第三节　生命的基础——蛋白质教学设计及教案分析

《生命的基础----蛋白质》教学设计

灵山县第二中学

邓开慧

一、教材分析

本节内容是人教版高中化学教材选修1第一章第3节内容，

本节课主要是要通过实验来探究蛋白质的的组成、性质和用途几个知识点,通过多媒体手段来认识蛋白质微观的结构特点,从而了解蛋白质的用途。通过本节课的学习主要是要提高学生的动手自主实验能力、探究能力、归纳能力和协作能力等综合学习素质。

二、学情分析

本节课的教学对象是高二（5）班的学生。这个班是学校艺术班，学生的自主学习能力很强。这班学生思维活跃，能够非常熟练地使用网络资源进行学习、有较很强的自主实验的能力，对实验有浓厚的兴趣，能够通过小组讨论完成各项学习任务。总结起来学生情况有2点：1、学生对探究性实验非常感兴趣；2、学生的实验设计能力和精确表达实验结果有待进一步引导提高，需要在教学中加强培养。

三、教学目标分析

1. 知识与能力

·

通过教师引导使学生获得设计实验方案的能力

·

能够自主地提出实验疑问或解答同学的问题，能够利用实验来解决生活中的小常识。

·

小组汇报时能够代表本组的意见，声音响亮，表述清楚；

·

能够在教师的引导下利用利用实验仪器和药品来独立完成性质探究实验。

2. 过程与方法

·

能够设计对比实验的方法，能够合理记录实验结果的方法及处理实验结果。

·

能够通过实验和练习归纳出蛋白质的组成、性质和用途；

·

能够准确记录并汇报实验成果，通过对比各组实验成果来修正和提高实验方法。

3. 情感态度与价值观

·

通过自主实验，学生有学以致用的成就感从而激发起对化学的兴趣。

·

学生能够通过汇报实验成果能够充分展现自我的满足感。

四、教学重难点

蛋白质的特征反应、辨析盐析与变性过程

五、教学策略选择与设计

本课综合运用讲授式、启发式、自主实验、协作实验等各种策略，提供实验药品和器材，指导学生进行自主设计探索学习。通过质疑、实验、小组交流、分组汇报、全班讨论等环节完成蛋白质的组成和性质教学，培养学生化学实验的综合能力。

五、教学过程设计

教学环节

教师活动

学生活动

设计意图

引入：

蛋白质与我们的生活密切相关，谁能举一些例子在我们身边哪些物质中存在蛋白质？

环节1

引导学习：讲叙

：蛋白质是生命的基础，展示图片,没有蛋白质就没有生命，这节课通过教师我们就来学习蛋白质的性质。

讲解,引导[投影]蛋白质的存在: （PPT1，2，学生思考蛋白质的3、4、5）

组成元素。

板书：一、蛋白质的组成和结构

学生回答

：

头发、指甲、肌肉…

吸引学生注意力，引出本课题

1.蛋白质的组成元素：

2.氨基酸是组成蛋白质的基石

环节2 引导学习教材.通过讨论了解氨基酸的结构特点和性质

提问1:

氨基酸是一类什么样的化合物？在结构上有何特点？根据其结构特点，决定它应该有哪些化学性质？

提问2:

请一位同学在黑板上写出氨基酸分子的结构式

板书:

2、氨基酸

设问3 : 除蛋白质外，还有谁是天然高分子化合物？

板书:

3、蛋白质是由氨基酸通过肽键构成的高分子化合物。

过渡

: 那么蛋白质有哪些重要性质呢？下面我们通过实验来证明。

通过实验方案设计引导、自主实验探究、小组交流、分组汇报等环节完成蛋白质性质探究

学生回答1:

氨基酸分子结构中含有两种官团即氨基和羧基。因此，它既有酸性又有碱性。

学生回答3:

