生认识到化学在日常生活中的应用

重点

教学重难点

难点

实验准备

其他资源

帮助学生建立科学的世界观和价值观，学会用所学的知识正确分析网络传言。

了解学生想法，及时有针对性的进行讲评，正确引导学生，形成正面看待事物的观念。

无

多媒体互动教学平台

人教版化学 高二年级选修一第二章第一节

《

合理选择饮食

》

李洋

年龄

38 教龄

大连市旅顺中学

课 型

16 联系电话

新授

职称

中学一级

13998649160 教学资源

1

微课：1.水在人体内的作用；2.食物的酸碱性

视频资料：食品安全科普：不含食品添加剂的食品真的健康吗？

学生课前自主学习制作知识卡片

三、教学设计

教学内容与环节

教师活动

学生活动

意图

时间

课前

小组研究性学习：

“选择一种或两种感兴趣的常见食品添加剂，查询资料，制作知识卡片”

布置学生学习任务，检查完成情况并将学生学习成果导入电脑备用。

认真完成研究性学习任务，按时上交学习成果。

小组两名同学按要求进行讨论，并发表自己看法。

观察图片，了解每日饮食所需摄取的食物的种类及数量，建立均衡饮食的观念。

课堂

【引言】

“健康生活，合理饮食”。欢迎同学们，今天我们来聊聊关于“吃吃喝喝”那点事儿。

展示PPT（发送给学生）

布置学习任务

组织学生展示自己的想法，进行点评。

展示PPT（发送给学生）

“中国居民平衡膳食宝塔”

小结强调均衡饮食的重要性。

2 【第一部分】

“认识合理的饮食结构”

[探究任务1] 现在的人们越来越关注饮食健康，你每天吃的喝的是否真正健康呢？让我们先来评价一下小A同学的两份食谱。

结合上一章所学的关于营养物质的知识，任选其一评价。

[小结]每一类营养物质人体都需要，因此每一类食物都要适量摄入。（展示）“中国居民平衡膳食宝塔”

【过渡】

每一类食物又该如何具体选择？如：喝什么样的水？吃哪种蛋白质？在这个信息高度发达的年代，你的判断会不会受到网络媒

点明课题，激发兴趣

从实际例子出发，让学生结合所学知识进行评价，认识到全面合理选择食物的必要性，同时训练学生学科思维能力和表达能力。

让学生建立均衡饮食的观念。

从实际生活角度出发，引发学生的学习兴趣。

5

体、微信朋友圈的影响？

【第二部分】

“水在人体中的作用”

[问题调查1] 下列关于水的说法中不对的是（ ABCD ）

A.

自来水中含“余氯”、杂质，不安全

B.

矿泉水可以补充人体所需的矿物质，更健康

C.

纯净水中不含任何营养物质，不建议饮用

D.

弱碱性水能够维持人体的弱碱性环境，常喝有利于健康

E.

符合国家饮用水卫生标准的水均可以放心饮用

[微课视频] 水在人体内的作用

[小结]水在人体内的主要作用：溶剂、反应物、调节体温，日常饮水中所含其它物质的含量很低，因此，各种水不会有什么区别，只要卫生就是好水。

完成题目并提交答案。

发表自己的观点。

观看视频，了解水在人体内的作用

学会正确看待网络传言

举手答题，参与调查。

完成题目并提交答案。

发表自己的观点。

观看视频，了解酸性食物的碱性

利用问题调查学生对于网络传言中关于水的一些说法的辨识度，了解学生选择饮水的观点，以便有针对性的进行问题的处理。

用生动的动画或即使画面加深学生的印象，让学生了解水在人体内的作用，知道网络传言的误区，学会正确看待网络传言。

了解学生对“酸性食物”和“碱性食物”的认识程度。

调查学生对酸性食物和碱性食物的认知，汇总多数人观点进行统一讲解。

让学生了解酸性食物和碱性食物的分类依据，认识饮食对发送题目给学生，进行问题调查，根据系统实时反馈了解学生的看法。

组织学生发表自己观点，深入了解学生想法。

播放微课视频

引导学生学会运用所学知识，正确看待网络传言。

【第三部分】

“食物的酸碱性”

[问题调查2]“酸性体质”和“碱抛出问题，性体质”的说法是不科学的，现在组织学生举手有个热词叫“碱性食物”，食物分答题。

酸碱，认为这个说法正确的请举

手。

发送题目[问题调查3]在营养学上确实分酸给学生，进行问性食物和碱性食物。下列食物哪些题调查，根据系属于酸性食物，哪些属于碱性食统实时反馈了物。请在学案上做答，拍照提交。

