第一节　合理选择饮食教案3

高二化学

选修一《化学与生活》

主备人

罗安

班级_________ 姓名_________

第二章 促进身心健康

第一节

合理选择饮食

（第1课时，总共2课时）

【学习目标】：

1.使学生了解水在人体中的作用。

2.通过讨论和分析水的知识，培养学生的归纳总结能力。

【自主学习】：

1、水是人体的重要组成成分，约占人体体重的______，每人每天要补充_____ L水。其主要作用是 ，

，

。

2、食物的酸碱性与化学上所指的溶液的酸碱性不相同，它是按食物________________________________________来分类的。由碳、氮、硫、磷等元素组成的蛋白质，在体内经过消化、吸收后，最后氧化为酸，代谢产物一般呈酸性，这样的食品属于__________；通常，富含蛋白质、脂肪、糖类的食物多为酸性食物；某些蔬菜、水果多含钾、钠、钙、镁等盐类，在人体内代谢后生成碱性物质，使体液呈弱碱性。这类食物称为_______ __。蔬菜、水果、薯类、大豆等多为碱性食物。

【思考】：为什么应注意酸碱性食物的搭配，以调节人体的酸碱平衡

【合作探究】：

课本P29 提示：自然界中没有绝对纯净的水，自然界中的水由于和土壤、岩石等长期接触，因此水中溶解了少量的矿物质，天然水可以给人体提供一些必要的微量元素等，但是不是所有的天然水都可以直接饮用；由于纯净水缺少人体所必须的微量元素，因此不适宜长期饮用。

【目标检测】：

1、水是人类不可缺少的物质，日常生活有人喜欢喝纯净水，市售纯净水有一些是蒸馏水，有关这类纯净水的下列说法中，正确的是（ ）

A、它是纯天然饮品，不含任何化学物质 B、它含有人体所需的矿物质和多种微量元素 C、它清洁、纯净，但长期饮用对健康无益 D、用催化剂可将它转化为汽油

2、有关水在人体中的作用，下列说法正确的是（ ）

A、水是一种很好的溶剂 B、水在人体内没有调节体温的作用 C、饮用水越纯净越好 D、没有污染的水就是纯净水

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主备人

罗安

3、关于食物的酸碱性，下列说法正确的是（ ）

A、食物溶于水后的溶液中PH小于7，则为成酸性食物 B、由碳、氮、硫、磷等元素组成的蛋白质是成酸性食物 C、蔬菜、水果多含钾、钠、钙、镁等盐类，习惯称为酸性食物 D、柠檬酸是酸性食物

4、保健医生提示：胃酸过多的人，应少食苹果，那么苹果汁的pH（ ）

A、大于7 B、等于7 C、小于7 D、无法判断

5、对食物的酸、碱性判断正确的是（ ）

A、西瓜是酸性食物 B、猪肉、牛肉是碱性食物 C、巧克力、奶油是酸性食物 D、大米、面粉是碱性食物

6、（2010年真题）下列说法正确的是

（ ） A、人体主要是要补充能源物质，水就不要补充了

B、酸性食物指的就是吃起来比较酸的物质

C、食物在人体内代谢的最终产物若为酸则称为酸性食物；最终产物生成碱，使体液呈碱性则为碱性食物

D 为了使食物看起来更漂亮同时又防止变坏，故食品添加剂和防腐剂可以多加点

7、“民以食为天”，人类生命活动所需的各种营养素主要来自于食物。

主食

米饭

副食

红烧鱼

饮品

豆浆

你的补充

？

上表制定的食谱中，主食含有的营养素主要是__________(选填“糖类”、“油脂”或“蛋白质”，下同)，副食含有的营养素主要是__________；豆浆所属的分散系为__________(选填“溶液”、“浊液”或“胶体”)。考虑营养成分的均衡搭配，应增加的配菜是____________________。

第一节

合理选择饮食

（第2课时，总共2课时）

【学习目标】：

（1）使学生了解哪些食物是酸性食物、哪些是碱性食物，并知道食物的酸碱度对人体的生理过程的影响。

（2）使学生了解食品添加剂的分类和作用。

【自主学习】：

3、食品添加剂是指为改善食物的___、___和___，或补充______________________________以及____________，在食物中加入一些 或 的物质。

4、常见的食品添加剂的分类为_________、_________、_________、____________。早期采用的防腐剂主要是_____、___及___等，现在常用的防腐剂有_________、_________、________、________ 5、食品中加入营养强化剂是为了补充__________________________或____________

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主备人

罗安

食品添加剂

类 型

作 用

着色剂

举 例

[目标检测]

