第一节　合理选择饮食第二课时教学设计

高中化学人教版选修1《化学与生活》

合理选择饮食

喀左县第四高级中学

高永久

一、教材分析

1、

对教材的认识

本书第一章介绍了糖类、油脂、蛋白质、维生素和微量元素在人体中的重要作用，使学生初步认识了营养均衡与人体健康关系。本节则是在第一章的的基础上，引导学生进一步认识合理选择饮食的重要性。本节包括认识水在人体中的重要作用、食物的酸碱性和安全使用食品添加剂三部分内容。在认识水在人体中的作用中，教科书从水是人体的重要组成部分、水是一种很好的溶剂、水是一种必不可少的反应物、调节体温等方面介绍了水在人体中的作用。在食物的酸碱性中，重点介绍了酸性食物、碱性食物的生理意义（即食物主要元素代谢的最终产物决定了食物的酸性或碱性），以及从化学角度来看选择食物为什么要注意食物酸碱性等问题。

在安全使用食品添加剂中，则是介绍了着色剂、调色剂，防腐剂和营养强化剂等成分、性质及作用等，并通过思考与交流（我么是否应该禁止使用食品添加剂）引导学生树立安全使用食品添加剂的意识。

2、

教学目标

a、认识水在人体中的作用

b、识别食物的酸碱性

二、学情分析

学生已经系统的学习糖类、油脂、蛋白质、维生素和微量元素在人体中的重要作用，初步认识了营养均衡与人体健康的关系。但对于饮食如何选择，如何搭配了解不多，认识模糊。

三、教学策略

以问题法和讨论法为基本方法。课堂组织形式以学生小组合作为前导、提问、讲解、演示、课件辅助等多种形式结合、引导学生观察、思考、合作交流。

四、教学重点：认识水在人体中的重要作用；识别食物的酸碱性。

五、教学难点：识别食物的酸碱性

六、教学步骤：

教学内容设计

【情景创设】

1、

展示饮品、美食图片：营养丰富，非常诱人。

2、

展示不合理饮食对身体造成的危害图片

问题：如何才能饮的健康，吃的合理？

【板书】合理选择饮食

【引入新课】

既然“饮食”一词中“饮”排首位，那么饮什么，如何饮才算合理等问题尤为重要。生活中，每个人饮用量最多的莫过于水了，那么水活动设计

学生观赏

体会思考

阅读课本，归纳总结水在人体中的重要作用。

设计意图

初步建立合理饮食的的重要性，体会合理饮食的重要意义。

提升学生归纳总结问题的能力。

对于我们人体来说，到底有什么重要作用呢？

【板书】一、水在人体中的作用

1、

水是人体细胞重要组成部分，约占人体体重的2/3。

2、水是一种很好的溶剂。

3、水是人体内必不可少的反应物。

4、水在人体内能调节体温。

【练习】

1、一位腹泻多天的病人，你认为应如何处理？

2、为什么脱水容易保存食物？

【思考与交流】水与我们日常生活息息相关，请大家讨论交流以下问题

1、自然界存在绝对纯净的水吗？为什么？

2、天然水为我们人体提供哪些营养成分？

3、天然水可以直接饮用吗？

4、自来水，矿泉水，纯净水，选择哪一种饮用好呢？

5、同学们每次喝水是在什么情况下才想到喝水的？这种饮水方式合理吗？

【情景导入】：餐桌上，相比青涩的蔬菜水果，香喷喷的炸鸡、诱人的可乐、滑腻的甜品更能讨得大多数人的欢心。经常吃它们，你的身体正在发生改变：常常莫名的腰酸背痛、精神紧张、皮肤暗哑，就算做了检查，也常常一无所获。问题到底出在哪里？

