第四节　维生素和微量元素教学设计(第一课时)

第四节

维生素与微量元素 教学设计

池州市第八中学 陶娟

一、教材分析

本节内容介绍了维生素，简单介绍下脂溶性维生素和水溶性维生素，重点介绍维生素C,引导学生设计实验对维生素C还原性探究。

二、三维目标

1、知识与技能

（1）.了解人体必需的维生素的主要来源和摄入途径；

（2）.了解维生素C的结构和作用，通过简单实验了解维生素的一些性质特征；

（3）.了解维生素的种类及营养作用，知道人们熟知的几种维生素的名称、来源和作用，从哪些食物中可以摄入维生素。

2、过程与方法

（1）通过实例了解人体必需的维生素的主要来源及其摄入途径，了解维生素在人体中的作用；

（2）辅以习题训练培养学生的创新思维能力。

3、情感、态度与价值观

在了解维生素的知识的基础上，懂得营养物质的重要性，形成科学饮食的意识。

三、教学重难点

重点：维生素C的性质和在人体的功能

难点：维生素C还原性的实验探究

四、教学用具：教学课件

五、教学课时：1课时

六、教学过程设计

一、新课导入 维生素和微量元素是维持人类生命活动重要物质之一。

[板书]第四节

维生素和微量元素

哥伦布是16世纪意大利伟大的航海家，他常常带领船队在大西洋上乘风破浪，远航探险船员们在船上只能吃到黑面包和咸鱼。最可怕的是在航海期间很容易得一种怪病，病人先是感到浑身无力，走不动路，接着就会全身出血，然后慢慢地死去。船员们都把这种怪病叫做“海上凶神”

“海上凶神”——坏血病

坏血病是由于人体缺乏维生素C所引起的疾病。(让学生初步了解缺乏维生素的危害）

[问]你知道的维生素有那几种？它们各有什么性质？

[板书]一、维生素(vitamin) 1、维生素的作用

[讲]维生素是参与生物生长发育和代谢所必需的一类微量有机物质.这类物质由于体内不能合成或者合成量不足,所以虽然需要量很少,每日仅以毫克或微克计算,但必须由食物供给。绝大多数维生素作为酶的辅酶或辅基的组成成分，在物质代谢中起重要作用。

[板书]2、维生素的分类

[讲]维生素都是小分子有机化合物，在结构上无同性，通常根据其溶解性质分为脂溶性和水溶性两大类。

[板书]

(1) 脂溶性：维生素A、维生素D、维生素E、维生素K；

(2) 水溶性：维生素B族（维生素B1、维生素B2等）、维生素C

[板书]3、维生素C [讲]维生素C,其化学名称为:L-抗坏血酸。其结构式为: 分子式:C6H8O6，是水溶性维生素，溶液显酸性，有可口的酸味。维生素C广泛存在于水果、蔬菜中，水果中又以柑桔类含量较多，蔬菜中青色者含维生素C较多。人工不能合成维生素C，必须从食物中获得。

又叫抗坏血酸，是人体中新陈代谢不可缺少的物质，它维持牙齿、骨胳、血管肌肉的正常功能、具有解毒作用。能增强人体对疾病的抵抗力，促进伤口愈合，并能预防肿瘤。在新鲜蔬菜和水果中含量丰富，尤其是绿叶蔬菜，西红柿等酸性水果和豆芽中含量较高，缺乏时使人得坏血病表现为骨胳脆弱等症状。中学生每天需要补充60mg维生素C。

[板书] 维生素C,其化学名称为:L-抗坏血酸。分子式:C6H8O6。

结构：

维生素C容易失去电子，是一种较强的还原剂，具有

还原性。

你能设计出哪几种可行性方案来验证维生素C 的还原性

？

（分组讨论、交流、汇报）

生活小常识

为减少新鲜蔬菜中的维生素C的流失，下列有关烹调蔬菜的方法是否妥当？

1、蔬菜切后再洗，容易洗干净； （ ）

2、炒蔬菜的时间不能太长，炒熟即可；

（ ）

3、炒蔬菜时放一些面碱，使蔬菜易炒熟；（ ）

结论：维生素C易溶于水，易在加热或碱性环境中发

生化学反应而被破坏

[课堂练习] 师生互动，完成练习

[小结] 维生素是一组具有相似生理功能及营养意义的营养物质。它们是人体生长、繁殖必需的物质

[课后作业] 让学生查阅资料了解 中国人最容易缺的五种维生素；

什么食物富含维生素

[板书设计] 维生素与微量元素

一、维生素

1、维生素作用

2、维生素的种类和性质

3、维生素C（抗坏血酸）

（1）结构

（2）物理性质

（3）存在：

（4）重要功能

（5）化学性质