第二节　重要的体内能源——油脂优质课教学设计

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第一章

关注营养平衡

第二节 重要的体内能源——油脂

知识要点：

1．油脂的成分是

.结构为

R1、R2、R3相同称为

，R1、R2、R3不相同称为

。天然油脂大多为

。油脂

（是或不是）高分子化合物。

R1、R2、R3饱和，则在室温下呈

态，称为

,存在于

物中。R1、R2、R3不饱和，则在室温下呈

，称为

,存在于

中。油脂

溶于水，密度比水

。

2．油脂在体内的变化

酶

高级脂肪酸甘油脂

水解

+

氧化

+

+ 3．简述脂肪酸具有作用①

，②

，

③

，④

。

课后作业：

1．下列关于油脂的叙述，错误的是

( )

A．油脂属于混合物

B．油脂没有固定的熔、沸点

C．油脂属于酯类

D．油脂都不能使溴水褪色

2．关于油和脂肪的下列说法正确的是

（

）

A．二者互为同分异构体

B．二者是同系物

C．前者熔点低，后者熔点高

D．在一定条件下前者可转化为后者

3．证明硬脂酸是弱酸的方法是( ) A 加饱和碳酸钠溶液 B 加氢氧化钠溶液共热 C 与滴加有酚酞的氢氧化钠共热 D 向硬脂酸钠溶液中滴加酚酞

4．肥皂溶于热的蒸馏水中，冷却后加盐酸中和，最后得到的沉淀是( ) A 氯化钠 B 高级脂肪酸钠 C 高级脂肪酸 D 甘油

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5．下列物质属于油脂的是（

）．

④润滑油

⑤花生油

⑥石蜡

A．①②

B．④⑤

C．①⑤

D．①③

6．1998年江西曾发生误食工业用猪油的中毒事件，调查原因是工业品包装中混入有机锡等，下列有关叙述正确的是 （ ）

A．猪油是天然有机高分子化合物 B．猪油是高级脂肪酸甘油酯

C．猪油发生皂化反应，反应液使蓝色石蕊试纸变红

D．猪油皂化反应完全后，反应液静置分为两层

7. 下列说法正确的是（

）

A.通常情况下，植物油的熔点比动物油的熔点高

B.人体中，油脂主要在胃中被消化吸收

C.质量相同的油脂和葡萄糖完全氧化时，油脂产生的能量比葡萄糖的高

D.油脂在人体中，能够被氧化放出能量的主要是油脂水解生成的甘油

8. 下列说法正确的是（

）

A.油脂、煤油和汽油都属于油类，具有相同的组成

B.油脂是天然的高分子化合物

C.油脂是高级脂肪酸与甘油所生成的酯

D.人体内的脂肪有保持体温的作用

9. 油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物，又是重要化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和双键（C=C）有关的是

A.适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素

B.利用油脂在碱性条件下水解，可以生产甘油和肥皂

C.植物油通过氢化，即与氢气发生加成反应可以制造植物奶油（人造奶油）

D.脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质

答案：AD

CD

AD

C

C

B

A

CD

C w.w.w.k.s.5.u.c.o.m www.ks5u.com 版权所有@高考资源网

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