【板书】

二、食物的酸碱性

【推进新课】：以一个鸡蛋为例，如由C、N、S、P等元素组成的蛋白质，在体内经过消化、吸收后，最后被氧化

引导学生列举一些体现这些作用的具体事例，同时教师展示一些相关图片。

结合所学知识，学生分析回答。

学生结合生活常识思考回答，教师评价。

教师展示多媒体，为顺利引出食物酸碱性做铺垫。

教师讲授，展示

加深学生对水在人体中的作用的理解。

培养学生理论结合实际的能力。

使同学们体会到知识与生活的紧密结合。通过典型问题问题设立，回答饮什么，如何饮。

从生活实际出发，激发学生好奇心，求知欲。

以生活中常见物质为例，激发学生的学习兴趣，便于对酸性食物概念的掌握。

为酸，代谢产物一般呈酸性，这样的食物属于酸性食物。

【板书】：（1）酸性食物：组成成分在人体内代谢后生成酸性物质，使体液呈弱酸性，称为成酸性食物。如：富含蛋白质的食物。

【推进新课】

：以一个苹果为例，水果多含K、Na、Ca、Mg等盐类，在人体内代谢后生成碱性物质，使体液呈弱碱性，这类食物在生理上习惯称为碱性食物。

【板书】：（2）碱性食物：组成成分在体内代谢后生成碱性性质，使体液呈弱碱性，称为成碱性食物。如：蔬菜、水果。

【分析讨论】

：

1、食物的酸碱性和化学上溶液的酸碱性有何不同？

2、酸的食物是酸性食物吗？

【过渡语】

：食物的选择为什么要注意食物的酸性和碱性？

【推进新课】：

1人体正常的生理过程过所涉及的体液都有严格的酸碱性要求。正常人体血液的pＨ总保持弱碱性范围（７.35—７.45）。

2人体细胞内存在一些重要的酸碱平衡，这些平衡需要通过选择不同的食物来保持。

[分析讨论] ：1、尿酸过多容易引起痛风？请你为其饮食提供一些建议。

2、为什么偏食、挑食会造成酸中毒？

【合作探究】：每个小组讨论制定一份每天饮食的菜谱。分组讨论后，由各组代表说

学生例举常见的酸性食物

学生例举常见的碱性食物

学生思考回答

学生思考

展示痛风患者的体检报告单，学生回答问题。

学生讨论交流

体会例举法在在学习中的重要意义

通过典型问题的设立，深化对酸性食物，碱性食物概念的理解

激发学生的好奇心

提升运用化学知识和理论解决生活实际问题的能力，体会合理选择酸碱性食物得重要意义

学以致用，培养学生的动手能力

明其菜谱及制定的理由。

接着展示饮食宝塔图片，从不同角度分析饮食宝塔建立依据，并提问学生的饮食习惯与理想模式有多大差距。

【小结】：通过这节课的学习，同学们有什么收获？

学生回答后，小结。

明确正确选择饮用水，合理选择酸碱性食物的重要性，是促进健康的基本保证。

【课堂练习】：

【作业】：P37习题1、3、4 教师引导学生不仅要从营养合理搭配角度认识饮食宝塔，还要从酸碱性食物合理搭配角度来认识饮食宝塔。

学生回答

培养学生从不同角度分析问题的能力，深化学生对合理饮食的认识。

以提问来点明主题

七、板书设计

合理选择饮食

一、水在人体中的作用

二、食物的酸碱性

1、人体细胞重要组成部分，

1、酸性食物

2、水是一种很好的溶剂。

2、碱性食物

3、水是人体内必不可少的反应物

4、水在人体内能调节体温

八、教学反思

本节课的优势

1、挖掘生活素材与学生的生活常识与教学内容有效整合、自然、生动。

2、正负面信息同时出现，培养学生正确认识事物的价值观。

3、通过问题与活动，充分发挥学生的主观能动性，动口、动手、动脑多种感官参与学习。

4、充分发挥现代教学媒体的作用

5、围绕饮要合理性、吃得选择性将本节课内容有机结合起来。

6、及时相关试题进行讲练，达到夯实知识，学以致用的目的。

本节课不足

1、

对于学生的评价不能及时有效，针对性有待进一步加强。

2、

对于不合理选择酸碱性食物危害挖掘不到位。

3、

教师基本功有待进一步提升，语言的简练性，板书的生成性，活动的过渡性等。