第一节　合理选择饮食教学实录与评析

第一节

合理选择饮食

第１课时 教学设计

中山市古镇高级中学

谢庆群

一、教材分析

本节课的内容位于人教版化学选修1的第二章的第一节——合理选择饮食。本书第一章介绍了糖类、油脂、蛋白质、维生素和微量元素在人体中的重要作用，使学生初步认识了营养均衡与人体健康的关系。本课时则是在第一章的基础上，介绍了“认识水在人体中的作用”和“食物的酸碱性”，引导学生进一步认识合理选择饮食的重要性。让学生知道化学来自于生活，又服务于社会，激发学生学习化学的热情和兴趣。

二、学生分析

高二的学生，具有一定的独立性，能分析问题、解决问题的能力。但是，大部分的学生是独生子女，在生活中不经意养成了一些不良的饮食习惯，影响学生的健康成长。而学生正处在长身体的重要时期，树立正确的科学的饮食观念，意义重大！

三、教学目标

知识与技能

1、了解合理摄入营养物质的重要性，认识营养均衡与人体健康的关系。

2、认识水在人体中的重要作用。

3、识别食物的酸碱性。

过程与方法

通过讨论与交流，培养学生归纳总结的能力；通过不断创设问题情境，培养学生分析问题，解决问题的能力。

情感态度与价值观

1.培养学生理论联系实际的能力，激发学生学习化学学科的热情。

2.教育学生树立健康的饮食观念及生活习惯，增强体魄，提高免疫力的重要性。

四、教学重难点

教学重点：识别食物的酸碱性及合理选择饮食的重要意义。

教学难点：识别食物的酸碱性。

五、教学方法

小组讨论、多媒体教学、启发式教学法。

六、教学过程

1

教师活动

[投影]课前练习题

学生活动

思考，回答：

设计意图

检查并巩固学生对旧知识的掌握情况。

1.缺铁主要会引起( ) 1、D A. 侏儒症 B. 骨质疏松症 2、B C. 甲亢 D. 贫血

2. 人体内所必需的下列元素中，因摄入量不足而导致骨质疏松的是（ ） A. K B. Ca C. Na D. Fe 3．下图为农夫山泉矿泉水瓶上的部分说明文字，列出了饮用天然水理化指标，这里的钙、钾、钠是指（