淀粉、纤维素

激发学生的学习兴趣

实验操作

实验现象

蛋加饱和硫酸铵溶液，

白再加蒸馏水

质加稀硫酸，

溶再加蒸馏水

液

加硫酸铜溶液，

再加蒸馏水

加甲醛溶液，

再加蒸馏水

加热，

再加蒸馏水

教学。培养学生自主

设计实验方案,自主动手实验的能力，特别是自主实验能力及协作能力的提高。

板书

二、蛋白质的性质

板书

1、溶解性

学生总结

有的能溶于水，如鸡蛋白；有的难溶于水，如丝、毛。

多媒体演示

在盛有鸡蛋白的试管中加入饱和（NH4）2SO4溶液

环节3 提问

大家看到了什么？（有沉淀生成，加水后沉淀自主探索溶解）

性实验

讲叙

这种现象叫盐析

板书

2、盐析

提问

由这个实验说明盐析有何特点？（具有可逆性）

1特征：可逆

板书

○设问

在肥皂和蛋白质的盐析过程中有没有新物质生成？（没有）

讲叙

这说明盐析是什么变化？（物理变化）

设问

如果蛋白质中混有NaCl，如何使蛋白质与NaCl分离？（用盐析的方法）

教师

对，利用盐析的方法可分离和提纯蛋白质。这是盐析的主要用途。

2用途；分离，提纯蛋白质

板书

○过渡

那么，是不是所有的无机盐溶液都能使蛋白质发生盐析？下面，我们用醋酸铅溶液试验一下。

[演示实验] 讲述

由此实验我们可看出，并非所有的无机盐都能使蛋白质发生盐析，只有轻金属（K,Ca,Na,Mg,Al）盐才与蛋白质发生盐析，当加入醋酸铅等重金属盐时，蛋白质的性质就会发生改变，加水后蛋白质不能重新溶解。

板书

3、变性

设问

: 是不是只有遇到重金属盐才能发生蛋白质的

变性？

学生讨论

学生讲解: 加热时也会引起蛋白质的变性，其实能使蛋白质发生变性的方法很多。大家知道细菌是蛋白质，那么医院常用哪些方法杀菌、消毒呢？

学生回答:

用酒精，苯酚，甲醛，苯甲酸等溶液。

学生总结

: 对，除重金属盐，加热有机物会引起蛋白质的变性外，紫外线，X射线，强酸，强碱也能引起蛋白质的变性。

过渡

: 那么，蛋白质遇到浓硝酸会不会变性？我们通过实验来验证一下。

学生演示:

在3mL鸡蛋白溶液中加入几滴浓硝酸，将凝结后的蛋白质分成2份。向其中一份加水。

设问:

看到了什么？（蛋白质变性凝结了）

讲叙

: 酸或碱也能引起蛋白质的变性。

设问:

加热浓硝酸变性后的蛋白质会不会有别的变化？

演示

: 将另一份凝结后的蛋白质微热。

现象

: 变成了黄色

讲叙:

这种现象叫蛋白质的颜色反应

板书

4、颜色反应

讲叙

: 颜色反应是蛋白质所特有的性质。可用于检验或鉴别蛋白质。蛋白质还有一种特殊的性质，那就是灼烧时有烧焦羽毛的气味。

过渡：以上四种性质是蛋白质所共有的性质。不同的

蛋白质又有其各自的特殊性，下面我们想一想生物学

上的酶有哪些特性板书

板书

三、酶

设问

: 唾液淀粉酶只能消化淀粉，胃蛋白酶只能消

化蛋白质。这是酶的什么性质？（专一性）

联系生活讲叙

: 酶还有其它一些特性

让学生体会环节4 到学习的乐1专一性

○2高效性

○3条件温和，不要加热

板书

○进一步了趣

解蛋白质学生活动:

阅读课本蛋白质的用途

的微观结板书

四、蛋白质的用途

构和用途

小结

我们这节课主要讲了蛋白质的组成和性质，以及特殊的蛋白质——酶的性质。

讨论

1、夏天沾有汗渍的衣服为什么不宜用热水洗？

2、如何证明一块布料是真丝还是蚕丝？

环节5 拓展提升，布置作业

小结：

利用课件进行课堂检测

开拓学生思维