第一节　合理选择饮食优质课教案整理

人教2003课标版

选修一《化学与生活》

第二章

促进身心健康

第一节

合理选择饮食

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教学目标：

知识与技能：1.认识水在人体中的作用。

2.了解酸性食物和碱性食物的生理意义

过程与方法：

1.通过我国居民平衡膳食宝塔图片的展示，培养学生自主学习能力。

2.通过小组讨论和交流，培养学生的合作、归纳、总结能力

3.通过介绍食物的酸碱性，让学生了解酸性食物和碱性食物的生理意义。

情感、态度与价值观：

引导学生树立健康饮食观念，提高科学素养。

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教材分析：

第一章介绍了糖类、油脂、蛋白质、维生素和微量元素在人体中的重要作用，使学生初步认识了营养均衡与人体健康的关系。本节课则是在第一章的基础上，介绍了“认识水在人体中的作用”和“食物的酸碱性”，引导学生进一步认识合理选择饮食的重要性。让学生知道化学来自于生活，又服务于生活，激发学生探索生命的奥秘的热情。

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教学重难点：

1.认识水在人体中的作用，认识食物的酸碱性；

2.合理选择饮食的重要意义。

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设计思路：

本节内容知识难度不大，三维目标中应注重过程与方法及情感、态度与价值观的实现，因此学生的积极参与很重要。教学方法为：教师创设情景引入→学生分组讨论→各组代表发言→教师适当过渡→总结归纳。

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教学过程

【导入】中国居民平衡膳食宝塔

【投影】

图2-1中国居民平衡膳食宝塔图

【讲解】1998年我国首次颁布了符合国情的“中国居民平衡膳食宝塔”，提供了合理的选择食物的指南。图中数字指每日的用量，谷类食物位居底层，每人每天应吃300克

至500克；蔬菜和水果占据第二层，每天应吃400克至500克和100克

至200克；鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，每天应吃125 克至200克(鱼虾类50克，畜、禽肉50克至100克，蛋类25克至50克)；奶类和豆类食物合占第四层，每天应吃奶类及奶制品100克和豆类及豆制品50克。第五层塔尖是油脂类，每天不超过25克。

【思考交流】

1、从图中你能获得那些信息？（小组讨论交流）

教师小结:《中国居民平衡膳食宝塔》是结合我国居民的膳食结构特点设计的，它把平衡膳食的原则转化成各类食物的重量，并以直观的宝塔形式表现出来，便于群众理解和在日常生活中实行。只是平衡膳食宝塔图提出了一个在营养上比较理想的膳食模式。它所建议的食物量，特别是奶类与豆类食物的量，可能与我们大多数人当前的实际膳食还有一定距离，但为了改善我们的膳食营养状况，应把它看作是一个目标，逐步达到。

2、根据你所查阅的资料和已有的生活经验，谈谈合理选择饮食的重要性。

（小组回答，教师总结并从不合理饮食引起身体疾病来说明合理饮食的重要性）

【过度】人们每天除了食物还要补充一定量的水分，那么水在人体中有什么作用呢？

一、认识水在人体中的作用

【投影】1.水是生命的基础

2.

水在人体中的作用

(1)

(2)

(3)

(4)

水是人体细胞的重要组成部分。（约占2/3）

水是一种很好的溶剂。

水是人体内反应的介质和反应物。

水在人体能调节体温。

每天摄取水最适当的量约是2.5-4升

【思考交流】

1、自然界存在绝对的纯净水吗？为什么？

2、天然水为人体提供了那些营养成分？

3、天然水都可以直接饮用吗？为什么？

4、自来水、矿泉水、纯净水、蒸馏水，选择哪一种饮用好？

(小组交流做答)

教师小结：有人担心自来水杂质多会不利于身体健康，其实自来水里的杂质对人体健康基本没有影响，而且现在国内的自来水都符合生活饮用水的标准，饮用煮沸了的自来水是安全的。市场上各种纯净水、矿泉水和饮料名称五花八门，广告宣传更是诱人，那么我们究

竟选择什么来喝呢？其实从健康的角度来看，白开水是最好的饮料，而含糖饮料像橙汁、可乐等口感虽好，但不宜多喝。

【过度】食物的分类五花八门，其中之一就是按酸碱性分类。

二、食物的酸碱性

【复习】溶液酸碱性的分类

1、化学上水溶液的酸碱性(常温) : pH<7 的溶液为酸性

pH=7 的溶液为中性

pH>7 的溶液为碱性

【思考】怎样判断食物的酸碱性？

【小组探究】应用pH试纸或是根据食物的味道初步推测所给食物的酸碱性：

核桃、牛肉、菠菜、柠檬、巧克力、橙子、牛奶、烤鱼、米饭、炸鸡、蛋糕、番茄、葡萄、火腿、面包、红枣、西瓜、胡萝卜（学生初步推测）

【投影】食物酸碱性判断视频

2、食物酸碱性分类：

(1)酸性食物：食物的组成成分在人体内代谢后生成酸性物质，使体液呈弱酸性。这类食物在生理上称为酸性食物。

富含蛋白质、糖类的食物，多属于酸性食物。如大多数肉制品、面包、白米、小麦、油炸类及甜食等。

(2)碱性食物:食物的组成成分在人体内代谢后生成碱性物质，使体液呈弱碱性。这类食物在生理上称为碱性食物。

大多数蔬菜和水果含钾、钠、钙、镁等盐类，属于碱性食物。如：柠檬、海带、葡萄、番茄、橘子、菠菜、草莓、红豆、萝卜、苹果、洋葱等蔬菜瓜果类属于碱性食物。

教师小结:食物的酸碱性不是凭口感，如果食物代谢后所产生的PO43-﹑SO42-﹑Cl-

等离子较多，就容易在体内形成酸；如果产生的Na+

﹑K+

﹑Mg2+

、Ca

2+ 较多，就容易在体内产生较多的碱。食物的酸碱性和食物中的矿物质含量有关。

一般来说，含有

P、S 等矿物质较多的食物，是酸性食物；含K 、Ca、

Mg

等矿物质较多的食物，为碱性食物。

【小组讨论】

选择食物时，为什么要关注食物的酸碱性？

教师小结：人体生命活动的规律，是维持肌体内部各种因素之间和机体与外部各种因素之间的综合平衡。其中，酸碱平衡就是极为重要的一个方面。种种现象表明，在现代社会，身体内的酸碱失衡已经成为导致很多疾病的一个重要原因。

【交流讨论】酸性食物吃多了容易形成酸性体质从而引发众多疾病，这个说法是真的么？

【视频投影】

【小结】如何选择饮食？

把食物以「酸碱」性分为「好坏」是一种错误的认知。只要遵循均衡饮食的原则﹐注意食物种类的多样性﹐就能得到良好的膳食平衡。

平时应主副结合、粗细结合、荤素结合，才能营养均衡，科学合理。

【作业】导学案练习

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课后反思

这节课与学生的生活实际紧密联系，容易引起学生的学习兴趣。学生对这方面的知识也表现出很强的积极性，课堂气氛比较轻松活跃。对于选择饮食问题，学生有自己的见解和想法，因此课堂应给一些时间让他们自由发言，我也提前让学生课下去查阅相关的资料，这样为课堂节省一些时间学生也能更好的掌握这节课的内容。我在课堂时间上控制还算得当，能够适时调整学生讨论与交流的节奏，只是在内容衔接上口误较多，今后还需加强课堂语言表达的流畅性。