第二节　重要的体内能源——油脂课堂实录【2】

高二选修1教案

第一章 关注营养平衡

第一节 生命的基础能源--糖类

教学目标: 1. 使学生掌握葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质,以及它们之间的相互转变和跟烃的衍生物的关系. 2. 了解合理摄入营养物质的重要性，

认识营养均衡与人体健康的关系。

3. 使学生掌握葡萄糖

蔗糖

淀粉的鉴别方法. 教学重点：认识糖类的组成和性质特点。

教学难点：掌握葡萄糖

蔗糖

淀粉的鉴别方法

教学方法：讨论、实验探究、调查或实验、查阅收集资料。

教学过程：

[问题]根据P2～P3图回答人体中的各种成分。

我们已经知道化学与生活关系多么密切。在这一章里，我们将学习与生命有关的一些重要基础物质，以及它们在人体内发生的化学反应知识。如糖类、油脂、蛋白质、微生素和微量元素等。希望学了本章后，有利于你们全面认识饮食与健康的关系，养成良好的饮食习惯。

[导入]讨论两个生活常识：①“饭要一口一口吃”的科学依据是什么?若饭慢慢地咀嚼会感觉到什么味道?②儿童因营养过剩的肥胖可能引发糖尿病来进行假设：这里盛放的是三个肥儿的尿样，如何诊断他们三个是否患有糖尿病？今天我们将通过学习相关知识来解决这两个问题.下面我们先来学习糖类的有关知识。

糖类: 从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质. 大部分通式Cn(H2O)m。

糖的分类: 单糖

低聚糖

多糖

一

、葡萄糖是怎样供给能量的

葡萄糖的分子式: C6H12O6、白色晶体

，有甜味，溶于水。

1、葡萄糖的还原性

汉寿县第五中学---李盈爱

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结构简式: CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO或CH2OH(CHOH)4CHO。

2、葡萄糖是人体内的重要能源物质

C6H12O6（s）+6O2(g)→6CO2(g)+6H2O(l) 3、二糖（1）蔗糖：分子式：C12H22O11

物理性质：无色晶体，溶于水，有甜味

化学性质：无醛基，无还原性，但水解产物有还原性。

C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6

(蔗糖) (葡萄糖) (果糖) （2）麦芽糖: 物理性质: 白色晶体, 易溶于水,有甜味(不及蔗糖). 分子式: C12H22O11(与蔗糖同分异构) 化学性质: （1）有还原性: 能发生银镜反应(分子中含有醛基),是还原性糖. （2）水解反应: 产物为葡萄糖一种. C12H22O11 + H2O 2 C6H12O6

(麦芽糖) (葡萄糖) 二、淀粉是如何被消化的

淀粉是重要的多糖，化学式：(C6H10O5)n n值几百到几千，天然高分子化合物。

酸作用下水解反应：

（C6H10O5）n +n H2O n C6H12O6

淀粉 葡萄糖

淀粉（C6H10O5）n

→糊精（C6H10O5）m

三、纤维素有什么功能

水解反应：

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麦芽糖C12H22O11葡萄糖C6H12O6

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（C6H10O5）n +n H2O n C6H12O6

纤维素 葡萄糖

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