第二节　重要的体内能源——油脂课件配套优秀教案案例

重要的体内能源——油脂

河北饶阳中学

郭金龙

一、教材分析

本节内容来自人教版高中化学选修1第一章《生命中的基础有机化学物质》第二节的内容《重要的体内能源——油脂》，油脂是人类重要的营养物质，所以本节的知识与生产、生活实际有密切的联系。学生通过本节的学习，够进一步体会、理解化学与生活的关系；提高科学素质，丰富生活常识，有利于他们正确地认识和处理有关饮食营养、卫生健康等日常生活问题；能在乙酸乙酯的基础上进一步掌握有关酯的性质。从学科之间的相互渗透看，本章是联系生物学、生理学、营养学和医学的重要纽带，其学习的内容与人的生命和社会活动息息相关，通过本章的学习，使学生认识到这就是“身边的化学”、“生命的科学”。

二、教学目标

知识与技能

1、

了解油脂的组成、主要性质及其在日常生活中的应用。

2、

通过自制肥皂的实验，促进学习方法的转变和实践能力的培养。

过程与方法

1、

运用实验探究法学习油脂在碱性条件下的水解即皂化反应。

2、

运用实验探究法学习盐析这种分离物质的方法。

情感、态度、价值观

通过实验，让学生体验科学探究的过程，强化科学探究的意识，促进学习方法的转变和实践能力的培养。

三、学习重、难点

重点：油脂的水解即皂化反应。

难点：肥皂的去污作用。

四、教学方法

1.讲授法。它能在较短的时间内通过口头语言，简捷地传授化学知识信息。

2.讨论法。就是要教师根据教学内容设置问题、创设情境，组织协作学习、展开讨论和交流，让学生畅所欲言、各抒己见，通过师生、生生之间的“会话”，自己得出结论。

3.实验法。基本方法是让学生自己动手做实验，边观察、边记录、边思考、边讨论，按探究性实验的程序即“发现问题——提出假设——设计实验——实验求证——得出结论”来组织教学。

五、教学过程

教师活动

同学们，咱们先看一张非常热门的图片，狄仁杰问元芳“元芳，本大人这么胖，而你那么瘦，你怎么看？”元芳反问道“大人，此事

必

有蹊跷！那大人每天吃什么呀？”狄仁杰说“早晨吃的是炸油条，中午吃红烧肉

学生活动

学生认真倾听，陶醉于故事中。

设计意图

情境引入：通过经典的图片狄仁杰与李元芳的对话引出本节课内容

1

”元芳说“大人，停！我知道您怎么那么胖了！您先看看您厨房里尽些什么东西。”

图片展示：狄仁杰家厨房物品，并指出油脂是人类的主要食物之一，是人体不可或缺的营养物质。

板书：一、

油脂的成分

（1）

油脂的存在

展示图片

（2）油脂的分类

讲解，(3)油脂的组成和结构

学生讨论，自己家厨房内还有哪些是油脂

理论联系生活，增加学生学习化学的兴趣

学生讨论后，回答

增加学生的学习主动性

回忆以前学过的乙酸乙酯的知识

当R1、R2、R3相同为单甘油酯；

当R1、R2、R3不同为混甘油酯；

（天然油脂大多数为混甘油记笔记

酯）

R含双键较多：熔点低，常温下为液态（如植物油）

R含双键少或者没有：熔点高，常温下为固态

（如动物油）

板书：(4)油脂的物理性质

密度比水的密度小，为0.9~0.95g/cm3

有明显的油腻感

不溶于水，易溶于有机溶剂

是一种良好的有机溶剂

并演示油脂的不溶于水、密度比水小的实验

让学生阅读课本P12页

资料卡片

板书：（5）油脂的化学性质

油脂的氢化

演示油脂使酸性高锰酸钾褪色

讲解，油脂的水解

酸性条件下

碱性条件下的造化反应，制肥

以巩固以前学过的知识

做到举一反三

学生做实验，认真观察，

锻炼学生的动手能力

学生认真阅读

学生得出结论：油脂中含双键

学生认真记笔记、思考、观察

提高学生的阅读能力

提升学生的归纳提高的的能力

培养学生的观察、思考能力

2

皂的过程

动画演示肥皂去污

那么油脂在我们体内有哪些学生认真阅读课本p10—p11 变化呢？

讨论，并举手回答

板书：

二

油脂在体内发生的变化

图片展示，肥胖症患者，生在标准卡片

观察讨论

锻炼学生的阅读能力、表达能力

增强学生学习兴趣

课堂练习

学生认真做题

1、下列有关油脂的叙述中，不正确的[

]

A．油脂没有固定的熔点和沸点，所以油脂

是混合物

B．油脂是由高级脂肪酸和甘油所生成的酯

C．油脂是酯的一种

D．油脂都不能使溴水褪色

2、既能发生水解反应又能发生氢化反应的是[

] A．油酸甘油脂

B．软脂酸甘油酯C．油酸

D．乙酸乙酯

3、区别植物油和矿物油的正确方法是（

）

A、加NaOH溶液、加热

B、加溴水、振荡

C、加银氨溶液、加热

D、加水、振荡

板书设计

巩固知识，提升学生的分析、归纳、演绎能力

重要的体内能源——油脂

一、

油脂的成分

二

油脂在体内发生的变化

⑴油脂的存在

（2）

油脂的分类

(3)油脂的组成和结构

(4)油脂的物理性质

（5）油脂的化学性质

作业:课本P12页

1,3,4,6 六、课后反思：

贯穿本节课的是网络上的热门图片狄仁杰与李元芳的对话，从新课的引入，到知识点的讲解，油脂的应用，一直到本节课的结束语都是两人的对话。这样既增强了学生们的学习兴趣，又是课堂变得活跃，使学生们在愉快中学习。讲授法与讨论法相结合，其中运用多媒体等教学手段，充分体现以学生为主体的教学原则，由浅入深不断地设置问题，鼓励学生观察、3

交流、归纳。为了让学生参与活动探究，使生硬的化学概念变得栩栩如生，易于理解，同时也使学生对化学学习，尤其是微观领域的学习产生渴望之情，让学生通过自主思考学到知识，这样设计能化难为易，变枯燥为乐趣，变结论性知识为探究学习，通过学生观察分析，相互评价暴露错误，获得真知的方法达到突出重点、突破难点的效果。学生在自主探索与合作交流中获得了新知，充分发展了学生的思维能力，培养了学生思维的灵活性，引起了学生的兴趣，调动了学生的情感投入。

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