第一节　合理选择饮食优质课教案

第一节合理选择饮食

科目

学校

化学

炎陵县第一中学

1、知识目标：

①认识水在人体中的作用

②识别食物的酸碱性，认识营养均衡与人体健康的关系

2、情感目标：

①认识化学在促进人类健康方面的重要作用，激发学习化学的兴趣。

教学

②引导学生树立健康新观念，促进身心健康全面发展。

目标

③树立健康饮食新观念，提高科学素养。

3、能力目标：

①创设情景,让学生认识水在人体中的重要作用。

②通过查阅资料，进行思考与讨论，以及自主合作探究，让学生认识到合理饮食的重要性，将知识联系实际。

教学教学重点：

合理选择饮食的重要意义，认识营养均衡与人体健康的关系

课题名称

第1课时

上课老师

刘双燕

重、

教学难点：识别食物的酸碱性

难点

教学过程

[图片引入]

[思考交流] 1、从图中你能获得那些信息？

2、根据上一章所学的知识和你的生活经验，谈合理选择饮食的重要性。

3、根据图2-1制定你一天的食谱，并与同学交流。

[过渡]人们每天都要补充一定量的水分，那么水在人体中有什么作用呢？

板书：

1、水是人体细胞的重要组成部分。（约占2/3）

设计意图

中国儿童青少年的膳食指南

1、保证吃好早餐；

2、少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入；

3、重视户外活动

2、水是一种很好的溶剂。

3、水是人体内反应的介质和反应物。

4、水在人体能调节体温。

[填空] 2．水在人体中的重要作用

(1)水是一种很好的溶剂。

许多营养物质，如 糖

、 盐 等要溶于水才被吸收。

营养物质

(2)

强大的运输作用。

输入——把

和

运送到组织细胞；

和

运送到肾脏、大肠、皮肤代谢废物

有毒物质

氧气

排出——把

和肺部，通过粪便、汗液和呼气等排出体外。

(3)重要的反应物。

许多营养物质，如淀粉只有 水解 后才能被人体吸收。

(4)调节体温。

天热或发烧时，人体通过排汗来

降低体温 ，带走热量，冬天，水为人体

储存 热量。

学生活动：[思考交流] 查阅资料思考交流：

1、自然界存在绝对的纯净水吗？为什么？

2、天然水为人体提供了那些营养成分？

3、天然水都可以直接饮用吗？为什么？

4、自来水、矿泉水、纯净水、蒸馏水，选择哪一种饮用好？

[板书]二、食物的酸碱性

1、食物的分类

2、食物的选择

思考：

选择食物时，为什么要注意食物的酸碱性？

[学生阅读]食物有酸碱之分并非指味道而言，是指食物在体内最终代谢产物的性质。凡最终代谢产物为带阳离子的碱根者为碱性食物，如蔬菜、水果、奶类、茶叶等，特别是海带等海洋蔬菜，为碱性食品之冠。最终代谢产物为带阴离子的酸根者为酸性食物，如肉、大米、面粉等。酸性食物蛋白质多，碱性食物富含维生素与矿物质多。酸性食物会使体液偏酸，引起轻微酸中毒，易招致风湿性关节炎、低血压、腹泻、水肿、偏头痛、牙龈发炎等疾患。碱性食物会使体液偏碱，易招致高血压、便秘、糖尿病、骨质疏松症、动脉硬化乃至白血病等病。

论与关注，达到学以致用的目的

饮食对健康如此重要应该如何调整？引起学生讨

（1）、首先，人体正常的生理过程对所涉及的体液都有较严格的酸碱性要求。如人体血液的PH范围7.35—7.45，否则会出现“酸中毒”或者“碱中毒”。

(2)、人体细胞内重要的酸碱平衡：

这些平衡需要通过选择不同的食物来保持。

（3）、为何通常人的尿液呈酸性，会造成什么后果？应如何进行食物调整？

小结：常见食物的酸碱性

1.强酸性食品：蛋黄、乳酪、白糖做的西点或柿子、乌鱼子、柴鱼等。 2.中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。 3.弱酸性食品：白米、花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅。 4.弱碱性食品：红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等。 5.中碱性食品：萝卜干、大豆、红萝卜、番茄、香蕉、橘子、南瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。 6.强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带等。

学生讨论：

1．食物的酸碱性是否是食物本身(或与水作用)能电离出来H或OH？是否味觉上有酸味的物质就是酸性食物？

2．蛋白质在体内经过消化吸收后，其中C、N、P、S元素最终氧化成什么？

课堂练习

1、下列说法错误的是（ ）

A、水在人体中作为反应介质 B、水能调节人体的体温

C、水在人体内是一种很好的溶剂 D、水不能经过食物代谢产生

2、下列食物属于碱性食物的是（ ）

A、面包 B、海带 C、大米 D、鸡蛋

[交流讨论、归纳总结]水是人体的六大营养素之一，水中含有多种对人体有益的矿物质和微量元素，而纯净水中的这些物质含量大大降低，如果平时人们饮食中的营养结构又不平衡，就很容易导致营养调。最好喝白开水。把食物以“酸碱”而分为“好坏”是一种错误的认知。少吃些肉﹐多吃些菜是对的；如果酸性食物吃的太多，吃些碱性食物均衡一下也是可接受的，但是不要矫枉过正了。只要遵循着均衡饮食的原则，注意天然新鲜食物的充份摄取，在营养上，在酸碱上，都能得到良好的平衡。

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第二章

促进身心健康

第一节

合理选择饮食

一、认识水在人体中的作用

1、水是人体细胞的重要组成部分。（约占2/3）

板书

设计

2、水是一种很好的溶剂。

3、水是人体内反应的介质和反应物。

4、水在人体能调节体温。

二、食物的酸碱性

1、食物的分类

2、食物的选择

选修1教材《化学与生活》这本主要针对偏文科班学生，所以上课讲究趣味性和实用性，这样才能调动学生的学习积极性，本节内容学生还是比较感兴趣的，所以上课加强师生互动，联系生活实际等学生很感兴趣。

教学

练习题目难度不大，主要是针对学考练习。

反思