第二节　重要的体内能源——油脂公开课教案（教学设计）

金湖二中高二化学《化学与生活》教学案

第一章

第二节

重要的体内能源——油脂

【基础识记】

1、油脂是由____________和______生成的___，结构可用____________________来表示，

__________，______叫单甘油酯，________________不同叫混甘油酯。天然油脂为___________，属于混合物。

2、油脂的成分：常温下呈液态的高级脂肪酸的甘油酯称为____，呈固态的称为______，它们统称为油脂。油脂分子烃基里所含的不饱和键越多，熔点越___。油脂的密度比水___，____溶于水。

3、根据结构特点，油脂兼有_______和____的性质。写出油酸甘油酯发生水解后的产物____________________________________；写出硬脂酸甘油酯分别在酸性或碱性条件下的水解产物：

____________________________________，

____________________________________，

其中油脂在碱性条件下的水解反应又叫______反应

4、脂肪酸在人体内的四大主要功能：

________________________________________________，

__________________________________________________，

____________________________________________________________，

___________________________________________。

5、常见高级脂肪酸：硬脂酸__________________，软脂酸__________________，油酸________________ 6、如何防止油炸食品的酸败？

________________________________________________，

【课堂巩固练习】

1．下列关于油脂的叙述，错误的是

( )

A．油脂属于混合物

B．油脂没有固定的熔、沸点

C．油脂属于酯类 D．油脂都不能使溴水褪色

2．关于油和脂肪的下列说法正确的是

（

）

A．二者互为同分异构体

B．在一定条件下前者可转化为后者

C．二者是同系物

D．前者熔点高，后者熔点低

3．证明硬脂酸是弱酸的方法是( ) A 加饱和碳酸钠溶液 B 加氢氧化钠溶液共热 C 与滴加有酚酞的氢氧化钠共热 D

向硬脂酸钠溶液中滴加酚酞

4．肥皂溶于热的蒸馏水中，冷却后加盐酸中和，最后得到的沉淀是( ) A 氯化钠 B 高级脂肪酸钠 C

高级脂肪酸 D 甘油

5．下列物质属于油脂的是（

）．

金湖二中高二化学《化学与生活》教学案

④润滑油

⑤花生油

⑥石蜡

A．①②

B．④⑤

C．①⑤

D．①③

6．1998年江西曾发生误食工业用猪油的中毒事件，调查原因是工业品包装中混入有机锡等，下列有关叙述正确的是 （ ）

A．猪油是天然有机高分子化合物 B．猪油发生皂化反应，反应液使蓝色石蕊试纸变红

C．猪油不是高级脂肪酸甘油酯

D．猪油皂化反应完全后，反应液静置分为两层

7、下列说法正确的是（

）

A、质量相同的油脂和葡萄糖完全氧化时，油脂产生的能量比葡萄糖的高

B、人体中，油脂主要在胃中被消化吸收

C、通常情况下，植物油的熔点比动物油的熔点高

D、油脂在人体中，能够被氧化放出能量的主要是油脂水解生成的甘油

8、下列说法正确的是（

）

A、油脂、煤油和汽油都属于油类，具有相同的组成

B、油脂是天然的高分子化合物

C、油脂是高级脂肪酸与甘油所生成的酯

D、人体内的脂肪没有保持体温的作用

9、油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物，又是重要化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和双键（C=C）有关的是

A、适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素

B、利用油脂在碱性条件下水解，可以生产甘油和肥皂

C、植物油通过氢化，即与氢气发生加成反应可以制造植物奶油（人造奶油）

D、脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质