1、下列有关生活常识的说法中，不正确的是（ ）

．．．A．饮用牛奶和豆浆可以缓解重金属引起的中毒

B．含有食品添加剂的食物对人体健康均有害，不宜食用

C．维生素是参与生物生长发育和新陈代谢所必需的一类有机化合物

D．食物的酸碱性与化学上所指溶液的酸碱性不同，蛋白质属于酸性食物

2、食品添加剂通常必须在一定范围内使用，否则会损害人体健康。滥用下列食品添加剂会导致癌症发病率增加的是（ ）

A.NaNO2 B.醋酸 C.维生素E D.KIO3

3、下列关于食品添加剂的叙述错误的是( ) A．亚硝酸钠是一种非致癌物质 B．营养强化剂也是一种食品添加剂

C．醋可同时用作调味剂和防腐剂 D．柠檬黄是常见的着色剂

4、以下属于食品添加剂的是（ ）

A.汽水中加柠檬黄 B.腌咸菜时加入食盐

C.福尔马林作防腐剂 D.食品包装盒内的袋装干燥剂

5、下列食品添加剂与其说明错误的是

（ ）

A．食醋——酸味剂 B．

亚硝酸钠——咸味剂

C．碳酸氢钠——疏松剂 D．苯甲酸——防腐剂

6、下列食品添加剂与类别对应正确的一组是

（ ）

A．着色剂——胡萝卜素、山梨酸 B．营养强化剂——酱油中加铁，粮食中加赖氨酸

C．防腐剂——苯甲酸钠、白糖 D．调味剂——味精、亚硝酸钠

7、酱油是一种常用的食品添加剂，它属于食品添加剂中的

（ ）

A．着色剂 B．防腐剂 C．调味剂 D．营养强化剂

8、食品卫生与人们的身体健康密切相关，下列做法符合《食品卫生法》的是(

)。

A．用工业用盐腌制咸菜 B．在牛奶中添加尿素

C．用二氧化硫熏制银耳 D．用纯碱发酵面食

9、下列措施中能减慢食品的腐败，延长其保质期的是 (

)。

①降温冷冻；②用盐腌制；③加热烘干；④适当地使用防腐剂

A．①② B．④ C．①②④ D．①②③④

调味剂

防腐剂

营养强化剂

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选修一《化学与生活》

主备人

罗安

10、下列说法正确的是(

)。

A．不用防腐剂处理的食品比用防腐剂处理的食品安全

B．天然添加剂比人工合成添加剂安全

C．少用添加剂比多用添加剂安全

D．应合理使用食品添加剂

11、下列有关食物色素的说法，不正确的是 (

)。

A．适用于全部人群 B．超量使用对人体有害

C．可以使食品增色 D．分为天然色素和人工色素两类

12、下列有关食品添加剂的说法中，正确的是(

)。

A．山梨酸是一种常见的膨松剂

B．亚硝酸钠是一种常见的发色剂

C．碳酸氢钠具有碱性，是一种常见的调味剂

D．β胡萝卜素是一种人工食用色素

13、下列关于食品添加剂的叙述中，不正确的是 (

)。

A．醋可同时用作防腐剂和调味剂

B．亚硝酸钠有一定的致癌性

C．我国应该禁止使用味精

D．苯甲酸钠可用作食品的防腐剂

14、下列说法正确的是(

) A．使用食品添加剂与提倡“绿色食品”相违背

B．含有食品添加剂的食品尽量少食用，以防中毒

C．天然食品添加剂对人体健康无害，故不限量使用

D．食品添加剂在合理限量范围内不影响人体健康

15、下列有关纯净水的叙述正确的是(

) ①纯净水是不含任何杂质的水

②由普通水制取纯净水的过程主要是除去离子的过程

③纯净水就是蒸馏水

④目前制取纯净水最理想的方法是反渗透法

A．①② B．②③ C．③④ D．②④

16、（2011学考真题）

为了改善食品的色、香、味，我们经常在食物中加入某些食品添加剂。下列食品添加剂的使用不合理的是(

) A.在烹饪食物时，加入适量食盐 B.在饮料制作中，常加入适量的天然色素

C.在烹饪鱼类食物时，加入适量食醋 D.在火腿制作中，加入大量亚硝酸钠作为防腐剂

17、（2012学考真题）、“民以食为天，食以安为先”。下列做法会危害食品安全的是(

) A．回收餐桌废油加工成化工原料 B．给蔬菜瓜果喷洒甲醛溶液

C．在熟食中加适量的食品添加剂 D．食盐加碘、酱油加铁

〖教学后记〗