第四节　维生素和微量元素名师教学设计1

第一章

关注营养平衡

第四节

维生素和微量元素

第一课时

一、教材分析

《化学与生活》旨在让学生了解与生活密切相关的化学知识，而把“维生素和微量元素”作为独立成节的知识编入中学化学教科书也属首次。本节的内容完善了营养平衡的观念，可以进一步帮助学生形成科学的膳食观。

本节内容分为两部分。第一部分介绍维生素,在简单介绍脂溶性和水溶性维生素的基础上，重点介绍了维生素C的结构、功能和性质，引导学生设计实验对维生素C的还原性进行探究。

二、教学设计思路

在阅读教科书、查阅相关资料的基础上，从学生已有的生活经验和知识基础出发，以“维生素在人类生命活动中的重要作用”为题展开讨论，引导学生充分展示、交流自己的学习成果，在合作学习中了解维生素对人体的生长和健康的作用，同时激发学生参与学习活动的热情和积极性。

以维生素C为例，通过学生对“新鲜水果中是否含有维生素C？”的探究实验，了解维生素的分类、性质特点和主要来源，以及在人体内的重要功能和摄入途径等，并在这些活动中学习科学探究的基本方法。

三、教案

课题

教学目标

维生素

1、通过实例了解人体必需的维生素的主要来源及其摄入途径。

2、了解维生素在人体中的作用。

3、了解合理摄入营养物质的重要性，认识营养均衡与人体健康的关系。

通过实例了解人体必需的维生素的主要来源。

通过实例了解人体必需的维生素的摄入途径。

实验探究、调查、查阅资料并讨论。

教师活动

[导课]在20世纪，科学家发现只用糖类、脂肪、蛋白质和水的饲料喂养，实验动物不能存活。但如果在饲料中加入极微量的牛奶后，动物正常生长。科学家反复实验后认为，动物膳食中除含糖类、脂肪、蛋白质和水外，还必须含有微量维生素、矿物质等。

[板书] 第四节 维生素和微量元素

重点

难点

教学方法

学生活动

[阅读]资料卡片---维生素的发现

荷兰营养学家艾克曼。首先发现脚气病因缺乏某种微量物质引起,从而导致维生素B1的发现。英国化学家霍普金斯1912年提出维生素学说，他发现酵母汁、肉汁中都含有动物生长和代1 设计意图

直接导入课题，让学生知道维生素和微量元素的重要性。

激发学生的学习兴趣。

[板书]一、维生素

1、维生素的作用

[讲述]维生素是参与生物生长发育和代谢所必需的一类微量有机物质.这类物质由于体内不能合成或者合成量不足,所以虽然需要量很少,每日仅以毫克或微克计算,但必须由食物供给。绝大多数维生素作为酶的辅酶或辅基的组成成分，在物质代谢中起重要作用。

维生素都是小分子有机化合物，在结构上无同性，通常根据其溶解性质分为脂溶性和水溶性两大类。

[板书]脂溶性：维生素A、维生素D、维生素E、维生素K；

水溶性：维生素B族（维生素B1、维生素B2等）、维生素C。

[板书]2、维生素C [讲解]维生素C,其化学名称为:L-抗坏血酸。其结构式为: 分子式:C6H8O6，

谢所必需的微量有机物，称为维他命，也就是维生素。由于这一发现，他们于1929年获得诺贝尔生理学和医学奖。

[交流]你知道的维生素有那几种？它们各有什么性质？维生素在人类生命活动中的重要作用是什么？

[演讲故事]著名探险家雅克·卡蒂尔的历险故事。

卡蒂尔在1534年11月至1535年4月间率一队船员在考察圣劳伦斯的加拿大湾。当时有数周的时间，他们被坚冰困在海湾里出不去，渐渐的他们都出现了以下症状：牙龈出血、皮肤反应性青紫、身体虚弱、易怒、肌肉隐隐作痛、关节痛。幸运的是他们遇到了一位魁北克印弟安人，印弟安人让他们喝一种由当地生长的一颗大松树的叶子和皮制成的茶，这种茶竟然神奇的治好了他们的病。马斯魁勒（Masquelier）博士受此启发，开始研究该树种的树皮于1951年提取OPC成功，并应用于心脑血管疾病的治疗中，19年后，即1970年，他成功的从葡萄籽中提取了纯正的OPC，含量高达95%以上，而且无论浓度还是抗氧化作用都优于松树皮提取物，患者服用后都感觉更有效。OPC即维生素C。

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充分调动学生学习的积极性主观能动性。

展示学生丰富的课外知识。

是水溶性维生素，溶液显酸性，有可口的酸味。维生素C广泛存在于水果、蔬菜中，水果中又以柑桔类含量较多，蔬菜中青色者含维生素C较多。人工不能合成维生素C，必须从食物中获得。

又叫抗坏血酸，是人体中新陈代谢不可缺少的物质，它维持牙齿、骨胳、血管肌肉的正常功能、具有解毒作用。能增强人体对疾病的抵抗力，促进伤口愈合，并能预防肿瘤。在新鲜蔬菜和水果中含量丰富，尤其是绿叶蔬菜，西红柿等酸性水果和豆芽中含量较高，缺乏时使人得坏血病表现为骨胳脆弱等症状。中学生每天需要补充60mg维生素C。

[板书] 维生素C,其化学名称为:L-抗坏血酸。分子式:C6H8O6。

[结构]

[查询]根据维生素C结构推

断它具有那些性质?

[回答]加成、氧化、水解等。

[课外实验]研究性实验：维生素C是一种

培养学水溶性维生素（其水溶液显酸性），它的

生的实验探化学式是C6H8O6，人体缺乏这种维生素

究能力和科可能得坏血病，所以维生素C又称抗坏性

学探究精神。

血酸。维生素C易被空气中的氧气氧化。

在新鲜的水果、蔬菜、乳制品中都含量较[作业]课本P25 1、5、6 高，如维生素C在新鲜的橙汁中含量

500mg/L左右。请设计实验测定某中品牌的软包装橙汁中的维生素C的含量。

[板书设计] 一、维生素

1、维生素的作用

脂溶性：维生素A、维生素D、维生素E、维生素K；水溶性：维生素B族（维生素B1、维生素B2等）、维生素C。

2、维生素C 维生素C,其化学名称为:L-抗坏血酸。分子式:C6H8O6。

四、教学反思

本节课内容与学生的日常生活关系非常密切，所以引入就显得相对比较容易。通过学生已有的生活经验和常识，再结合课本知识（资料卡片），可以让学生对维生素有进一步的了解。而在此基础上让学生充分讨论，集思广益，可以让学生的知识面进一步拓宽。教师再进一步补充、拓展，完善学生的知识结构。最后再通过课外兴趣实验，培养学生的实验探究能力和相互合作的团队精神。同时通过实验，也能让学生对化学产生进一步的兴趣。

整节课的内容安排的非常紧凑，能给学生进一步学好化学与生活打下一定的基础。

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