第四节　维生素和微量元素教学设计(教案)

选修1教案——《关注营养平衡》 第 周

星期 总第 课时

第四节

维生素和微量元素

（第2课时）

教学目标

知识与技能

1．认识微量元素对人体健康的重要作用

2．了解合理摄入营养物质的重要性，认识营养均衡与人体健康的关系

过程与方法

通过实例了解人体必需的微量元素的主要来源及其摄入途径

情感、态度与价值观

了解合理摄入营养物质的重要性，

认识营养均衡与人体健康的关系

教学重点

认识碘和铁等微量元素对人体健康的重要作用

教学难点

认识碘和铁等微量元素对人体健康的重要作用

教学过程

二、微量元素

【引入】学生观看三幅图片，思考病人得了哪种疾病？说出疾病名称。

第一幅：大脖子病；第二幅：佝偻病；第三幅：龋齿。

1．生物体内必需的元素

常量元素（0.01%以上）：C、H、O、N、Na、Mg、Ca、P、S、⑴

生物体内的必需元素 K、Cl等11种

微量元素（0.01%以下）：Fe、Cu、Zn、Mn、Co、Mo、Se、I、 Li、Cr、F、Sn、Si、V、As、B等16种⑵

人体中的微量元素

①

维持生命活动，促进健康生长和发育有着重要作用。

②

缺少或摄入过多，可能导致各种代谢疾病。

2．碘

碘素有“智力元素”之称，在人体的含量仅约为30mg，其中一半左右集中在甲状腺内，其余分布在其他组织。

⑴

作用：碘是人体各个系统特别是神经系统发育所不可缺少的。

⑵

存在：在食物中，海产品（如：海带、海鱼等）的含碘量较高。

⑶

补碘的方法：食盐加碘（KIO3）。

【简介】目前对食盐中碘含量标准的争论。

___________________________________________________________________________________________第

1 页

作者：苏建林

选修1教案——《关注营养平衡》

3．铁

铁在人体中含量约为4~5g，在血红蛋白中的含量约为72%。人体铁缺乏时引起缺铁性贫血，同时一些含铁酶活性降低，造成智力发育障碍。

功能性铁：参与血红蛋白的形成而促进造血，参与O2、CO2的运输和交换。

储存铁：与各种酶结合，分布于身体各器官。

铁元素在菠菜、瘦肉、蛋黄、动物肝脏中含量较高。

【巩固练习】

1．下列属于人体内常量元素的是（

C ）

A．铜、氟

B．锌、硒

C．氮、氢

D．碘、铁

2．微量元素对人体正常代谢和健康起着重要作用，下列元素不是微量元素的是（

C ）

A．I

B．F

C．H

D．Mn 3．人体内所必需的下列元素中，因摄入量不足而导致骨质疏松的是（

B ）

A．K

B．Ca

C．Na

D．Fe 4．微量元素摄入量的多少，会直接影响人体健康，成年人出现甲状腺肿大的原因是缺乏下列元素中的（

B ）

A．铁

B．碘

C．钙

D．锌

5．商品“纯净水”、“太空水”、“蒸馏水”等作为日常饮用水，因缺少某些成分而不利于儿童身体健康发育，你认为制备上述商品饮用水时至少还需要添加的化学物质是（

A ）

A．钙、镁的碳酸氢盐

B．含碘酸钾的食盐

C．漂白粉等消毒剂

D．小苏打

*6．我国政府以国家标准的方式规定在食盐中添加碘酸钾。据此回答下列问题：

⑴

碘是合成下列哪种激素的主要原料之一（

B ）

A．胰岛素

B．甲状腺激素 C．生长激素

D．雄性激素

⑵

长期生活在缺碘山区，又得不到碘盐供应，易患（

C ）

A．甲状腺亢进 B．佝偻病

C．地方性甲状腺肿

D．糖尿病

⑶

可用盐酸酸化的碘化钾淀粉溶液，检验食盐中含碘酸钾。

反应的化学方程式为

KIO3+5KI+6HCl=6KCl+3I2+3H2O

，氧化产物与还原产物的物质的量比为

5∶1

，能观察到的明显现象为

溶液变蓝色

。

7．下表是某食品包装袋上的说明，从配料中选出正确的物质填在相应的横线上

品名

×××

配料

鲜鸡蛋、精面粉、白砂糖、精炼植物油、奶油、奶粉、食盐、柠檬汁等

保质期

240天

生产日期

标于包装袋封口上

①富含蛋白质的是_______________，②富含糖类的是____________________，

③富含油脂的是_________________，④富含维生素的是__________________。

___________________________________________________________________________________________第

2 页

选修1教案——《关注营养平衡》 第 周

星期 总第 课时

微量元素与人体健康

名称

氟

碘

硒

硅

锌

锰

铁

钴

铜

钼

钒

铬

符号

F I Se Si Zn Mn Fe Co Cu Mo V Cr 主要功能

人体骨骼成长所必需的元素

甲状腺素的成分

与肝功能肌肉代谢有关的元素

骨骼及软骨形成的初期阶段必需的元素

胰岛素的成分，许多酶的活性中心

酶的激活

组成血红蛋白、细胞色素、铁–硫蛋白等，输送氧

形成红血球所必需的维生素B12的组分

铜蛋白的组分，有助铁的吸收和利用

黄素氧化酶、醛氧化酶，固氮酶等必需的元素

促进牙齿的矿化

促进葡萄糖的利用，与胰岛素的作用机制有关

不足的影响

不良骨骼和牙齿

甲状腺肿，甲状腺机能减退，影响智力和生长发育

肝脏坏死，白血球失效，不育，大骨节病

影响骨骼和软骨生长

侏儒病，皮炎，生长智力发育，厌食症

影响生殖腺，骨变形

贫血

贫血

贫血，头发褪色

降低酶活性

胆固醇降低

角膜不透明，葡萄糖代谢不良

___________________________________________________________________________________________第

3 页

作者：苏建林