第四节　维生素和微量元素多媒体教案及点评

《维生素和微量元素》第一课时教学设计

教学目标：

1、知识与能力方面：

（1）利用维生素C的分子结构，让学生试推出其性质的活动，有利于培养学生的分析思维能力。

（2）通过“脉动”这种品牌饮料广告分析，引导学生理解维生素对人体的好处，从而对学生进行比较思维能力的训练。

2、过程与方法方面：

维生素C的分子结构是掌握其化学性质的基础，通过学生的预测和实验，使学生认识到物质结构决定性质、性质又体现结构的关系，从而进行“假设—理论—实践”的科学方法的教育。同时提高学生的实验操作能力。

3、情感与态度方面：

通过一系列维生素功能和来源的介绍，通过对本节的学习是学生懂得透过现象看本质，引导学生将化学知识活学活用，培养学生灵活运用已有知识解决身边化学的习惯和能力。

教学重点：维生素C的结构与性质

教学难点：维生素C的结构与性质

课时安排：1课时

教学方法：引导-----讨论-----分析-----实验-----结论---总结------练习

教学用具：幻灯片

黑板

实验用品

教学过程：

导入：播放广告视频并拿出一瓶饮料来展示

〖师〗：同学们，看到这个广告有没有很熟悉？我的手里就有一瓶哦，这就是我们平时都喜欢喝的饮料。那么我问问大家广告中脉动饮料中加了什么物质有这么神奇的效果？

〖生〗：维生素

〖师〗：没错，就是维生素，在饮料中加入维生素进而大肆宣传说明了维生素对人体有很大的好处，那大家想不想知道到底有哪些好处呢？今天我们就进入新的一节《维生素和微量元素》

〖板书〗维生素和微量元素

〖师〗目前我们已经学习了糖类、脂肪、蛋白质这三大营养成分，维生素和微量元素其性质怎样？又该如何吸收呢？请大家打开书,请用英语说出维生素的全称？

〖生〗：[vaitamin]（维他命）

〖师〗：当然，维生素可用其第一个字母V来表示，例如维生素C可表示为VC。

〖设疑〗①哪位科学家首先发现了抗神经炎的维生素？又是谁先发现了维生素B1？

②维生素按溶解性分类可分为哪两类？

③维生素C的结构式中有哪些官能团？请你找出并预测其化学性质。

请大家根据以上问题阅读课本。

〖师〗①哪位科学家首先发现了抗神经炎的维生素？又是谁先发现了维生素B1？

〖生〗艾克曼发现抗神经炎维生素

霍普金斯发现了VB1 〖板书〗（1）史实：艾克曼——发现抗神经炎维生素

霍普金斯——发现了VB1 〖师〗回答的非常好，因为他们对维生素的突出贡献从而获得了诺贝尔奖，我们可以知道维生素在生活中显得多么的重要。维生素B除了治疗神经炎外，还有什么其他功能？那些食物含量较多？

