第四节　维生素和微量元素优质课教案整理

《维生素和微量元素》教案

教学目标：

1、

知识与技能：1)了解维生素的种类和分类

2）能写出维生素C的化学结构式并能说出VC对人体的影响

3)能说出16种维生素的名称并能写出它们的化学符号

4）能说出碘和铁在人体中的作用

2、

过程与方法：通过实验的方法得出结论，培养学生归纳总结的能力

3、

情感态度和价值观：1)通过对本节的学习是学生懂得透过现象看本质

2）使学生能够对日常生活更加关注更加热爱生活

教学重点：维生素C的结构

教学难点：维生素C的结构

课时安排：1课时

教学方法：引导---实验---总结----理解----归纳---总结

教学用具：幻灯片

黑板

实验用品

教学过程：

导：了解坏血病的

师：同学们，有些船员因已经气息奄奄而被放到岸上等死，但他们却奇迹般地痊愈了，原来他们吃了当地的一些野菜等绿色植物。为什么吃进去一些蔬菜和水果后这些患了坏血病的船员就能够痊愈呢? 生：含有维生素C 师：没错，维生素对人体有什么作用？

今天我们就进入新的一节《维生素和微量元素》

板：维生素和微量元素

师：大家都知道人体的三大营养物质是糖类、脂肪和蛋白质，那么只给生物体提供这三种物质是不是就可以生存下去呢？

生：不能

师：科学家就做过实验：如果用只含糖类、脂肪、蛋白质和水的饲料喂养实验动物，动物不能存活，但如果在饲料中加及其微量的牛奶后，实验动物生长正常。精科学家的反复实验，最后认为：正常膳食中除三大营养物质还有水以外，必须含有微量维生素、矿物质等。现在我们就先来了解一下维生素。

大家先阅读一下维生素一下这两段文字我们一起在总结一下：

板：（1）结构

（2）种类

脂溶性：维生素A、D、E、K等；不易排泄；主要存在于肝脏。

维生素

水溶性：维生素C、B族（B1 、B2 、烟酸和烟酰胺、B5、生物素、泛酸、叶酸和B12等）易排泄；不易在体内积存

师：维生素C是我们日常生活中最常见的维生素，那么先做一个实验来了解一下维生素C的性质

实验:在烧杯内+淀粉+碘让学生回答什么现象。淀粉变蓝了

在向烧杯内+适量维生素C观察现象：

蓝色变成无色

结论：维生素C把I还原成I-

维生素C具有还原性

（结论由学生分析总结出来）

板：维生素C：还原性

师：如果你的衣服不小心被蓝墨水弄脏了,怎么办呢? 生：用维生素溶液洗。利用维生素C的还原性与三价发生反应。

师：一个人每公斤大约是需要服用1.2mg维生素C,请你计算你需要服用多少毫克的维生素C?但一粒的维生素片含有100毫克,那么你应该服用多少粒维生素C呢?

生：学生计算分享。

小结：

维生素是一组具有相似生理功能及营养意义的营养物质。它们是人体生长、繁殖必需的物质。维生素分为脂溶性和水溶性二大类。脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K等；水溶性维生素包括维生素B1、B2、B6、B12、C、叶酸、泛酸、生物素、烟酸和烟酸胺等。当膳食中供给维生素不足或缺乏时，会产生相应的维生素缺乏症, 如缺乏维生素

A，会出现夜盲症、干眼病和皮肤干燥，使儿童生长受阻；

缺乏维生素D易患佝偻病、软骨病；缺乏维生素B1易患脚气病；缺乏维生素B2易患舌炎；缺乏维生素B12易患恶性贫血；缺乏维生素C易出现坏血病。

温馨提示：

以粮食和蔬菜为主食而肉食摄取较少的人群容易造成维生素A、D、B2缺乏。在北方冬春季节，由于蔬菜种类不丰富，容易引起维生素C缺乏症。

在不同季节有不同的膳食习惯：应多吃胡萝卜，以预防维生素A缺乏病；应增加光照时间，以补充饮食中维生素D供给不足而引发的佝偻病。动物性食品如内脏中含丰富的维生素B2；豆芽菜中富含维生素C，另外还可在油脂中强化维生素A、D，以补充不足。但必须注意维生素A、D是脂肪性维生素，若不控制而过多服用，会造成肝脏内储存过多而中毒。

课堂讨论：

维生素C易溶于水，受热易分解,在碱性溶液中更易氧化分解,痕量的重金属离子(如铜离子)对氧化反应起催化作用，一些蔬菜（黄瓜、白菜）含有铜金属酶，它能促使维生素C氧化，但这些酶比维生素C更不耐热。

请问应采取哪些有效措施减少蔬菜在加工、烹调过程中维生素C的损失？

述：常量元素和微量元素的概念

板：微量元素：Fe、Cu、Zn、Mn、CO、MO、Se、I、Li、Cr、F、Sn、Si、V、As、B 师：比较课本图1-22，我们发现了什么

生：人体内的元素含量和地壳中的含量大致趋势是一样的。

师：很好，这么惊人相似的曲线充分说明了人类和土地有着深厚的渊源，为什么那么多的文人墨客歌颂土地对这片土地那么的崇敬？因为这片土地孕育了多姿多彩的生物圈，我们才得以生存。

师：今天我们就看看我们生活上最常见的微量元素I和Fe。

让学生阅读课本中关于碘的知识回答：在人体中的含量、在人体中的主要分布、对人体的影响、富含碘的食物

学生阅读并回答

板：碘：智力元素

师：正是因为从食物中摄取碘非常少，所以以前我国得IDD的人达到了四亿多，这是一个非常庞大的数据，大家知道后来是怎么解决的吗？

生：在盐里面加入点

师：对，就是这样解决了这个问题。

讲解人体缺点的症状和介绍加碘盐（课本资料卡片）

师：接下来我们在看看铁，同样大家阅读这段文字回答：在人体中的含量、在人体中的主要分布、对人体的影响、富含铁的食物

学生阅读并回答

师：讲解课本知识

现在市面上有很多补维生素、补铁、补锌等药物，很多人也选择缺什么补什么。但中国有几句名言：是药三分病毒、药补不如食补，只要养成科学的饮食习惯，不挑食不厌食，同样可以身体供需的平衡

师：这堂课之后给大家一个任务：回家看看家里吃的菜，看是否满足每天摄取量。

完成课堂习题。