第二节　重要的体内能源——油脂ppt配套的教学设计及说课稿

第一章 第二节

重要的体内能源——油脂

“重要的体内能源---油脂”是高中化学选修课程中化学与生活的内容，是素养为本的教学的好题材。本节教材紧扣本章关于人体重要营养物质的主题，从标题上就开门见山地指出了油脂在人体中的功能。本节是学生在高一学习了酯的基础上来介绍的，并通过油脂组成和结构的教学，重点介绍油脂的结构，以及油脂在人体中的功能，更加突出了化学与生活的关系，发展学生的“科学态度与社会责任”核心素养。

一、教学目标与评价目标

1.教学目标

（1）通过分析油脂的结构和性质，让学生建立“结构决定性质，性质决定用途”的观念。

（2）通过油脂在体内的转化过程、脂肪在人体内的功能、食用油脂对人体健康的意义，感受化学对社会发展的重大意义，增强社会责任感。

2.评价目标

（1）通过活动与探究，诊断并发展学生的“证据推理与模型认知”核心素养。

（2）通过买油，储油，利用变质油等生活问题的解决，诊断并发展学生化学价值的认识水平，诊断并发展学生的“科学态度与社会责任”核心素养。

（3）通过讨论油脂与人体健康的关系，诊断并发展学生的“科学态度与社会责任”核心素养。

二、教学与评价思路

Ⅱ微观本质 Ⅲ问题解决

Ⅰ宏观现象

问题解决和展示

实验探究、讨论交流

实践活动汇报

证据推理与模型认知

科学态度与社会责任

实验探究与创新意识

科学态度与社会责任

宏观辨析与微观探析

发展问题解决能力和发展认知模型与实验发展知识关联结构化

化学价值的认识水平

探究水平

水平

三、教学流程

1、宏观现象

【学习任务1】油脂是什么？它的功能是什么？

【评价任务1】诊断学生对已有的知识认知（基于经验水平、基于概念原理水平）和对知识掌握水平（孤立水平、系统水平）

学生活动 设计意图

实践活动，课前调查生活中的食用油脂

课上汇报

紧扣标题，突出化学学科的学根据预习梳理油脂在人体内的功能

科价值

根据乙酸乙酯的结构书写油脂的结构，达成必修到选修的自然过渡，

并分析它的组成

培养学生知识迁移的能力从

学习任务1教学流程图

2.

微观探究

【学习任务2】如何买油？如何储油？如何变废为宝？解决生活实际问题。

【评价任务2】诊断和发展学生对知识的掌握及迁移能力（基于经验水平、基于概念原理水平、系统设计水平）。

学生活动 设计意图

观察亚油酸与乙酸的结构的相同点和不

同点，总结油脂的分类

让学生体会到油脂的多种

分类方式，进一步认识油脂的

结构，为后续探究化学性质打

下基础。

理清油脂的物理性

质与如何买油之间的关系，从根据实物展示总结油脂的物理性质观察

而落实化学核心素养“科学态亚油酸与乙酸的结构的相同点和不同

度与社会责任”的培养要求，点，总结油脂的分类

学生会自主的赞赏化学对社

会发展的重大贡献。

根据资料卡片和以上分析讨论交流

“如何选择食用油”

生活的真实情境出发，更易调动学生的学习热情。同时又让学生感受到生活与化学的紧密联系，体现化学的学科价值

根据资料卡片---油脂的酸败推测植油可

能的结构，并预测它可能的性质根据亚

油酸和乙酸结构的不同分析油脂的分

类，了解油和脂肪的区别

实验探究油脂的化学性质

根据分析讨论交流“如何选择食用油”

了解油脂的化

观看视频----自制的肥皂，学性质

从真实情景中，提炼需要解决的化学问题，激发学生“社会责任感”。

引导学生应用研究有机化合物的思维模型，由结构预测化学性质，从宏观和微观相结合的视角分析问题。通过教学帮助学生理解油脂的化学性质与如何储油之间的关系。

基于证据的“科学探究”油脂的化学性质，培养学生“证据推理”能力，同时发展学生的“宏观辨识与微观探析”核心素养

了解油脂的用途，了解变质油“如何变废为宝”

展示基于油脂性质在工业上的应用

，引导学生学习废物利用

，变废为宝的理念，激发社会责任感，同时构建结构决定性质、性质决定用途的核心观念

学习任务2教学流程图

3.

问题解决与展示

【学习任务3】油脂在人体内发生了怎样的变化？

【评价任务3】诊断并发展学生真实问题解决的能力（孤立水平、系统水平）及知识迁移能力（基于经验水平、基于概念水平）。

学生活动 设计意图

再次紧扣标题内容，利用化

讨论交流油脂在人体内发生了什么变学知识不仅解决了生活问

化、了解青春痘的产生、了解油脂和人题，还解释了与人类健康的

类健康的关系

关系，讲化学学科的价值充

分体现出来，培养了学生的

“科学态度和社会责任”核

心素养

根据一道思考题总结所学内容

学习任务3教学流程图

【案例说明】

1.注重培养学生的化学核心素养素养将化学知识与技能的学习、化学思想观念的建构、科学探究与问题解决能力的发展、创新意识和社会责任感的形成等多方面的要求融为一体，学生在学习本节课之前已经学习了乙酸乙酯等小分子酯类物质的水解反应，物质“微观”的结构决定“宏观”的性质，

本节课依据学生的认知发展规律，考查学生的“模型认知”能力，要求学生根据提示书写油脂结构简式，进而根据官能团预测化学性质。有意培养学生“宏观辨识与微观探析”的核心素养。通过实验探究，培养学生“证据推理”的“科学探究”精神。

通过工业生产和生活中的化学，激发学生对生活的热爱。

通过买油，储油，废油变宝与人类健康的关系等生活问题的解决，让学生感受到生活与化学知识紧密相连，自己有“责任”借助“科学”之手提高人类生活品质。

2.情景问题来源于生活，激发学生学习热情本节课在落实油脂知识点的同时还注重渗透了油脂相关性质的学科价值，设置生活情景与素材，为学生搭建学习的阶梯。从真实情景中，提炼需要解决的化学问题（油脂是什么，如何买油，如何储油，如何利用废油），全程围绕油脂展开学习 3.将生活与教材完美融合

本节课所关注的化学知识是油脂的组成、结构、分类、物理性质、化学性质。整节课围油脂是什么，如何买油，如何储油，如何利用废油以及油脂与人类健康展开学习。二者在逻辑上相对应，油脂的分类，油脂的物理性质与如何买油之间存在联系，油脂的结构、组成、化学性质与如何储油之间存在联系，油脂性质的应用与如何利用变质油和与在人体内的变化之间存在着联系。抛出生活情景问题，并且在课堂中解决问题，而这些问题的答案就是本节课知识上的重点，让学生充分体会到化学来源于生活，本节课的教学效果很好。