第四节　维生素和微量元素优质课教案内容

选修一

化学与生活

第一章关注营养平衡

第四节

维生素和微量元素（第1课时）

西安中学

李萍

一、三维目标

1、知识与技能

（1）了解脂溶性和水溶性维生素，知道维生素C的结构、功能和性质。

（2）了解人体中元素和地壳中元素的相关性，知道铁元素和碘元素在人体中的重要作用

2、过程与方法

（1）通过对维生素的发现感受科学家为人类做出的贡献

（2）通过实验探究维生素还原性的过程，了解维生素的分类、性质特点和主要来源，学习科学探究的基本方法，激发学生参与学习活动的积极性和热情

（3）让学生感受运用比较和归纳的方法学习维生素的分类

3、情感态度与价值观

（1）通过背景材料，体现化学与日常生活和生产实际的密切联系，提高学生学习化学的

兴趣。

（2）通过对维生素及微量元素的了解，使学生能够养成科学的饮食习惯，并从中认识化学对提高人类生活质量和保持人体健康的积极作用

二、教学重点和难点

1、教学重点：维生素C的性质和在人身体内的功能及对生命的重要作用

2、教学难点：维生素C的还原性的实验探究

三、教材分析

本节教材是第一章第四节，关注营养平衡，让学生知道化学与生活的关系密切，学习涉及生命基础的一些重要物质，以及他们在人体内发生的一些化学反应，有利于学生全面认识饮食与健康的关系，养成良好的饮食习惯

四、学生情况分析

学生是文科班学生，化学基础知识薄弱，讲解时亦通俗易懂，讲课补充适当材料增加感性认识。同时文科班学生知识面广，语言表达能力强，他们乐于展示自我，生生交流、师生交流容易展开。

五、教学方法

问题链教学模式、实验探究、归纳总结的学习方法

六、教学过程

教学环节

1.PPT展示三幅图片（粗脖子病、佝偻）

导入新课

病、2.知道病因吗？

教师活动

学生活动

设计意图

1.学生思考三幅图片中病人各得了哪种疾病，说出（或猜）疾病的名称。

2.引出微量元素和维生素

从平时一些疾病中引出课题，让学生认识到微量元素及维生素对人体的重要性

维生素

1.既然维生素对人体如此重要，那么同学们知道维生素有哪几种？

2.PPT展示常见的

1.同学们各自说出自己所知道的维生素种类。

2.学生表述自己的见解，说

由学生出发来引导课程的进行，调动学生的积极性，让学生感觉到化学与生活实际的紧密联系。

维生素表。并提问，出自己认为的对应维生素的这些维生素一般都是从哪获取的呢？

3.ppt展示所列出主要来源。

3.表述想法，从日常的生活讲授新课

的维生素对应的来实际出发，老师给予提醒。

源。并提问学生，加入缺少其中的某种维生素，会出现什么疾病呢？

4.ppt展示对应的

由故事引入，增加教学的趣味性，设置悬念，调动学生缺少维生素的疾病。

5.讲述一个关于航海探险的故事。

6.揭露谜底，后来一个博士从中提取出4.提问学生，为什么被困在坚冰中会出现这些症状呢？最后那个印第安人的茶为什么会有那么神奇的功效呢？

思考

了OPC（即后来的维C）。

7.PPT展示维C的化学名、化学式、结构等，并提问学生它可能有哪些性质。

研究性实验：

验证维C还原性的实验。

实验准备：

含有少量碘的淀粉溶液。

实验过程：

（1）老师准备苹果切片，给每小组准备碘水的淀粉溶液。

（2）老师演示实验过程，让学生和自己一起做。

实验分析：

5.学生猜想可能有的性质，

老师设计最近发展老师引导：结构决定性质。

区，让学生在了解（加成、氧化、水解）

可采取老师演示或者小组内的基础上有提高的空间。

实验（学生需课前准备水果）

实验准备：

学生准备苹果切片。

实验过程：

（1）学生先将自己的苹果切下一小片备用。

（2）学生跟着老师做，注意观察实验现象，并思考为什么会出现这样的现象？

实验分析：

设计实验，让学生自己验证自己的猜想，教会学生一种科学的探究方法和

思想，激发学生对化学的喜爱。

引导学生透过现象讲授新课

（1）碘水的淀粉溶（1）学生根据老师的提问分看本质，探究引起液为什么会显色？

（2）怎样才能使碘水的淀粉溶液褪色？

（3）什么样的试剂有这样的作用？

（4）说明维生素C有什么性质？

析实验原理。

溶液褪色的根本原（2）认识到果类中含有Vc，因，得出维生素具并且Vc具有还原性，可以使碘单质被还原。

（3）知道褪色的原因不是Vc被氧化，而是碘单质变成了碘离子，维C不具有使淀粉变色的作用。

有还原性的结论。

维生素与人体健康

1.以上内容我们了解到了维生素对人体的重要作用，维生素的结构与性质，那我们再日常生活中应该如何通过合理膳食来保证身体健康呢？

2.各类维生素有什么作用？

3.ppt展示：缺乏相关维生素所带来的疾病。

4.我们可以从日常饮食中获取，都有哪些呢？

5.平时应该如何去吃，蒸、煮还是生吃，哪种最好？

学生阅读课本，了解维生素的作用，特别是维生素C的重要用途。

学生了解我们日常人体所需维生素的来源

让学生知道科学的饮食方法

引导学生思考化学与生活之间的联系，明白化学与生活，与人体健康之间的紧密联系

学生运用刚刚所学的有关维

巩固练习

附页

生素知识解答与学业水平考试有关的习题

1.维生素的发现 2.维生素的重要作用 3.维生素的来源 4.维生素的一归纳总结

种——维生素C 5. 维生素C的作用与用途 6. 维生素C的性质与结构 7.维生素与人体健康 附：练习题

1.下列做法正确的是（ ）

A.为了使肥肠颜色更加鲜艳，可多加一些亚硝酸钠

B.为了使婴儿对食品有浓厚兴趣，我们可以再婴儿食品中加少量着色剂

C.食盐加碘是防止人体缺碘而加的营养强化剂，能预防地方性甲状腺肿大

D为保证人体所需足够蛋白质，我们要多吃肉，少吃蔬菜和水果. 2.（1）维生素是动物体和人类生命活动所必须的一类物质，维生素可根据其溶解性的不同分为 性维生素和 性维生素两大类。

（2）维生素缺乏症曾经是猖獗一时的严重疾病之一。用以下几种维生素填空（填序号）：

A.维生素A B.维生素C C.维生素D

可用于防止夜盲症的是 ；可用于防止佝偻病的是 ；可用于防止坏血病的是 。

（3）切开苹果暴露在空气中被氧化逐渐变成褐色，柠檬汁含有大量维生素C，把它涂在切开的苹果肉上，能减缓苹果变色的速率。在此过程中，维生素C是 （填“氧化剂”或“还原剂”）。