第二节　重要的体内能源——油脂第二课时公开课｜教案在线预览

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南涧县民族中学化学选修1学案编号：002(0102) 主备：陈朝银审核：审批：备课组签名：使用时间：课题班级姓名第一章第二节重要的体内能源-----油脂组别组名教师评价【学习目标】1、了解油脂的概念、用途以及物理

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所属课文：第二节　重要的体内能源——油脂

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学校：南涧彝族自治县民族中学

第二节　重要的体内能源——油脂第二课时公开课

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2020-10-30 12:28:07

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关键词：第二节　重要的体…第二课时公开课

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南涧县民族中学化学选修1学案

编号：002(0102)

主备：陈朝银

审核：

审批：

备课组签名

：

使用时间：

课题

班级

姓名

第一章第二节

重要的体内能源-----油脂

组别

组名

教师评价

【学习目标】1、了解油脂的概念、用途以及物理性质；了解油脂的结构。

2、了解食用油脂对人体健康的意义、科学的摄取油脂，预防高血脂病。

装

订

线

【学习重点】油脂的概念、油脂的结构。

【学习过程】

▁▂▃▄☆顾学☆▄▃▂▁

油脂的水解反应

(1)酸性条件

：

______

________

(2)碱性条件——皂化反应

：

______________ +

__________

▁▂▃▄☆预学☆▄▃▂▁

知识梳理

一、油脂的分子结构

(1)油脂是由多种高级脂肪酸跟甘油生成的酯，其结构如下图所示：

结构式里，R1、R2、R3为同一种烃基的油脂称为简单甘油酯；R1、R2、R3 为不同种烃基的油脂称为混合甘油酯。天然油脂大都是混合甘油酯。

(2)油和脂肪统称为油脂。油和脂肪的状态不同，油脂中的碳链含碳碳双键较多时，主要是低沸点的植物油；油脂中的碳链含碳碳单键较多时，主要是高沸点的动物脂肪。

2．油脂的化学性质

(1)油脂的水解反应

①油脂在酸性条件下水解生成甘油(丙三醇)和高级脂肪酸，

②油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应，在此条件下油脂水解为甘油、高级脂肪酸盐。在工业生产中，常用此反应来制取肥皂。

(2)油脂的氢化反应

植物油分子中存在

二、油脂在体内发生了什么变化

在人体中，油脂进入小肠后被消化吸收。小肠内接近中性的环境，也有利于脂肪酶的作用。胰液中含有消化油脂的脂肪酶。在脂肪酶的作用下，油脂被水解为和。

脂肪酸在人体内的功能：

，能与氢气发生加成反应，将液态油脂转化为固态油脂。

不放弃一点机会，不停止一日努力。

1、供给人体能量

2、脂肪酸储存在脂肪细胞中，相当于“能量”的储存。

3、合成人体所需其它化合物原料。

4、多种生理功能。

▁▂▃▄☆合作探究☆▄▃▂▁

1、油脂的熔点与什么因素有关？

2、油脂为何酸败（变质）？

▁▂▃▄☆巩固练习☆▄▃▂▁

教材习题P12 1、2、3、4

l.下列关于油脂的叙述中，不正确的是（）

A．油脂属于酯类

B．油脂没有固定的熔沸点

C．油脂是高级脂肪酸的甘油酯

D．油脂都不能使溴水褪色

2．下列物质既能使溴水褪色，又能使酸性KMnO4溶液褪色的是（）

A．植物油

B．甲苯 C．裂化汽油

D．直馏汽油

3．油脂皂化反应后，为使肥皂和甘油充分分离，可以采取下列操作中的（）A．盐析

B．分液

C．过滤

D．萃取

4、下列关于油脂的叙述不正确的是(

) A．油脂属于酯类

B．油脂的组成元素为C、H、O C．油脂可使酸性高锰酸钾溶液褪色

D．油脂不能使溴的四氯化碳溶液褪色

5．下列叙述正确的是(

) A．羊油是高分子化合物，是纯净物

B．羊油是高级脂肪酸的高级醇酯

C．工业上将羊油加氢制造硬化油，有利于保存

D．羊油可以在碱性条件下加热水解制肥皂

关于本教案的常见问题

Q：第二节　重要的体内能源——油脂第二课时公开课是什么类型的资料？

A：这是一份教学教案文档，可用于备课、课堂讲解与课后复习，支持在线预览正文内容。

Q：这份教案对应哪篇课文？

A：对应课文《第二节　重要的体内能源——油脂》，可从面包屑进入课文目录查看同课其他资料。

Q：如何找到配套课件？

A：页面提供「配套课件/同课文课件」入口；也可进入课文详情页同时查看教案与课件列表。

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