第二节　重要的体内能源——油脂优质课教案推荐｜教案在线预览

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课题：第四章第一节油脂大连市普兰店区第一中学高二化学备课组授课人：卢伟【学习目标】：1.知道油脂的组成和结构。2.能结合油脂的官能团，学习油脂的性质。3.通过探索肥皂生产的过程，培养创新思维【重点】：油脂的概念、结构；油脂的化学性质、油脂的氢化及皂化反应等概念【难点】：油脂的结构、油脂的皂化反应及化

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所属课文：第二节　重要的体内能源——油脂

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第二节　重要的体内能源——油脂优质课教案推荐

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课题：第四章

第一节

油脂

大连市普兰店区第一中学

高二化学备课组

授课人：卢伟

【学习目标】：1.知道油脂的组成和结构。

2.能结合油脂的官能团，学习油脂的性质。

3.通过探索肥皂生产的过程，培养创新思维

【重

点】：油脂的概念、结构；油脂的化学性质、油脂的氢化及皂化反应等概念

【难

点】：油脂的结构、油脂的皂化反应及化学方程式的书写

【自主学习】

一、油脂的组成和结构

1．概念

油脂是由一分子___

_与三分子____

___脱水形成的酯，称为___

_____。

[思考1]：（1）.我们在日常生活中食用的猪油、羊油、牛油、花生油、豆油、棉籽油等和用来作燃料的汽油、柴油是否为同类化合物？

（2）.酯与脂的区别？

2.结构

油脂的结构可表示为：

________________________________________________________________________。

若R、R′、R″相同，称为______________。若R、R′、R″不相同，称为______________。天然油脂大多数都是______________。

[思考2]花生油属于纯净物的说法是否正确？

3．脂肪酸的饱和程度对油脂熔点的影响

组成油脂的脂肪酸的饱和程度对油脂的熔点影响很大。

(1)油：植物油为含较多不饱和脂肪酸成分的甘油酯，常温下呈____态。

(2)脂肪：动物油为含较多饱和脂肪酸成分的甘油酯，常温下呈____态。

[思考3]豆油、花生油等植物油与牛油、羊油等动物油哪种的分子中的双键会更多？

从油脂的结构分析，油脂应当具有怎样的化学性质？

二、油脂的性质

1．物理性质

油脂的密度比水__ __，___

_溶于水，易溶于汽油、氯仿等有机溶剂。天然油脂没有固定的熔沸点。

2．化学性质

※(1)油脂的水解

①酸性条件下，油脂水解生成____

______和__

____。

如油酸甘油酯的水解 ②硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的化学方程式：

________________________________________________________________________。

油脂在碱性条件下的水解反应又叫做___

___反应。工业上常用来制取___

___；

__________

__是肥皂的有效成分。

(2)油脂的氢化，又叫

。制得的油脂叫

，又称

。

油酸甘油酯的氢化反应为

。

[思考4]经常会看到有新闻报道，有的不法商贩把地沟油用作食品加工中，造成恶劣的影响。那么地沟油就是完全无用的吗？

【科学视野】

三、肥皂和合成洗涤剂

1.肥皂的制造

将油脂和NaOH按比例放入皂化锅，加热、搅拌。然后在混合物中加NaCl，发生盐析，分层，上层为硬脂酸钠，下层为甘油和NaCl的混合物。取出上层物加填充剂，压滤、干燥、成型

2.肥皂的去污原理及合成洗涤剂（教材76页）

【小结】

【课后反思】

关于本教案的常见问题

Q：第二节　重要的体内能源——油脂优质课教案推荐是什么类型的资料？

A：这是一份教学教案文档，可用于备课、课堂讲解与课后复习，支持在线预览正文内容。

Q：这份教案对应哪篇课文？

A：对应课文《第二节　重要的体内能源——油脂》，可从面包屑进入课文目录查看同课其他资料。

Q：如何找到配套课件？

A：页面提供「配套课件/同课文课件」入口；也可进入课文详情页同时查看教案与课件列表。

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