解学生的看法。（柠檬、海带、豆腐、花生、猪肉、组织学生发表鱼、米饭、鸡蛋、菠菜）

自己观点，深入

了解学生想法。

[微课视频]

食物的酸碱性

播放微课视频

3

8

6

[小结]合理选择，不能偏食。举例：天天吃海带吃出甲亢。食物的酸碱性并不那么重要，要均衡选择，不提倡单一饮食。

引导学生建立正确的饮食观。

【第四部分】

发送题目“食品添加剂”

[问题调查4]现在网上很流行的说给学生，进行问法是：“纯天然，100%无添加”。你题调查，根据系对食品添加剂的态度是（ ）

统实时反馈了A.

最好吃天然无添加的食品，拒解学生的看法。

绝添加剂

组织学生B.

吃什么都无所谓，不必特别在发表自己观点，意添加剂

深入了解学生C.

可以吃含添加剂的食品，但必想法。

须慎重选择

大部分同学对添加剂持谨慎剖析产生态度。现状：一些厂商为推销产品对添加剂的畏过度的宣传了“无添加”，例：汇惧心理的原因，源果汁；一些非法商家超量超范围引导学生正确使用食品添加剂甚至使用非法添看待社会问题。

加物。

[问题调查5]你知道这些经常出现发送题目在新闻里的名词，哪些是食品添加给学生，进行问剂，哪些是非法添加物吗？请将答题调查，根据系案写在学案上，拍照提交。

统实时反馈了（食盐、日落黄、苏丹红、吊白块、解学生的看法。

亚硝酸钠、SO2、抗坏血酸、山梨酸组织学生钾、卡拉胶、瘦肉精、安赛蜜、谷发表自己观点，氨酸钠）

深入了解学生

想法。

[视频资料]

食品安全科普：不加食品添加剂的播放视频

食品真的健康吗？（北京食品药品

监督局科普宣传片）

组织学生[学生课前学习成果展示] 展示课前学习请同学们展示自己课前制作成果，适当点评的关于食品添加剂的知识卡片

学生不当说法

4 食物的基础知识。

完成题目并提交答案。

发表自己的观点。

建立用科学的观点正确看待社会问题的意识

完成题目并提交答案。

发表自己的观点。

了解国家对食品安全的态度，认识到食品添加剂的作用和安全性。

展示小组课前学习成果

人体的真正作用，让学生建立正确的饮食观，学会用科学的态度对待网络传言。

调查学生对食品添加剂的态度和看法。

引导学生透过现象看本质，用科学的态度合理看待关于食品添加剂的传言，进行正面的舆论引导。

调查学生对食品添加剂的认知程度。

引导学生正确看待食品添加剂，了解保障食品安全的方法。

通过学生自己查询资料，开拓学生视野，培养学生搜集整理信息的能力、小组

8

10

[小结] 选择正规厂家生产的食品，不长期大量食用单一的食物，不会对身体产生影响。

或进行补充说明。

引导学生学会正确看待食品添加剂

建立正确的食品安全意识。

合作的意识和表达能力。更重要的是引导学生建立科学的世界观，增强学生辨别真伪的意识和能力，教会学生正确看待和评价一些当下的社会现象，培养对国家的信心和认同感。

1 课堂小结

1.

用知识的放大镜识别网络传言

2.

可以去比较专业的科学或科普网站查验，推荐网站：果壳网、科普中国。

（如时间允许，让学生动手上网查询资料）

教会学生识别传言和网络查询的正确方法，推荐科普网站。

认识科普网站，形成正确对待网络信息的观念

帮助学生认识网络信息的复杂性，让学生知道该如何查询正确的信息。

课后作业

小组任务：选择一条你感兴趣的网络传言，查询资料，制作成知识简报，给更多的人分享

四、教学反思

教学要为学生的发展服务，不仅要教会学生学科知识，更要教会学生使用学科知识帮助自己更好生活的方法，要帮助学生建立起科学的价值观和世界观。因此，本节课将教材知识和网络传言相结合，让学生用所学知识辨别网络传言的真假，让学生明白学习化学可以在生活中实际应用，增强对化学学科的兴趣。

如果课堂时间允许，可以让学生当堂上网查询关于饮食的一些网络传言。

5