第一节　合理选择饮食ppt课件课堂实录

山西省朔州市朔城区第一中学

第二章第一节合理选择饮食（第一课时）

教学目标: 1.知识与技能

引导学生进一步认识合理选择饮食的重要性；认识水是人体的重要组成成分及其在人体中的重要性；

认识水在人体中的作用；掌握食物酸碱性的区分；了解人体酸碱平衡的重要性

。

2.过程和方法

查阅资料，思考与讨论，自主合作探究。启发讲授

3.情感态度和价值观

引导学生树立健康新观念，提高科学素养。

教学重点: 了解合理选择饮食的重要意义；认识营养均衡与人体健康的关系；酸碱性食物对人体的重要作用。

教学难点: 认识营养均衡与人体健康的关系。

教学过程 【新课导入】与学生共同回顾第一章所学的人类六大营养素中的糖类、油脂、蛋白质、维生素以及微量元素，

【学生活动】

学生回顾第一章所学内容

【提出问题】那怎样才算是一个合理的饮食习惯呢？

【知识简介】中国居民平衡膳食宝塔（投影）

【科学视野】我国居民膳食的绿色食谱（高中生营养食谱）

我国一些营养学家，生理学家和社会学家经过抽样调查和比较研究，拟定并推荐一套符合我国居民膳食结构的小康营养水平，堪称日常生活中的绿色食谱。 【过 渡】每天除了要注意各种营养素的摄入量外，

我们每天还应喝1.5L左右的水。那水对人体有什么样的作用呢？

【指导阅读】 指导学生阅读教材

，分组交流讨论。

【小结板书】一、认识水在人体中的作用

1. 水是人体细胞重要组成部分，约占人体体重的2/3；

2. 水是一种很好的溶剂；

3. 水在人体担当着运输作用 4. 水是人体内必不可少的反应物；

5. 水在人体内能调节体温；

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【学生活动】学生阅读教材P29思考与交流，分组交流讨论。

【科学视野】

不宜饮用的水

并非所有的水都适合饮用，过硬或过软的水，以及多次煮沸的水，对人体健康都是有害的。

【指导阅读】 指导学生阅读教材

，分组交流讨论。

【小结板书】一、认识水在人体中的作用

1. 水是人体细胞重要组成部分，约占人体体重的2/3；

2. 水是一种很好的溶剂；

3. 水在人体担当着运输作用 4. 水是人体内必不可少的反应物；

5. 水在人体内能调节体温；

【过 渡】食物有酸碱之分并非指味道而言，是指食物在体内最终代谢产物的性质。凡最终代谢产物为带阳离子的碱根者为碱性食物，如蔬菜、水果、奶类、茶叶等，特别是海带等海洋蔬菜，为碱性食品之冠。最终代谢产物为带阴离子的酸根者为酸性食物，如肉、大米、面粉等。酸性食物蛋白质多，碱性食物富含维生素与矿物质多。酸性食物会使体液偏酸，引起轻微酸中毒，易招致风湿性关节炎、低血压、腹泻、水肿、偏头痛、牙龈发炎等疾患。碱性食物会使体液偏碱，易招致高血压、便秘、糖尿病、骨质疏松症、动脉硬化乃至白血病等病。

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【小结板书】二、食物的酸碱性

食物在体内最终代谢产物为带阳离子的碱根者为碱性食物，反之为酸性食物。

【学生活动】柠檬酸、橘子为什么它是碱性食物?

（课件）食物的酸碱﹐并不是凭口感﹐而是食物经过消化吸收之后在体内吸收代谢后的结果。如果食物代谢后所产生的磷酸根﹑硫酸根﹑氯离子等离子比较多﹐就容易在体内形成酸﹐而产生酸性反应。如果产生的钠离子﹑钾离子﹑镁离子﹑钙离子较多﹐就容易在体内产生较多的碱﹐形成碱性反应。这和食物中的矿物质含量有关。一般来说﹐含有硫﹑磷等矿物质较多的食物﹐是酸性食物；而含钾﹑钙﹑镁等矿物质较多的食物﹐为碱性食物。

【过 渡】人体生命活动的规律，是维持肌体内部各种因素之间和机体与外部各种因素之间的综合平衡。其中，酸碱平衡就是极为重要的一个方面。种种现象表明，在现代社会，身体内的酸碱失衡已经成为导致现代病的一个重要原因。

人体内的酸碱平衡:正常细胞功能的维持要求pH变化处于相当窄的范围内(动脉血浆pH为7.35～7.45)，正是由于缓冲系统、肺的呼吸和肾的排泄对体液酸碱的调节作用，才使得体液pH变化很小。

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【小结板书】人体中的酸碱平衡:

【总 结】这节课我们主要学习了合理选择饮食的重要意义以及营养均衡与人体健康的关系。另外我们还学习了水在人体中的重要作用。但是把食物以“酸碱”而分为“好坏”是一种错误的认知。少吃些肉﹐多吃些菜是对的；如果酸性食物吃的太多，吃些碱性食物均衡一下也是可接受的，但是不要矫枉过正了。只要遵循着均衡饮食的原则，注意天然新鲜食物的充份摄取，在营养上，在酸碱上，都能得到良好的平衡。

【课堂练习】见测试题2 【布置作业】P31课后习题1、3 【板书设计】 合理选择饮食

一、认识水在人体中的作用

1. 水是人体细胞重要组成部分，约占人体体重的2/3；

2. 水是一种很好的溶剂；

3. 水在人体担当着运输作用 4. 水是人体内必不可少的反应物；

5. 水在人体内能调节体温；

二、食物的酸碱性

食物在体内最终代谢产物为带阳离子的碱根者为碱性食物，反之为酸性食物。

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人体中的酸碱平衡:

【教学反思】