平衡的膳食主要内容及教案内容

平衡的膳食教学设计

一、学习目标：

1.掌握和应用平衡膳食的定义和要求，指导日常饮食。

2.了解青春期饮食习惯和健康的关系。

3.运用体育锻炼和调整饮食的办法来控制体重。

二、教法与学法：

讲解法、学生自主学习与交流研讨、归纳总结, 情境激学法。 三、教学过程： （一）【情境引入】展示合理膳食视频 “民以食为天”。有关一日三餐我们最关心三个问题就是“吃什么、吃多少”。这个问题处理不好，身体就会出问题，吃什么就是食物的种类问题，吃多少是数量的问题。人们摄入的食物种类及其数量的相对平衡就是平衡膳食。今天我们共同探讨有关平衡膳食的问题。

（二）讲授新课

1、平衡膳食是指选择多种食物，经过适当搭配做出的膳食，这种膳食能满足人们对能量及各种营养素的需求，因而叫平衡膳食。我们知道食物可分两类，一类是动物性食物，包括肉、鱼、禽、蛋、奶及其奶制品；另一类是植物性食物，包括谷类、薯类、蔬菜、水果、豆类及其制品，食糖类和菌藻类。

不同种类食物的营养素不同:动物性食物、豆类含优质蛋白质；蔬菜、水果含维生素、矿物盐及微量元素；谷类、薯类和糖类含碳水化合物；食用油含脂肪；肝、奶、蛋含维生素A；肝、瘦肉和动物血含铁。

2、膳食宝塔可分几层？每层有哪些食物，它们的比例如何？找同学回答，师总结。

【总结过渡】平衡膳食宝塔在食物种类和数量上都可以对我们进行指导，那么如何做到平衡膳食呢？

（1）、食物多样，谷类为主，粗细搭配。

各种食物所含的营养成分不完全相同。平衡膳食必须由多种食物组成，才能满足人体各种营养需求。

谷类食物是中国传统膳食的主体，是人体能量的主要来源。包括米、面、杂粮，主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。坚持谷类为主是为了保持我国膳食的良好传统，避免高能量、高脂肪和低碳水化合物膳食的弊端。注意粗细搭配，经常吃一些粗粮、杂粮和全谷类食物。稻米、小麦不要研磨得太精，以免所含维生素、矿物质和膳食纤维流失。

（2）、多吃蔬菜水果和薯类

新鲜蔬菜水果是人类平衡膳食的重要组成部分，也是我国传统膳食重要特点之一。蔬菜水果能量低，是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物的重要来源。薯类含丰富淀粉、膳食纤维、多种维生素和矿物质。富含蔬菜、水果和薯类的膳食对保持身体健康，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病风险具有重要作用。蔬菜和水果已被公认为最佳的防癌食物

（3）、每天吃奶类、大豆及其制品

奶类营养成分齐全，组成比例适宜，容易消化吸收。奶类含丰富优质蛋白质和维

生素。含钙量较高且利用率也高，是膳食钙质的极好来源。

各年龄人群适当多饮奶有利于骨健康，建议每人每天平均饮奶300mL。

饮奶量多或有高血脂和超重肥胖倾向者应选择低脂、脱脂奶。

膳食指南不推荐的奶制品为奶油，购买奶及奶制品时需阅读食品标签，认清食物名称，含乳饮料不是奶；建议乳糖不耐受者，首选酸奶。

3.对青少年学生来说，除了要做到平衡膳食以外，还要重视以下两个方面。

（1）三餐定时定量，保证吃好早餐，避免盲目节食。

人们常说“早吃好，午吃饱，晚吃少”这一养生经验是有道理的。早餐不但要注意数量，而且还要讲究质量。午餐应适当多吃一些，而且质量要高。晚餐要吃得少，以清淡、容易消化为原则，至少要在就寝两个小时前进餐。

（2）吃富含铁和维生素C的食物。含铁丰富的食物：如动物血、肝、瘦肉、紫菜、木耳、蘑菇等。

4、课外小知识：大量饮用碳酸饮料的健康隐患。

（1）二氧化碳过多影响消化 特别是年轻人，一下子喝得太多，释放出的二氧化碳很容易引起腹胀，影响食欲，甚至造成肠胃功能紊乱。 （2）大量糖分有损脏器健康 饮料中过多的糖分被人体吸收，就会产生大量热量，长期饮用非常容易引起肥胖。最重要的是会给肾脏带来很大的负担，这也是引起糖尿病的隐患之一。 （3）磷酸导致骨质疏松 碳酸饮料的成分大部分都含有磷酸，这种磷酸却会潜移默化地影响骨骼，常喝碳酸饮料骨骼健康就会受到威胁。因为人体对各种元素都是有要求的，大量磷酸的摄入就会影响钙的吸收，引起钙、磷比例失调。 5、饮食、锻炼与控制体重