〖活动〗请①、②两组学生分别出示维生素B1、B12两种样品，小组代表朗读其说明书中主治功能的内容。

（讨论）

〖生〗口角炎、口腔炎；水果。

〖师〗VB还可治疗脚气病（俗称：香港脚）、舌炎、肾上腺机能低下等。含量较多的食物有杂粮、谷皮、肉类、绿叶蔬菜等。

〖设疑〗糙米与精米哪种更富有营养？维生素B要经常补充吗？为何？（让学生思考并适当提示）

〖生〗糙米更有营养，因为它比精米含有更多VB。所以平时饮食中除了注意不要偏食外，还要多吃杂粮，以均衡饮食。生活中要不断补充维生素B，因VB溶于水易流失。

〖活动〗请③、④组学生出示VA、VC药片供同学们观察，两位同学演示VA、VB分别投进水、食用油中的溶解性实验，其他同学根据实验现象填写下表（投影）

步骤

样品

VA VB 投进水中，搅拌，观察现象

投进食用油中，搅拌，观察现象

不溶于水

溶于水

溶解

不溶

〖师〗由此我们知道，维生素按溶解性可分为水溶性和脂溶性两种，维生素B和维生素C属于水溶性维生素，易溶于水，会随着汗水和尿液排出体外，容易缺失，所以要不断补充。

〖设疑〗不溶于水的维生素可溶解在什么溶剂中？包括哪些？

〖生〗当然是溶解在脂肪或有机溶剂中，属脂溶性维生素。包括维生素A、D、E、K等。

〖板书〗

脂溶性：维生素A、D、E、K等；不易排泄；主要存在于肝脏。

（2）维生素

水溶性：维生素C、B族（B1 、B2 、烟酸和烟酰胺、B5、生物素、泛酸、叶酸和B12等）易排泄；不易在体内积存

〖师〗VA可以预防夜盲症等。胡萝卜中含有较大量的VA，请同学们想一下怎样烹调胡萝卜才更利于VA的吸收？

〖生〗讨论，并回答：炒着吃

〖师〗非常好！还可以煲汤，最好与什么一起煲

〖生〗肉

〖师〗对，因为肉脂肪含量丰富。你想获得更多的维生素A吗？平时多吃点以下食物：鱼肝油、动物肝脏、蛋黄、牛奶等食物。

〖设疑〗我猜很多同学都补过钙，医生也告诉我们吃钙片的时候要配着VD一起吸收才好，那人体缺钙是什么原因造成的？为什么要服用VD呢？

〖活动〗请第③组学生出示VD滴剂，小组代表宣读其主治功能。

〖师〗人体缺钙的主要原因是Ca2+在人体中得不到有效的吸收。而维生素D可参与钙和磷的代谢，促进其吸收，并对骨质形成有重要作用。

〖过渡〗

同学们都希望自己健健康康，漂漂亮亮的。那么哪种维生素可以帮你做到这一点呢？当然是维生素E，它可是名副其实最佳美容剂。

〖板书〗（3）维生素E

又名：生育酚

（要求学生想象与什么有关）

〖生〗与生育有关。

〖师〗对，很明显维生素E可促进受孕，治疗不孕症。另外它有显著的抗氧化、抗衰老的作用，可保持青春，延缓衰老。也可增强血液循环，预防冻疮等。

〖生〗（很感兴趣状）哪些食物的VE含量高点呢？

〖师〗蛋黄、动物肝脏、小麦胚芽等。

〖设疑〗维生素C是我们日常生活中最常见的维生素，请大家认真观察维生素C的结构式，找出其官能团并据此预测其化学性质。

〖生〗①羟基，可发生氧化反应，②碳碳双键，可发生加成反应，③酯基，可水解。

〖师〗归纳得相当好！维生素C是一种环状酯类化合物。具有醇、烯烃、酯三类物质的通性。

〖板书〗维生素C（环状酯类化合物）

①

羟基，具还原性：可发生氧化、酯化反应；

②

碳-碳双键，具不饱和烃的性质，可发生加成反应，令酸性KMnO4溶液、溴水等褪色

③酯基，可水解。

〖师〗：咱们再做一个实验来了解一下维生素C还有哪些性质

〖实验〗:在烧杯内+淀粉+碘让学生回答什么现象。淀粉变蓝了

在向烧杯内+适量维生素C观察现象：

蓝色变成无色

结论：维生素C把I还原成I-

维生素C具有还原性

（结论由学生分析总结出来）

〖板书〗：维生素C：还原性

〖小结〗本节课我们主要学习了维生素的分类，几种常见维生素的性质及功能。通过这节课的学习，使我们在重点掌握维生素C的结构和性质的同时，更为深入地了解常见的维生素并如何补充它，从而培养我们健康的饮食习惯。

板书：维生素和微量元素

（1）史实：艾克曼——发现抗神经炎维生素

霍普金斯——发现了VB1

脂溶性：维生素A、D、E、K等；不易排泄；主要存在于肝脏。

（2）维生素

水溶性：维生素C、B族（B1 、B2 、烟酸和烟酰胺、B5、生物素、泛酸、叶酸和B12等）易排泄；不易在体内积存

（3）维生素E

又名：生育酚

（4）维生素C（环状酯类化合物）

①

羟基，具还原性：可发生氧化、酯化反应；

②

碳-碳双键，具不饱和烃的性质，可发生加成反应，令酸性KMnO4溶液、溴水等褪色

③酯基，可水解。

④还原性

教学反思：为了使学生体验到化学的乐趣，为了使学生在不知不觉中获得化学知识，我都尽量地从身边的生活出发，从而引出相应的化学知识点。学生的反响热烈，有了许多的获得感，感觉对自己的生活学***的用处。