第一节　合理选择饮食教学设计第二课时

第二章 第一节 合理选择饮食

第一课时 水在人体中的作用和食物的酸碱性

【学习目标】

1．

认识水在人体中的重要作用和食物的酸碱性。

2．了解合理摄入营养物质的重要性。

【自主学习】

写出下列反应的化学方程式

实验室制氨气，氯化铵与氢氧化钙反应：_____________________________________________ 铵盐受热易分解，碳酸氢铵受热分解：______________________________________________ 工业用氢气和氮气合成氨：_________________________________________________ 一、认识水在人体中的作用

1．水是人体的重要组成成分

水是人体中含量最多的一种物质，约占人体体重的 。人体内的水需要不断补充，每人每天要补充 水。可以说，没有水就没有 。

2．水在人体中的重要作用

（1）水是一种很好的溶剂

食物中许多营养物质如 、 等要溶于水才能被吸收。

（2）强大的运输作用

水溶液在血管细胞间川流不息，把氧气和营养物质运送到 ，又把代谢废物和有毒物质运送到 ，通过 、 和 等排出体外。

（3）重要的反应物

许多营养物质如淀粉、蛋白质只有____________后才能被人体吸收。

（4）调节体温

夏天或发烧时，人体通过出汗来______________，带走热烈；冬天，水可以为身体_________。

二、食物的酸碱性

食物的酸碱性与化学上所指的溶液的酸碱性不相同，它是指食物的_________或_________，是按食物______________________________来分类的。

在体内代谢最终产物呈_________的食物称为酸性食物，而代谢最终产物呈__________的食物称为碱性食物。酸碱性食物示例如下：

1．由C、N、S、P等元素组成的蛋白质，在体内经过消化、吸收后，最后氧化成__ __：C变成________，N变成________，S变成________，P变成________，这些最终产物是_________物质，使体液呈________。因此，这类食物在生理上称为____________食物。

2．某些蔬菜、水果多含K、Na、Ca、Mg等盐类，在人体内代谢后生成_________，使体液呈______。因此，这类食物在生理上称为____________食物。

【预习自测】

1．有关水在人体中的作用，下列说法正确的是（ ）

A．水是一种很好的溶剂 B.水在人体内没有调节体温的作用 C．饮用水越纯净越好 D.没有污染的水就是纯净水

2．关于食物的酸碱性，下列说法正确的是（ ）

A．食物溶于水后的溶液中PH小于7，则为成酸性食物 B．由碳、氮、硫、磷等元素组成的蛋白质是成酸性食物 C．蔬菜、水果多含钾、钠、钙、镁等盐类，习惯称为酸性食物 D．柠檬酸是酸性食物

3．对食物的酸、碱性判断正确的是（ ）

1

A.西瓜是酸性食物 B.猪肉、牛肉是碱性食物

C.巧克力、奶油是酸性食物 D.大米、面粉是碱性食物

4．由碳、氮、磷、硫等元素组成的蛋白质，在体内经过消化、吸收后，最后氧化成酸，对应的酸不正确的（ ）

A.碳→碳酸 B.硫→硫酸 C.氮→硝酸 D.磷→磷酸 饮用天然水理化指标

矿物元素

测定结果

钙≥4.0 mg/L 钾≥0.35 mg/L 钠≥0.8 mg/L 镁≥0.5 mg/L 偏硅酸≥1.8 mg/L 5．上图为农夫山泉矿泉水瓶上的部分说明文字，列出了饮用天然水理化指标，

这里的钙、钾、钠是指（ ）

A.原子 B.分子 C.单质 D.元素 6．下列液体中pH>7的是

（ ）

A．人体血液 B．蔗糖溶液 C．橙汁 D．胃液

【课堂探究】

一、水在人体中的作用

请认真阅读教材，总结水在人体中的作用有哪些？并完成教材第29页的“思考与交流”部分。

二、食物的酸碱性

请同学们阅读29页～31页的内容思考下列问题

1．食物的酸碱性与化学上溶液的酸碱性一样吗？什么是食物的酸碱性？怎样判断食物的酸碱性？

2．为什么要关注食物的酸碱性

温馨提醒：

人体血液的pH总保持____________(_____~_____)。我国居民长期摄入的蔬菜、水果等碱性食物偏少，尿液偏酸性，如不注意控制酸性食物的摄入会导致多酸症而引起人体缺钙，血液黏度增大。

【疑点反馈】：（你还有哪些没有搞懂的知识，请记录下来）

_____________________________________________________________________

2

训练案

1．水是人类不可缺少的物质，日常生活有人喜欢喝纯净水，市售纯净水有一些是蒸馏水，有关这类纯净水的下列说法中，正确的是（ ）

A．它是纯天然饮品，不含任何化学物质 B．它含有人体所需的矿物质和多种微量元素 C．它清洁、纯净，但长期饮用对健康无益 D．用催化剂可将它转化为汽油

2．2008年5月12日14时28分，我国四川省阿坝藏族羌族自治州的汶川县发生了8.0级大地震，造成了极大的人员伤亡和财产损失。救灾过程中，防疫人员密切关注水质，时时检测。有关其原因的说法错误的是(

) A．检测水质中大肠菌群的指标量，防止饮用后导致肠道传染病的发病率急剧增加

B．防止

饮水的尸碱中毒

C．检测水的含量，看是否能及时供应灾区饮用

D．饮用水是肠道传染病的传播途径之一

3．下列广告用语在科学性上没有错误的是(

) A．这种饮料不含任何化学物质 B．这种蒸馏水绝对纯净，其中不含任何离子

C．这种口服液含丰富的氮、磷、锌等微量元素 D．没有水就没有生命

4．保健医生提示：胃酸过多的人，应少食苹果。那么苹果汁的pH(

) A．大于7 B．等于7 C．小于7 D．无法判断

5．人体血液中的pH保持在7.35～7.45，适量的CO2可维持这个pH变化范围，可用下面化学方程式表示：H2O＋CO2 H2CO3 H＋＋HCO，人呼出的气体中CO2的体积分数约为5%。下列说法中正确的是(

) A．太快且太深的呼吸可导致酸中毒(pH过低) B．太快且太深的呼吸可导致碱中毒(pH过高) C．太慢且太浅的呼吸可导致碱中毒(pH过高) D．呼吸快慢或深浅不会导致酸或碱中毒

6．下列说法比较合理的是(

) A．果汁喝起来味美香甜，痛快解渴

，因为它的营养成分要比水果含量高

B．酸性

食物和碱性食物主要是根据食物的口感和味觉来识别的

C．经常从事长跑训练的运动员，应多吃一些含铁丰富的食物，因为这样有利于血红蛋白的合成，维持正常的血红蛋白水平，预防缺铁性贫血

D．早晨起床后没有胃口，食欲不振，因此早餐可以少吃一些或不吃

7．“民以食为天”，人类生命活动所需的各种营养素主要来自于食物。

主食

米

饭

副食

红烧鱼

饮品

豆浆

你的补充

？

上表制定的食谱中，主食含有的营养素主要是__________(选填“糖类”、“油脂”或“蛋白质”，下同)，副食含有的营养素主要是__________；豆浆所属的分散系为__________(选填“溶液”、“浊液”或“胶体”)。考虑营养成分的均衡搭配，应增加的配菜是

____________________。

3