第四节　维生素和微量元素特级教师教学实录

第四节

维生素和微量元素

学习目标：

1. 了解人体必需的维生素的主要来源及其摄入途径。

2. 了解维生素在人体中的作用。

3. 认识微量元素对人体健康的重要作用，通过实例了解某些药物的主要成分和疗效。

情感目标：通过维生素和微量元素的学习，密切化学与生活的关系，体验化学与生活的紧密联系，激发学习化学的兴趣，发挥主观能动性；养成严谨治学的品质。

学习重点难点：能用所学知识解释微量元素及维生素的性质。

学习过程：

[阅读与思考]

1、维生素是参与生物__________和__________所必需的一类_______________，习惯上按照不同的溶解性，把它们分为_______________(主要包括

、

、

、

)和_______________(主要包括

、______)。

2、维生素C是一种

色晶体，分子式为________，是一种____________，溶液显___性，其广泛存在于_________和_________中，人体不能合成，必须从食物中补充。维生素C也称_________，在人体内有重要的功能。维生素C的化学特性是容易失去电子，是一种较强的______，在_________中或______时很溶液被氧化，在___________中更容易被氧化。因此，______新鲜蔬菜比______时维生素C损失小。

3、地球上的生命起源于______。构成生物体的所有元素在自然界中都能找到，并且与_________元素的含量大致相当。人体中微量元素含量极少，质量不到体重的____________，如_____、_____、_____等共16种，而常量元素是指含量在_____以上的元素，如_____、_____、_____等共11种。

4、碘是人体必需的微量元素之一，有_________之称。碘在人体内的含量仅约为______，其中一半集中在_________内，其余则分布在其他组织。可多吃______、______来补充；也可吃________(含有______)，但在食用时要注意：存放时______、______、______，菜出锅时再放以防分解。

5、铁在人体中的含量约为______，是人体必需的微量元素中最多的一种。人体内的含铁化合物主要分为两类，即__________和_________，它们一起参与_____的运输，缺铁可通过_________来补充,之所以选用______作为铁强化食物的载体，这主要是因为___________________________，而且具有广泛的_______________，另外，人们对酱油的日摄入量稳定在相对合理的数值范围内。

6、中国有句名言：__________________。人体有自我调节能力，只要养成

____________________，________、________，_____________________，保持____________，食物中所提供的_________和____________就足够了。

[课堂练习]

1、下列说法中正确的是

A．我国居民的膳食结构是相同的

B．符合口味的食品最有营养，符合个人的膳食结构

C．淀粉、油脂、蛋白质为人体提供热能，所以只要这三种摄入量足够就可以了

D．摄入食物中的营养素种类齐全、数量充足、比例适当且与人体需要保持平衡是最合理的膳食结构

2、胆固醇是人体必需的生物活性物质，分子式为C27H46O。一种胆固醇酯的液

A．C6H13COOH

B．C6H5COOH

C．C7H15COOH

D．C6H5CH2COOH 3、人体内所必需的下列元素中，因摄入量不足而导致骨质疏松的是

A．K

B．Ca

C．Na

D．Fe 4、某同学搜集资料发现，长期或大量摄入铝元素会对人的大脑和神经系统造成

A．少吃油条，因为油条中含有KAl(SO4)2

B．使用铝锅时，应加醋长时间炖煮

C．使用铁锅代替铝制炊具

D．治疗胃酸过多时尽量不服用含Al(OH)3的胃舒平

A．BaSO4

B．NaNO2

C．CH3OH

D．P4

A．营养学家编制的食谱对每个人都适用

B．每一种食物含有多种营养素，每种营养素又存在于多种食物中，因此对营养素的摄取应综合考虑

C．靠不吃或少吃减肥是不正确的，有害健康

D．编制好的食谱可以永久使用

7、已知

IO3-+5I-+6H+===3I2+3H2O，为证明加碘食盐中含有KIO3，可供选用的物质有：①水

②蓝色石蕊试纸

③KI—淀粉试纸

④淀粉

⑤食醋

⑥白酒

，实验时必须适用的物质是

A．①③

B．③⑤

C．②④⑥

D．①②④⑤

晶材料分子式为C34H50O2。生成这种胆固醇酯的酸是

损害，为此该同学提出的下列建议中错误的是

5、下列物质误食后不会引起中毒的是

6、下列关于食谱的说法错误的是

8、把NaOH溶液和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中，微热时如果观察到红色沉

A．食醋

B．白酒

C．食盐

D．葡萄糖

第四节习题答案：

1、D；2、B；3、B；4、B；5、A；6、AD；7、B；8、D

淀，则说明该病人的尿液中含有