第三节　生命的基础——蛋白质PPT配套教学设计内容

[教学设计]选修１第一章

第三节

蛋白质

教材版本:人教版高中化学选修1 章节:第一章第三节

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学生情况:作为学文科的高二学生，在高一时学习了基本的化学知识，而选修1做为选修课程，主要是了解为主。

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教学内容分析: “生命的基础——蛋白质”，介绍了蛋白质是生命的基础。本节由蛋白质在自然界的广泛存在和与生命的密切联系引入，通过对蛋白质和氨基酸的组成、结构和性质的介绍，使学生了解它们的结构和性质特点，并引导学生应用蛋白质的特性解释和处理生活中的一些实际问题。通过介绍人体必须的几种氨基酸，使学生认识合理膳食的重要性，以及营养均衡与人体健康的关系。

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教学目标: 1、知识与技能目标

1）知道人体必需的几种常见的氨基酸。

2）说出氨基酸、蛋白质的组成、结构和性质特点。

3）知道哪些常见食物中富含氨基酸和蛋白质。

2、过程与方法目标

1）通过对蛋白质和氨基酸的组成、结构和性质的介绍，了解它们的结构和性质特点，并引导学生应用蛋白质的特性解释和处理生活中的一些实际问题。

2）通过介绍人体必须的几种氨基酸，认识合理膳食的重要性，以及营养均衡与人体健康的关系。

3、情感态度与价值观

1)通过介绍我国在世界上第一次合成结晶牛胰岛素的事例，向学生进行爱国主义教育，培养学生的爱国主义情感。

2)运用恰当的教学语言，并通过学生自己动手做实验，激发学生的学习兴趣，营造宽松、愉快的教学氛围。

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教学方法: 通过讨论，引导学生认识到蛋白质是生命活动的基础；教学中以甘氨酸为例，引导学生分析其结构式，指出其中所含的官能团，帮助学生认识氨基酸具有两性的原因。进而引导学生自己分析丙氨酸和谷氨酸的结构，并得出氨基酸的通式；

通过多肽的学习，帮助学生认识氨基酸是构成蛋白质的基本结构单元，了解蛋白质是氨基酸通过缩合反应生成的具有复杂结构的天然高分子化合物。了解氨基酸、二肽、多肽、蛋白质之间的缩合与水解关系，有助于学生认识蛋白质结构的多样性及理解蛋白质分子为什么具有如此多的功能；另可让学生设计实验，自主探究蛋白质的性质，并讨论这些性质是如何应用于生产、生活实际当中的，以培养学生科学探究的能力和方法。

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教学媒体：

投影仪、幻灯片、实验仪器等

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教学流程：

1、通过“蛋白质对人类生命活动的重大意义”的讨论，引导学生认识到蛋白质是生命活动的基础，一切重要的生命现象和生理机能都与蛋白质密切相关，没有蛋白质就没有生命，从而激发学生的学习兴趣。

2、氨基酸的结构是本节的重点和难点。学生对氨基酸的分子结构是陌生的，教学中应以甘氨酸为例，引导学生分析其结构式，指出其中所含的官能团，帮助学生认识氨基酸具有两性的原因。进而引导学生自己分析丙氨酸和谷氨酸的结构，并得出氨基酸的通式。这些是学习多肽和蛋白质的基础。

3、通过多肽的学习，帮助学生认识氨基酸是构成蛋白质的基本结构单元，了解蛋白质是氨基酸通过缩合反应生成的具有复杂结构的天然高分子化合物。了解氨基酸、二肽、多肽、蛋白质之间的缩合与水解关系，有助于学生认识蛋白质结构的多样性及理解蛋白质分子为什么具有如此多的功能。对于有兴趣的学生，可引导他们分析图1—14所展示的多肽的螺旋结构，加深对蛋白质复杂结构的认识。

4、蛋白质的性质是本节的重点，可让学生设计实验，自主探究蛋白质的性质，并讨论这些性质是如何应用于生产、生活实际当中的，以培养学生科学探究的能力和方法。

5、利用教科书中的图片，介绍1965年我国科学家在世界上首次人工合成具有生物活性的蛋白质──结晶牛胰岛素。激励学生爱国主义热情，赞赏化学对生命科学发展作出的贡献，树立为中华民族复兴、为人类文明和社会进步而努力学习化学的责任感和使命感。

6、通过练习巩固所学习的关于蛋白质的知识，尤其是其性质。

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教学过程：

[回顾]：同学们，在上几节课，我们已经已经学习的涉及生命基础的重要物质有什么呢？

[学生回答]

糖类、油脂

[引入]

除了糖类和油脂外，你们认为我们今天学习的蛋白质对人类的生命活动是不是也有重大的生命意义呢？现在大家来讨论一下，说一说，蛋白质有什么的作用？

[学生讨论] 略

[板书并总结]

蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。

[过渡]

通过讨论我们知道蛋白质是非常重要的。那接下来，我们就要学习它，搞明白为什么它会起到那么重要的作用。它由什么元素组成、结构是如何，又具有什么样的性质。

[板书]

蛋白质的组成元素—

[引导]蛋白质中由碳、氢、氧、氮以及少量的硫，有的还有微量的磷、铁、锌钼等元素组成。蛋白质的相对分子量是很大的，通常这些元素是怎样组合成蛋白质的呢？其实，是这些元素先组成一个基本单位-氨基酸，再由氨基酸组成蛋白质的。现在我们以甘氨酸为例来学习。

通过介绍多种氨基酸的结构，引导学生找出结构的共同点，如共同的官能团。得出氨基酸的通式，以及两性的性质。

[板书]

氨基酸的通式- 氨基酸的两性- [过渡]

氨基酸不是一下子结合就生成蛋白质的，而是生成一种中间物-——多肽，再由多肽进一步结合生成蛋白质。

[总结]

氨基酸是蛋白质的结构单元。种类很多，组成蛋白质时种类、数量不同。蛋白质分子结构的多样性决定了它具有多种功能。

[过渡]

结构决定了性质。学习了蛋白质的结构，我们来学习蛋白质的性质。

[实验展示]蛋白质的盐析

[学生观察]

现象

[学生实验]蛋白质的变性

[学生观察]

现象

[学生实验] 颜色反应

[学生观察]

现象

[板书] 蛋白质的性质--盐析、变性、颜色反应

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练习巩固：

1、蛋白质发生的下列过程中，可逆的是（

）。

A.盐析

B.变性

C.煮熟

D.加入浓硫酸

2、有三种液体分别含有蛋白质、淀粉和肥皂，你如何鉴别它们？

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课后反思：