第一节　合理选择饮食PPT专用课堂实录内容

第二章 促进身体健康

第一节 合理选择饮食

教学目标：

1、知识目标

a.了解合理摄入营养物质的重要性，

认识营养均衡与人体健康的关系

b.认识水在人体中的作用，

c.识别食物的酸碱性。

2、过程和方法

查阅资料，思考与讨论，自主合作探究。启发讲授

3、情感态度和价值观

引导学生树立健康新观念，提高科学素养。

教学重点：了解合理选择饮食的重要意义，认识营养均衡与人体健康的关系。

教学难点：识别食物的酸碱性。

课

时：一课时40分钟

教学过程：

（板书）第一章

促进身心健康

第一节

合理选择饮食

[组织教学] [投影]图2—1中国居民平衡膳食宝塔(15-18)

[来源:学ZXXK]

[讲解]1998年我国首次颁布了符合国情的“中国居民平衡膳食宝塔”，提供了合理的选择食物的指南。图中数字指每日的用量，有的项目有两个数字分别表示适合15～18岁的男生和女生。

[思考交流] 根据课本的居民平衡膳食宝塔回答下列问题

(1),从科学角度讲,我们一日三餐应以什么为主食?理由是什么? 1．多吃谷类、供给充足的能量

青少年对能量的需要高于成人且男性高于女性，每日约需10040—11720千焦耳(2400-2800千卡)。

2．保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜、水果的摄入

青春发育期对蛋白质需要的增加尤为突出，每日达80～90克，

3．避免暴饮暴食、偏食挑食及盲目节食，少吃零食，养成良好的饮食卫生习惯 4．养成吃早餐的良好习惯

5．参加体力活动，加强体育锻炼 6．青春期学业繁重，应注意学习紧张期间，如考试时的营养和饮食安排

思考：我们平时常说的营养物质是什么？

糖类、油脂、蛋白质、维生素、矿物质、水，水是最容易被人们忘记和忽视的一种营养物质。

（板书）一、认识水在人体中的作用

1、水是人体细胞重要组成部分，约占人体体重的2/3。

2、参与养分代谢，是理想的溶剂，体内反应的介质

3、水是人体内能调节体温。

4、其他功能（1）润滑作用（2）稀释毒物

叙述：据世界卫生组织（WHO）统计表明：85%以上疾病和饮用不干净水有关，不良水质可导致消化道疾病，传染病、结石病、皮肤病、糖尿病、心脏血管病、癌症、肝炎、高血压、妇科病、重金属中毒等达80多种。由此可见身体健康与饮用水息息相关。

最佳饮水时间和日饮水需要量

人体在一天内有四个时候最易失水，这四个时间被称为“最佳饮水时间”，四次共需饮水2000毫升左右，这四个时间分别为：早晨起床后，上午10点左右，下午3、4点和晚上睡觉前。一般情况下，各年龄组人员日水需要量如下表所示：

年龄

日需水量

年龄

日需水量

0—1周岁

300—800

1—3岁

600—2000 4—6岁

1000—2000

7—9岁

1000—2200 1O-14岁

l500—2500

成人

1500—2500 P31 [思考与交流] 自来水、矿泉水、纯净水、蒸馏水，选择哪一种饮用好？

紧接着，提出有关水的生活知识，使同学们体会到知识与生活的紧密结合。

（板书）白开水是最好的饮料

（板书）二、食物的酸碱性分类

（一）、为什么要关注食物的酸碱性

1.占人体组成70%的水主要构成人体的体液，人体细胞就生活在其中。保持体液酸碱平衡，人体细胞才能健康正常地生存。

2.正常人体的体液略偏碱性。PH值在7.35～7.45之间。新陈代谢产生的酸性物质都被血液中的缓冲物质所中和，不致于呈酸性，但进食酸性食物过多，可破坏体液的酸碱平衡，人的生命活动就会受到抑制，严重时甚至会危及生命，就像水被污染后，生活在水里的鱼儿就要窒息甚至死亡一样。

温馨提醒：我国居民长期摄入的蔬菜、水果等碱性食物偏少，尿液偏酸性，如不注意控制酸性食物的摄入会导致多酸症而引起人体缺钙，血液黏度增大。

酸性食物会使体液偏酸，引起轻微酸中毒，易招致风湿性关节炎、低血压、腹泻、水肿、偏头痛、牙龈发炎等疾患。碱性食物会使体液偏碱，易招致高血压、便秘、糖尿病、骨质疏松症、动脉硬化乃至白血病等病

（二）怎样判断食物的酸碱性？

食物按其在体内代谢终产物的性质进行分类

１）酸性食物：组成成分在人体内代谢后生成酸性物质，使体液呈弱酸性，称为成酸性食物。如：富含蛋白质的食物。

２）碱性食物：组成成分在体内代谢后生成碱性性质，使体液呈弱碱性，称为成碱性食物。如：蔬菜、水果。

２、食物的选择

虽然食物的酸碱本身对身体所造成的影响非常微小﹐但无论是吃得过酸还是过碱﹐代表的都是一种营养不均衡﹐久了对健康就会造成伤害的。但是把食物以

「酸碱」性分为「好坏」是一种错误的认知。少吃些肉﹐多吃些菜是对的﹔

注意不要矫枉过正，只要遵循着均衡饮食的原则﹐注意天然新鲜食物的充份摄取﹐就能得到良好的平衡。 [讨论] 1、酸的食物是酸性食物吗？如柠檬。

2、食物的选择为什么要注意酸碱性？

3、为什么偏食、挑食会造成酸中毒？

学生分组讨论后回答，老师进行帮助整理。

问题3、每个小组讨论制定一份每天饮食的菜谱。

分组讨论后，由各组代表说明其菜谱及制定的理由。接着出示“理想宝塔”的图片。

[小结]（以提问来点明主题）

提问：通过这节课的学习，同学们有什么收获？

学生回答后，小结。

明确正确选择饮用水，合理选择酸碱性食物的重要性，是促进健康的基本保证。

[作业] P37习题1、3、4