第三节　生命的基础——蛋白质课程导入

《生命的基础-蛋白质》的教学设计

【教学目标】

知识与技能目标：1．知道氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质。2．知道蛋白质的组成、结构特点和主要化学性质。

过程与方法目标：1、通过学生动手实验培养操作技能与观察能力，使之正确进行实验分析，从而加深对概念的理解，并抽象形成规律性认识。

2、培养学生通过观察实验现象，进行分析、推理，得出结论的思维能力。

情感态度与价值观目的：让学生初步了解蛋白质是生命最基本的物质基础，培养学生的辩证唯物主义思想。通过学生实验，使学生的科学态度、思想情趣得到陶冶；通过结晶牛胰岛素的成功合成激发学生爱国主义思想感情，民族自豪感。

【教材分析】

蛋白质是生命的基础，是一类非常重要的含氮生物高分子化合物，它水解的最终产物是氨基酸。这节内容从蛋白质在生物界的广泛存在引入，教材先介绍氨基酸的结构与性质，在此基础上结合插图常识性地介绍了蛋白质的四级结构，然后重点讨论了蛋白质的水解、盐析、变性、颜色反应等性质。教材最后对酶和核酸作了介绍。

本节教学应注重学生动手实验及与对生活现象的解释，通过这节知识的学习使学生真正体会到“没有蛋白质就没有生命”。氨基酸的教学，应抓住氨基酸是多官能团化合物，在教学中应用迁移、替代、延伸的方法来突破难点。蛋白质的性质是本节的重点，可考虑用边讲边学生实验的方法进行，并注意结合生活中的一些事例来加深学生对蛋白质性质的理解。酶和核酸是现代生物工程研究的一个重要内容，它的作用和意义越来越为人们所认识，越来越被人们所重视，可以结合我国在这一领域所取得的成就对学生进行生动的爱国主义教育。

【学情分析】 知识技能方面：在必修2教材中及生物教学中，有“基本营养物质”一节，已经简单介绍了蛋白质的性质，学生已经学习羧基的有关性质。本节教学可在这些学生已有知识的基础上展开。学习方法方面：学生已具备一定的实验探究能力及应用所学知识对身边生活问题进行解释的能力。

【教学重点、难点】

重点：蛋白质的化学性质。

难点：蛋白质的结构及化学性质。

【教学过程】

[课的引入]蛋白质是生物体内一类极为重要的功能高分子化合物，是生命活动的主要物质基础。在生物课中已经学习过相关知识，通过视频看看我们能不能回忆起来

[播放视频]生物课中的所学的有关蛋白质内容。 [学生填写学案] [检查巩固学生所填内容]蛋白质由氨基酸组成，重点强调氨基酸的结构特点、成肽反应。

氨基酸是构成蛋白质的基石。

[板书]氨基酸的结构：α—氨基酸通式氨基酸的性质：

(1)与酸反应：(2)与碱反应：[指出]结论：氨基酸具有两性。

既含有氨基(—NH2)又含有羧基(—COOH)。

[思考]在所学过的物质中有哪些物质既能跟酸反应又能跟碱反应？

[学生回答]Al、Al2O3、Al(OH)3、(NH4)2CO3、NH4HCO3、NaHCO3等。

[讲解] 成肽反应：

[微观模拟]播放肽键形成的flash动画

二肽

氨基酸 氨基酸 二肽

[板书] 肽键

[讲述] 氨基酸

→

多肽

→

蛋白质，本节课我们重点学习蛋白质的化学性质

[板书]蛋白质的性质

（1）蛋白质的水解

[指出]

（2）蛋白质的两性

[指出]形成蛋白质的多肽是由多个氨基酸脱水形成的，在多肽链的两端必然存在着自由的氨基与羧基。而且，侧链中也有酸性或碱性基团。因此，蛋白质与氨基酸一样也是两性分子，既能与酸又能与碱反应。

[类比]酯的水解，加深对这两类物质性质的认识。

[实验探究]蛋白质的其他性质通过分组实验探究。

实验内容

胶体的性质:

用聚集的小手电筒观察鸡蛋白溶液的丁达尔现象。

来源:Z。xx。k.Com]实验现象

结论、解释

蛋白质的盐析：

在试管里加入1~2ml鸡蛋清的水溶液，然后分别加入少量饱和（NH4）2SO4、Na2SO4溶液，观察现象。

把少量有沉淀的液体倒入另一个盛蒸馏水的试管里，观察现象。

蛋白质的变性：

（1）在试管里加入2ml鸡蛋清的水溶液，加热，观察现

象。

将试管里的下层絮状蛋白质取出一些放在水中，观察现象。

（2）在试管里加入3ml鸡蛋清溶液，分别加入1ml10%CuSO4溶液、1%的醋酸铅溶液2滴，观察现象。

将少量沉淀放入水中，观察现象。

（3）在试管里加入2ml鸡蛋清溶液和2ml甲醛溶液，观察现象。

将少量沉淀放入水中，观察现象。

蛋白质的颜色反应：

在试管里加入少量鸡蛋清溶液，然后滴入几滴浓硝酸，微热，观察现象。

蛋白质的灼烧：

分别点燃一小段棉线和纯毛线，观察现象并闻气味。

[对比]盐析与变性有什么区别？

[指出]蛋白质具有盐析、变性、颜色变化等性质，你能运用这些知识解决生活中相关的问题吗？

[思考]

1、为什么医院里用高温蒸煮、照射紫外线、喷洒苯酚溶液、在伤口处涂抹酒精溶液等方法来消毒杀菌？

2、为什么生物实验室用甲醛溶液（福尔马林）保存动物标本？

3、为什么在农业上用波尔多液（由硫酸铜、生石灰和水制成）来消灭病虫害？

[讲述]（学生回答后）与学生一道得出问题的答案。

[板书]蛋白质的用途

[讲述]学生阅读课本16页至18页内容（蛋白质的实际用途）

[讲述] 蛋白质主要用途：组成细胞的基础物质、人类营养物质、工业上有广泛应用、酶是特殊蛋白质。

【布置作业】导学案习题。