第一节　合理选择饮食多媒体教案及点评

第二章

促进身心健康

第一节

合理选择饮食

一、教学目标

知识与技能

1、认识水在人体中的作用

2、识别食物的酸碱性

过程与方法

查阅资料，思考与讨论，自主合作探究，启发讲授。

情感态度价值观

引导学生树立健康新观念，提高科学素养。，激发学生的学习兴趣

二、教学重点

1、认识水在人体中的作用

2、识别食物的酸碱性

三、教学难点

识别食物的酸碱性

四、教学过程

【引入】我们每天都必须合理摄入一定量的这些营养物质，为此，我国制定了居民平衡膳食宝塔。

【讲授】中学生每日吃食物的合适量

（营养食谱）——投影

【讨论】制定你一天的食谱，和同学交流

【讲解】合理营养与合理膳食：合理营养就是一旦三餐所提供的各种营养素能够满足人体的生长、发育和各种生理、体力活动的需要，也就是膳食调配合理，达到膳食平衡的目的。主食有粗有细，副食有荤有索，既要有动物性食品和豆制品，也要有较多的蔬菜，还要经常吃些水果，这样才能构成合理营养，合理膳食要素。食物要多样

，食盐要限量；饥饱要适当

，甜食要少吃；油脂要适量

，饮食要节制；粗细要搭配，

三餐要合理

。

【讲授】水在人体中的作用

【阅读】课本P29 【归纳】1、水是生命的基础。（水占人体体重70％）

2、水在人体的生理作用：

（1）帮助消化

（2）排泄废物

（3）润滑关节

（4）平衡体温

（5）维持细胞

（6）淋巴和血液

【思考与交流】课本P29 【归纳】自然界中没有绝对纯净的水，自然界中的水由于和土壤、岩石等长期接触，因此水中溶解了少量的矿物质，天然水可以给人体提供一些必要的微量元素等，但是不是所有的天然水都可以直接饮用；由于纯净水缺少人体所必须的微量元素，因此不适宜长期饮用。

【提问】化学上水溶液的酸碱性是如何定义的？

【回忆】常温下，PH值小于7的溶液为酸性，等于7为中性，大于7为碱性

【提问】食物的酸碱性指的是什么？

食物的酸碱性是按食物在体内代谢最终产物的性质来分类，是指食物的成酸性或成碱性。

食物的酸碱性和化学上溶液的酸碱性有何不同？

【阅读教材，思考】如何判断食物的酸碱性？

由碳、氮、硫、磷等元素组成的蛋白质，在体内经过消化、吸收后，最后氧化为酸，代谢产物一般呈酸性，这类食物在生理上称为成酸性食物，习惯称为酸性食物。

某些蔬菜、水果多含钾、钠、钙、镁等盐类，在人体内代谢后生成碱性物质，使体液呈弱碱性。这类食物在生理上称为成碱性食物，习惯称为碱性食物。

【讲解】常见食物的酸碱性——投影

1.强酸性食品：蛋黄、乳酪、白糖做的西点或柿子、乌鱼子、柴鱼等。

2.中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。

3.弱酸性食品：白米、花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章

鱼、泥鳅。

4.弱碱性食品：红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等。

5.中碱性食品：萝卜干、大豆、红萝卜、番茄、香蕉、橘子、南瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。

6.强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带等。

【思考】为什么应注意酸碱性食物的搭配，以调节人体的酸碱平衡——教材P31 【讲解】（1）、首先，人体正常的生理过程对所涉及的体液都有较严格的酸碱性要求。如人体血液的PH范围7.35—7.45，否则会出现“酸中毒”或者“碱中毒”。

(2)、人体细胞内重要的酸碱平衡：

这些平衡需要通过选择不同的食物来保持。

【提问】为何通常人的尿液呈酸性，会造成什么后果？应如何进行食物调整？

【讨论】由于我国居民长期形成摄入蔬菜、水果等碱性食物偏少的习惯造成尿液通常呈酸性，应该注意合理安排膳食结构，多摄入蔬菜水果。

【总结】本节课主要讲授了合理的膳食结构，水在人体中的应用，以及食物酸碱性的概念，注意食物酸碱性的意义

【板书设计】

第二章

促进身心健康

第一节

合理选择饮食

一、合理是膳食结构

二、水在人体中的作用

1、水是生命的基础。（水占人体体重70％）

2、水在人体的生理作用：

（1）帮助消化

（2）排泄废物

（3）润滑关节

（4）平衡体温

（5）维持细胞

（6）淋巴和血液

三、食物酸碱性

1、定义

2、如何判断食物的酸碱性

3、常见食物的酸碱性

4、注意食物酸碱性的意义

【作业】课本P34及配套练习