）

A．原子

B．分子

C．单质

D．元素

4．下列关于淀粉和纤维素的叙述中，不正确的是（

）

A．它们都是混合物

B．它们都是天然高分子化合物

C．它们是同分异构体

D．它们水解的最终产物都是葡萄糖

5.油脂水解后的一种共同产物是（

）

A．硬脂酸 B．甘油 C．软脂酸 D．油酸

6.约翰-芬恩(John fenn)等三位科学家因在蛋白质等大分子研究领域的杰出贡献而获得了2002年诺贝尔化学奖。下列有关认

2 3、D 4、C 5、B 6、D

识正确的是 ( ) A．蚕丝、羊毛、棉花的主要成分都是蛋白质 B．蛋白质溶液不能发生丁达尔效应

C．蛋白质溶液中加入CuSO4溶液产生盐析现象

D．蛋白质在紫外线照射下失去生理活性

[板书]第一节

合理选择饮食

[过渡]今天我们一起来探讨为了我们身心健康应如何正确地选择饮食。

[播放]央视美食纪录片《舌尖上的中国》第五集中介绍顺德均安村宴的视频。http://www.iqiyi.com/zongyi/

20120529/8d2a8a35cd0eca9e.html [投影]中国居民平衡膳食宝塔图及部分学生自定的食谱。

[设问]你认为你的饮食习惯与理想模式有多大的差距？

[小结]俗话说：“早餐要吃好，中听讲，思考，回答：

创设问题情境，培养学生思考问题的习惯，自然过渡到下一个知识点。

对照、比较。

通过对学生自制的食谱进行评价，帮助其建立科学合理的饮食习惯观念。

观看视频。

充分利用多媒体，感受美食的诱人魅力，增强名菜产地的骄傲感。

阅读书本P28-30页。

培养学生阅读能力和自觉能力，更能熟悉教材，找出重点难点。

餐要吃饱，晚餐要吃少。”看来是有鸡蛋、牛奶、肉等。

一定道理的。平时同学们学生任务重，要经常增加营养。提到营养物，你们会想到什么？

[转折]但是一个最常见、最普通的营养素---水，却被大家所忽略。

[板书] 一、认识水在人体中的作用

3 思考，阅读课本。

[提问]没有水，就没有生命。水在人体中有什么作用？

回答：

引出问题，引发思考，为后学生1：水是人体的重要续内容的开展做好思想准组成部分，约占人体体重备，并加深学生对知识点的的2/3。

学生2：水是一种很好的溶剂。

学生3：水是一种必不可少的反应物。

学生4：水在人体内起着调节体温的作用。

理解。

[口述]每人每天要补充2.5-4L水。思考、交流书本P29页的培养学生求同思维和求异思以下就有关水的问题进行讨论。

[小结]自然界中没有绝对纯净的水，天然水可以为人体提供一些必要的微量元素，但不是所有的天然水都可以直接饮用！

[设问]化学上溶液的酸碱性是如何定义的？

思考，回答：

有关问题。

听讲，思考。

维的习惯。

将“水是生命的源泉”观点渗透到化学课堂，教育学生要珍惜水资源及正确选择饮用水。

通过问题情境，把学生渐渐根据溶液的pH值与7引入到新的知识点上，即有的比较：>7为碱性；<7承上启下的作用，又能巩固为酸性；=7为中性。

旧知识，一举两得。

[过渡]食物也有酸碱性之分，它又是如何界定？哪些食物是酸性？哪些食物是碱性？

[板书] 二、食物的酸碱性

[投影]思考题：

1、食物的酸碱性指的是什么？

2、如何判断食物的酸碱性？

思考，在书本上记录。

层层深入，步步加深。

查阅课本，回答问题：

通过设置问题引起学生的认激起学生的未知欲，1、按食物在人体内代谢最知障碍，终产物的性质来分类，是并且以问题的形式为学生的指食物的成酸性或成碱思考指明方向。

性。

3、柠檬、橘子具有酸味，它们是酸2、代谢后可形成阴离子酸性食物?

根的称为酸性食物；代谢4

后可形成含金属离子阳离子的称为碱性食物。

3、不是，食物的酸碱﹐并不是凭口感﹐而是食物经过消化吸收之后在体内吸收代谢后的结果。

[投影]常见食物的酸碱性

[提问]为什么在选择食物时，应注意酸碱性食物的搭配？

[分析]人体的体液的酸碱性要求及人体细胞内存在的重要的酸碱平衡。 [提问]当人体的尿液呈酸性时，应如何调整食物？

[投影]

酸碱自我测试题

分析原因，提出意见：

多吃水果和蔬菜。

对照试题，进行自我测学以致用，提高科学素养，体现化学知识的应用价值，提高学生参与课堂的积极性，提高课堂效率。

思考，消化。

观看，对比。

思考，阅读课本。

1、是否免疫力低下，容易生病？

试。

2、经常夜里睡眠不好，晨起后又头晕脑涨？

3、情绪不稳定，容易发怒？

4、经常食欲不振？

5、经常腰腿酸痛，全身乏力？

6、是否一上车就想睡觉？

7、一年四季都容易手脚冰凉？

8、是否皮肤粗糙，易患皮肤病？

9、常出现便秘、口臭现象？

10、是否经常神经衰弱，记忆力下降？

[讲解]如果你的情况符合以上问题数量的一半以上，说明你属于

5 听讲，对照。

通过测试，了解个人的酸碱性体质，及时发现问题并进

酸性体质，容易诱发多种疾病，应在日常饮食中有意识地多摄取碱性食物，并在生活习惯上加以改变，平衡体内酸碱指数，达到理想状态！ [小结]

通过这节课的学***家有什么收获？

行个人饮食习惯的调整，

自由发言，畅谈感想：

营造自由民主的课堂气氛，学生1：具有酸味的食物突现学生为主体的地位，给并不一定是酸性食物。

学生提供一个展示自我、张学生2：许多时候，我们扬个性的机会，培养学生的吃得好，但却并不营养！

总结归纳能力。

学生3：水是生命的基础，保护水资源！

……

[作业] 配套练习

七、板书设计

记录。

加强并巩固所学的知识。

2.1 合理选择饮食

一、认识水在人体中的作用

1、水是人体的重要组成部分，约占人体体重的2/3。

2、水是一种很好的溶剂。

3、水是一种必不可少的反应物。

4、水在人体内起着调节体温的作用。

二、食物的酸碱性（按食物在人体内代谢最终产物的性质来分类）

1、酸性食物：代谢后可形成阴离子酸根的称为酸性食物。

2、碱性食物：代谢后可形成含金属离子阳离子的称为碱性食物。

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