体重指数=体重（千克）/身高（米）² 中国12～15岁学龄儿童青少年分年龄BMI筛查界值范围

年男

女

龄

极瘦

偏瘦

正常

超重

肥胖

极瘦

偏瘦

正常

超重

肥胖

14.821.914.5～15.5～21.0～≤14.2～12

≤14.4

≥24.7

15.4

20.9

24.6

14.1

14.7

14.9～16.0～21.9～≤14.7～13

≤14.8

≥25.7

15.9

21.8

25.6

14.6

15.3

15.4～16.5～22.6～≤15.4～14

≤15.3

≥26.4

16.4

22.5

26.3

15.3

16.0

～～21.8

24.4

15.422.6～～22.5

25.5

16.123.0～～22.9

26.2

≥26.3

≥25.6

≥24.5

16.623.415.9～17.0～23.1～≤16.1～15

≤15.8

≥26.9

16.9

23.0

26.9

16.0

16.6

～～≥26.9

23.3

24.8

让学生计算自己的BMI，然后对照图表数值,再讲解偏胖与偏瘦的危害。

6、合理控制体重

中学生正处在身体快速发育阶段，如果超重或者肥胖，一般不采用禁食和饥饿疗法，更不能采用药物和手术治疗，最佳的方法就是调整饮食和加强体育锻炼。 7、介绍油炸食物的危害

（1）油炸食品最主要的危害是食物在油炸过程中产生的有害物质会提高人体致癌的风险。食品在高温烹饪时会产生丙烯酰胺和苯并芘，肉类在高温烹饪时还会产生杂环胺类物质，反复使用的油还会产生反式脂肪酸。这些物质都属于致癌物质。 （2）油炸的食品因为高油、高能量而容易导致肥胖。 （3）高能高脂引发心血管疾病。 （4）在所有的营养素中，油脂是最不容易消化的。若长期食用难以消化的高脂油炸食物，给肠胃增加负担，容易导致消化不良，逐渐形成食欲不振、恶心呕吐等胃肠症状。

（5）油炸的食品因为高温烹饪，使得食物中含有的维生素B族和维生素C几乎损耗殆尽，不利于营养的均衡。 8、想要保持健康的身体必须合理膳食与合理运动。

（1）多吃：新鲜蔬菜和水果、鱼虾、牛肉、禽类、肝脏、蛋、奶、豆腐、豆浆、白开水、不添加糖的鲜果蔬汁。

（2）少吃或不吃：油炸食品、各种含糖饮料、糖果、蜜饯、巧克力、冰激凌、甜点、膨化食品、西式快餐、肥肉、黄油。

（3）体育锻炼运动方式：以有氧运动为主，如快走、慢跑、上下楼梯、跳绳打球、游泳、骑自行车、登山等运动适当进行一些柔韧性练习和力量性练习。

（4）体育锻炼运动强度：采用中等强度运动。根2007年卫生部主持编写的《中国学龄儿童少年超重和肥胖预防与控制指南》建议，运动时心率应保持在每分钟110~130次左右。

（5）体育运动时间：开始时可以少些，循序渐进达到每天60分钟或更长，每次最好在30分钟以上；也可以通过每天进行6次，每次10 分钟的短时间累积。

9、本课小结：合理营养是保证正常生长发育的重要物质基础，处于青春期的初中生，要完成紧张的学习任务和从事体育锻炼，能量消耗大。因此，更重视合理营养。不仅要做到符合营养要求的平衡膳食，而且要在一日三餐中做到营养合理搭配，定时定量。

有些同学要改掉不吃早餐的习惯。

不盲目节食，运用调整饮食和体育锻炼的方法控制体重。可以说，良好的饮食习惯能为我们获得健康的体魄、智慧的大脑打下坚实的物质基础。

9、布置家庭作业。

三、教学反思

学生上课回答问题不够积极，教师上课教态不够大方。